Szlovákiában a fő halétel a domináns ponty mellett a pisztráng, a lazac, de különféle édesvízi halak is, például fogas, csuka, szürkés vagy harcsa.

sokkal

A hal már nem tartozik a legolcsóbb húsok közé, mint korábban. A haltermékek ára másolja a világpiaci árakat. És nem szabad megfeledkeznünk arról a tényről sem, hogy tenyésztésüket - az állattenyésztés más ágazataival összehasonlítva - hosszú tenyésztési ciklus jellemzi (pisztráng 18–24 hónap, ponty 36–48 hónap), amely az alacsony margóval együtt a fő a beruházások lassú megtérülésének oka. A hetekig-két hónapig tartott csirkékhez vagy kacsákhoz képest ez drágítja a termelési ciklust.

Az ügyfelek választhatnak az 1. osztályú pontyok (legfeljebb 2,5 kg súlyú) és a pontyok közül. A legelőnyösebbeket közvetlenül a halászatban lehet megvásárolni, vagy néhány nagy kiskereskedelmi lánc által tett akciók részeként. Élő halat lehet vásárolni az üzlet előtt, vagy szeletelni, lehűtött patkók formájában, közvetlenül az üzletekben.
Ami a kényelmet illeti, az "egyenesen az udvarról" vásárol megtérül. A halak nem csak olcsóbbak, mint a boltban, de közvetlenül a vízből is kihúzzák és a helyszínen megtisztítják. A fogyasztásra szánt ponty ideális súlya 2,5–3 kg, amikor még fiatal és nem visel sok zsírt. A legkeresettebb és egyes halászok szerint a legfinomabb a három kilós ponty - négyéves ponty.

Friss vs fagyasztott
A szakértők azt javasolják, hogy vásárláskor a friss halat részesítsék előnyben a fagyasztottak helyett. A fagyasztott hal kiválasztásának alapszabálya: Vegye figyelembe, hogy mennyi vizet adnak a halhoz, és a hal milyen forrásból származik. A fagyasztott halakban lévő hozzáadott víz megindokolja.
Kétféle módon adhatunk vizet a halakhoz, amikor fagyasztottak. Az első tiszta víz hozzáadása a védő jégréteg létrehozása érdekében a víz felszínén. Ezt a réteget máznak hívják, és célja a halak védelme az oxidációtól. A második módszer a halak kiegészítése polifoszfátokat tartalmazó vízzel. Ezek olyan adalékanyagok, amelyek célja, hogy a hozzáadott víz még jobban megmaradjon a halakban. Mindkét fajt fel kell tüntetni az összetételben lévő hal csomagolásán, és százalékosan is meg kell jelölni - legyen szó csak tiszta vízről vagy adalékról.

A fagyasztott hal kiválasztásakor ajánlott megbizonyosodni arról, hogy a védőmáz a halakhoz képest a lehető legkisebb legyen. És azt is, hogy nem tartalmaz adalékokat. Szakértők szerint a fagyasztott halak mázában az optimális hozzáadott víz aránya 5 és 10% között legyen. Nagyobb mázszázalék esetén maga a hal súlya jelentősen csökken a csomagolásban, és Ön fizet a vízért.
Fagyasztott hal vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy nem a hús nettó tömegét, hanem a vizet is jégmáz formájában vásárolja meg. Ezért ajánlott friss halat vásárolni, nemcsak a megfelelő súly érdekében, hanem azért is, mert a fagyasztott hal különféle tartósítószereket tartalmazhat. Ha pontyot vásárol, ne feledje, hogy tisztítás után az eredeti súlynak csak valamivel több mint a fele marad az asztalon, a halak mintegy 40% -a hulladékba kerül. Más szóval, ne spóroljon a hal súlyával. Igaz, szakképzett szakácsok és szakácsok a fejüket és a belüket leveshez használják, de akik nem sikerülnek, néhány tíz centet a kukába dobhatnak.

Új trend az a fogyasztó, aki pontyot vásárol, hogy azonnal szabadságot nyújtson nekik. Ez a cselekedet azonban nem fogja meghosszabbítani a halak életét. Azokban a faiskolákban, ahol megszabadulnak a sárszagtól, a pontyok már nem táplálkoznak, némi zsírt veszítenek, és amikor elengedik őket, általában elpusztulnak.
Végül ne tegye a pontyokat egy klórozott csapvízzel töltött kádba. Csak a halak számára teszed nyomorulttá az életet, a klór megszabadítja őket a nyálkahártyától. A legjobb, ha a halat közvetlenül karácsony előtt vásárolja meg, ha néhány nappal azelőtt vásárolja meg, akkor jobb megoldás a hal lefagyasztása, majd feldolgozása közvetlenül karácsony este előtt.