Minőségi palackozott vizek: természetes ásványvíz, forrásvíz, palackozott ivóvíz jóváhagyott (bejelentett) talajvíz-forrásból származik, viszonylag szigorú minőségi követelményeknek kell megfelelnie, és csak megengedett módon szabad kezelni (az Élelmiszerkódex vezetője) A természetes ásványvíz, forrásvíz és palackozott ivóvíz szabályozásával). Az élelmiszer-kódex 28. címe előírja a természetes ásványvíz és forrásvíz kezelésére és forgalomba hozatalára vonatkozó beszerzés, kezelés, töltés, behozatal és ellenőrzés követelményeit.

higiéniai

A Codex Alimentarius ezen címe nem vonatkozik a természetes ásványvízre, amelyet a forrásnál terápiás célokra használnak termikus vagy orvosi létesítményekben, valamint a természetes gyógyászati ​​eredetű vízre.

Természetes ásványvíz az eredeti összetételű és tisztaságú, kiváló minőségű, mikrobiológiailag hibamentes felszín alatti víz, amely felszín alatti vizekből származik, amely eredeti állapotában vagy megengedett kezelésében összetételének köszönhetően jótékony hatással van az emberi testre, és alkalmas megfelelő mennyiségű ital.

Az ivóvizetől abban különbözik:

  • eredete, az oldható ásványi anyagok, a nyomelemek mennyisége, a szabad szén-dioxid-tartalom, valamint a fiziológiai,
  • eredeti állapot.

Forrásvíz az eredeti összetételű és tisztaságú mikrobiológiai szempontból megfelelő talajvíz, amely eredeti állapotában vagy megengedett kezelésében megfelel a gyermekek és felnőttek állandó és közvetlen fogyasztásának követelményeinek.
Palackozott ivóvíz állandó minőségű talajvíz, amelyet eredeti állapotában vagy engedélyezett kezelés után ivásra, főzésre és ételkészítésre lehet használni.

Míg a palackozott víz forrására és minőségére vonatkozó követelmények egyértelműek, a palackozott víz minőségének megengedett kezelése nem mindig egyértelmű.

A Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának és a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 2004. április 15-től hatályos rendelete. A 608/9/2004-100, amely a természetes ásványvizet, a forrásvizet és a palackozott ivóvizet szabályozza a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexének címét, meghatározza a következő vízminőség-beállítási módszereket:

A) ásványvízhez és forrásvízhez

  • az instabil komponensek, különösen a vas- és kénvegyületek elválasztása, ha azokat szűréssel vagy dekantálással hajtják végre, vagy ha oxidálódtak is,
  • vas-, mangán-, kén- és arzénvegyületek elválasztása ózonnal dúsított levegővel,
  • az a) és b) pontban említettektől eltérő nemkívánatos összetevők szétválasztása,
  • a szén-dioxid részleges vagy teljes eltávolítása, ha kizárólag fizikai módszerekkel történik.

Ezek a módosítások nem változtathatják meg az ásványvíz és a forrásvizek fizikai tulajdonságait és kémiai összetételét.

Az 5. §. Az 5. cikk szerint a forrásvíz és az ásványvíz kezelését az Egészségügyi Minisztérium jóváhagyta vagy engedélyezte az Európai Bizottság Élelmiszerügyi Tudományos Bizottságának véleménye alapján.

Az ásványvíz és a forrásvíz kezelésének meg kell felelnie a következő követelményeknek:

  • az ásványvíz és a forrásvíz fizikai tulajdonságait és kémiai összetételét, az alapvető alkotórészeket illetően, a kezelés nem változtatja meg,
  • az ásványvíznek és a forrásvíznek a kezelés előtt meg kell felelnie a vonatkozó mikrobiológiai és biológiai kritériumoknak, külön melléklet szerint,
  • a kezelés nem eredményez maradékképződést a maximális szintet meghaladó koncentrációban, valamint egyéb maradványokat, amelyek kockázatot jelenthetnek az egészségre.

Az ásványvízhez és a forrás forrásához nem szabad más anyagot hozzáadni, kivéve a szén-dioxiddal történő újbóli hozzáadást vagy dúsítást, amelyet egy külön bekezdésben meghatározott feltételek mellett hajtanak végre (9. §).
Tilos az ásványvíz és a forrásvíz bármilyen módon történő fertőtlenítése, valamint bakteriosztatikus anyagok hozzáadása, vagy bármilyen más kezelés, amely a revitalizáló telepképző egységek számának változását eredményezheti.

A fentiek alapján az UV-sugárzás palackozott víz fertőtlenítésére történő felhasználásának kérdése, amelyet az élelmiszeriparban az egészségvédelem szempontjából eddig az egyik legbiztonságosabb módjának tekintettünk a mikrobiológiai tulajdonságok módosítására. ivóvíz, vitathatónak tűnik.

A fent említett "Élelmiszer-kódex" tervezethez képest a vonatkozó EU-irányelv, amelynek a külföldi szabályozásnak harmonizálnia kell, elsőbbséget élvez a külföldi előírásoktól. Pontosabban ez a „Természetes ásványvizekről” szóló európai irányelv [tanácsi irányelv. A módosított 1980. július 80-i 80/777/EGK, különös tekintettel a 2003/46/EK 96/70/EU, amely különösen a minőségi kiigazításról szóló cikket módosítja].
Ebben az összefüggésben ki kell emelni, hogy az EU irányelv meghatározásában a "természetes ásványvíz" kifejezés megfelel természetes ásványvizeinknek, valamint forrásvizeinknek - korábban asztali vizeknek (ezért az "Élelmiszerkódex" változása az egyes palackozott vízfajták nevét is megváltoztatja). A kódex által megengedett módszerek harmonizálnak az idézett EU irányelvvel.

A fent említett EU-irányelv értelmében a tagállamok eltérő minőségi követelményeket határozhatnak meg.

Az "Élelmiszer-kódex" ezért minőségi kritériumokat állapít meg a baba vizének, ill. ez ásványvíz és forrásvíz alkalmas csecsemők ételének elkészítésére. Ezek a követelmények nem vonatkoznak azokra a forrás- és ásványvizekre, amelyeket egy EU-tagállamban állítottak elő és hoztak forgalomba, vagy forgalomba hoztak az Európai Szabadkereskedelmi Társulás egyik országának és Törökországnak a törvényei szerint.

Az ásványvíz harmadik országból importálójának be kell bizonyítania az élelmiszer-felügyeleti hatóság számára az EU-tagállam illetékes hatóságának hivatalos elismerését.
Harmadik országból származó forrásvíz és palackozott víz importőrének be kell bizonyítania az élelmiszer-ellenőrzési hatóság számára:

  • a) a víz származási országának felelős hatóságának hivatalos tanúsítványa a víz összetételéről, védelmének és ellenőrzésének módjáról,
  • b) átfogó vízelemzés akkreditált laboratóriumban.

A babavíznek valóban természetes víznek kell lennie, mindenféle kezelés nélkül, azaz olyan víznek, amelyből semmilyen anyag nem távolítható el. Ennek oka nemcsak a víz eredeti összetételének megőrzésére irányuló erőfeszítés, hanem az is a másodlagos szennyeződés kockázatának minimalizálása az ilyen víz előállításakor, mert a kiigazítás minden foka növelheti ezt a kockázatot.

A baba víz kezelésére eddig a következő technológiákat alkalmazták:

  • enyhe szén-dioxid-telítettség (megfelelő tisztaságú, a termék pH-értéke nem lehet alacsonyabb, mint 5)
  • UV-sugárzás, szűrés mikroszűrőkön keresztül

A palackozott bébi víz minőségének ezen kiigazításainak célja a baktériumok inaktiválása vagy növekedésük megakadályozása, ezáltal mikrobiológiai szempontból biztosítva a termék egészségét, amelynek a baba vize esetében 100% -nak kell lennie.

C) Palackozott ivóvíz meg kell felelnie a minőségi követelményeknek egy külön rendelet szerint (NV SR 354/2006, amely meghatározza az emberi fogyasztásra szánt víz és az emberi fogyasztásra szánt víz minőség-ellenőrzésének követelményeit).
A csomagolásra szánt ivóvíz kezelésénél nem szabad klóralapú termékeket használni. Ózonnal dúsított levegővel történő kezelés szintén megengedett.

Az ásványvizet, a forrásvizet és a palackozott ivóvizet szabályozó új, a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexének 28. címe szerint megtiltja ásványvíz és forrásvíz fertőtlenítése bármilyen eszközzel, beleértve a bakteriosztatikus anyagok hozzáadását vagy bármilyen más kezelést, amely valószínűleg a revitalizáló telepképző egységek számának változását eredményezi.

Palackozott víz termelői annak érdekében, hogy "eleget tegyenek a fogyasztói piac követelményeinek" az úgynevezett termék esetében állvány (táblázat) forrásvíz, de a szállítás és a kezelés során a víz esetleges szennyeződésének megelőzésével kapcsolatban is a közelmúltban erőfeszítéseket tettek egy olyan gyártási technológia bevezetésére, amelynek lényege a következő:

  • a vákuum légtelenítésében (különösen az oxigén eltávolításában a vízből) a baktériumok esetleges szaporodásának megakadályozása érdekében a vízben. Ilyen italt töltenének be a töltőanyagba az ún nitrogén védő atmoszférájával, vagy 1 g/l koncentrációjú vízzel telített vízzel, amelynek biztosítania kell az ital mikrobiológiai és biológiai stabilitását.

Meg kell jegyezni, hogy a Mezőgazdasági Minisztérium és a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériuma korábbi, 2000. Augusztus 10 - i rendelete szerint, amely kiadta az Élelmiszerkódex 25. Fejezetét, a részitalok módosíthatók. az ásványvíz fizikai, kémiai és mikrobiológiai paramétereit megőrző eljárásokkal. A nitrogén töltés során történő felhasználásának kérdését nem említették, és nem is tiltották.

A nitrogén kémiai tulajdonságai azt mutatják, hogy normál körülmények között színtelen, szagtalan, ízetlen gázról van szó, amely vízben alig oldódik.
A nitrogén egy kémiailag nagyon inert anyag, amely nem megy át kémiai átalakuláson a vízben. Ennek ellenére kémiai folyamatai lejátszódhatnak, amikor szerves nitrogénné alakul (ez az elemi nitrogén egyes baktériumok általi rögzítése).

A fenti szakmai tények alapján tehát a palackozott víz töltésénél a nitrogén felhasználásának kérdésével foglalkoztunk. Azonban Ön döntött arról, hogy a nitrogéngáz felhasználását vízdúsításként vagy vízminőség-kezelési technológiának tekinti-e, amellyel a 96/70/EU irányelv 4.1. Cikke is foglalkozik. Ez a cikk azonban felsorolja a természetes szénsavas természetes ásványvizekre alkalmazható kezelési módszereket, de a nitrogénnel történő „kezelés” módszere ebben az irányelvben nem szerepel.

A Szlovák Köztársaság viszonyaiban a következőkről volt szó:

Hangsúlyozni kell, hogy bármilyen palackozott víznek kiváló minőségűnek kell lennie, ami hozzájárul a lakosság egészséges étrendjéhez. Az egészségügyi kritériumokat tekintve tehát a vizet a lehető legtermészetesebb állapotban kell fogyasztani.