A paradicsom ideális kiegészítője a gasztronómiának nemcsak hazánkban, hanem az egész világon. Fogyaszthatók nyersen vagy önmagukban, vagy különféle összetevőkből és egyéb zöldségekből álló salátákban, főzhetők, párolhatók, pácoltak, megsüthetők. Sok más zöldséggel ellentétben a paradicsom még a hőkezelés után is előnyös a szervezet számára - mert a test után bátor harcost kaphatnak a rák ellen - a likopin anyagot. Három érdekes receptet hozunk nektek, amelyeket Silvia Pilková a Konyha kincsei: Duna receptek - inspiráljon tőlük című könyv elkészítése során kapott!
Paradicsomleves
Szükségünk van:
- olivaolaj
- hagyma
- só
- fekete őrölt bors
- 2 nagy sárgarépa
- kaleráb
- 4 hámozott paradicsom
- csirkehúsleves
- paradicsom szósz
- 1 PL evőkanál cukor
- fokhagyma
- szerecsendió
- bazsalikom
- spirál tészta
- petrezselyem
Egy edényben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sót, fűszerezzük, hozzáadunk más zöldségeket - apróra vágott sárgarépát, karalábét, hámozott paradicsomot. Pároljuk körülbelül 5 percig, és öntsük a csirkehúslevest. Főzzük körülbelül 40 percig. Körülbelül 15 perccel a főzés előtt adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, zúzott fokhagymát, egy csipet szerecsendiót, bazsalikomot. Végül adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk körülbelül 10 percig forralni. Ha kész a leves, díszítsük petrezselyemmel és bazsalikommal.
Paradicsom bazsalikomos krémmel
Szükségünk van:
- 120 g túró
- 120 g Gervais
- fokhagyma
- 1/2 citrom
- só, fekete bors
- 200 g húsparadicsom (kisebb)
- 60 g sonka
- bazsalikom
- friss fűszernövények
Megközelítés: A túrót összekeverjük Gervais sajttal, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A citromból kinyomkodjuk a levet, hozzáadjuk a túróhoz, sózzuk, fűszerezzük és összekeverjük. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a belsejét. Töltse meg őket az elkészített krémmel, és fedje le a tetejét sonkával. Finomra vágjuk a friss bazsalikomot, összekeverjük más gyógynövényekkel és megszórjuk paradicsommal.
Fűszeres kenés
Szükségünk van:
- 2 kg paradicsom
- 0,5 kg tisztított hagyma
- 1,5 kg kapucnis paprika
- 1 PL fekete őrölt bors
- 2 PL só
- 1 dcl ecet
- 100 g cukor
- 0,5 l olívaolaj
- 10 gerezd hámozott fokhagymát
- 10 pepperoni
Megközelítés: A paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk, a kapucniot vékony metéltre reszeljük. Tegyen mindent egy nagy edénybe, és főzze körülbelül 1 órán át, amíg a felszabaduló lé csökken. Vegye le az edényt a tűzről. Adjunk hozzá fűszereket, sót, ecetet, cukrot és olajat. Nyomja meg a fokhagymát, vágja finomra a pepperoni-t, és tegye együtt egy edénybe. Keverjük össze és ízleljük meg jól a keveréket. Ha szükséges, megkóstoljuk. Öntsön kenőt a megmosott csészékbe és fedővel jól zárja le. 1 órára felforgatjuk őket. Ezután fordítsa vissza, és hagyja kihűlni. Tálaljuk pirítóssal, tojásos kenyérrel, vagy használjuk a hús megkóstolásához.
Ismer egyéb finom paradicsomos ételeket? Írjon vita recepteket a cikk alá.