A padlizsán vagy a padlizsán egyéves cserje, amely 0,4–1 méter magasra nő. A fogyó rész tojás alakú, kerek vagy körte alakú gyümölcs. A bőr színe főleg sötétlila, de fehér is - a fajtától függően.
2008. április 19., 0:00 Ján Červenka
A hús fehér vagy zöldes, kis magokat tartalmaz.
Fiatal gyümölcsöket fogyasztanak, amelyek jellemzően festettek, és a testben kifejlődetlen magok vannak. Fokozatosan növekszik és botanikai érettségében a szolanintartalom növekszik, a gyümölcsök pedig ehetetlenek lesznek.
A padlizsán karotinként C-vitamint, aszkorbinsavat, PP-vitamint, niacint és A-vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok közé tartozik a kálium, a foszfor, a kalcium, a magnézium, a vas és a kén. Nagy mennyiségű pektint is tartalmaz, amely képes megkötni a nehézfémeket és lehetővé teszi azok kiválasztását. A cserzőanyagok furcsa, kissé keserű ízt kölcsönöznek neki.
A padlizsán csökkenti a vér koleszterinszintjét, támogatja a máj működését, antireumatikus hatást fejt ki és tisztítja a vért. A friss gyümölcslé antibiotikus hatású, és az ekcéma és a pikkelysömör elnyomására szolgál bőrproblémák esetén.
A termést előre nevelt palántákból termesztik. Alkalmas mély, levegős talajokhoz, tápanyagokkal jól ellátva. A palántákat fólianövényben vagy üvegházban lehet termeszteni. A magokat március közepén vetik az ültetvényesekbe. A padlizsánnak magas a hőigénye, ezért csak május második felében ültetik a gerincekre. Az engedélyezett fajták: Český raný, Júlia, Klasik és Krasan.
A vegetáció során fontos a gyommentes növényzet és a laza talaj megtartása. Az öntözés a virágzás, az ültetés és a gyümölcs megnagyobbodás időszakában a legfontosabb.
A gyümölcsöt akkor szedjük be, amikor július vége óta abbahagyja a növekedést, eléri normál méretét, alakját, színét és fényét. Óvatosan vágja le őket szárral, hogy ne károsítsa a bőrt. A begyűjtést követően a lehető legrövidebb időn belül kell tárolni.
Sütéssel, párolással, sütéssel feldolgozhatjuk őket. A húsban vagy zöldséges töltelékben töltött padlizsán sütőben sütve nagyon finom.