A Karlova Ves iskolája kreatívan és egészségesen próbál főzni a gyermekek számára. Bár a gyerekek dicsérik az új ételt, szerintük a régi finomabb volt.
Hétfőn borsóleves halfilével fokhagymán és szalonnával, sült burgonyával vagy lasagna cukkínival és spenóttal. Középen leves savanyú káposztából és burgonyából, cigány sertés karaj parmezán-rukkola galuskával vagy vegyes saláta füstölt lazacgal. Ezen kívül saláta és gyümölcslé.
A pozsonyi Karlova Ves városában, a Tilgnerova utcai közös iskolában a gyerekek változatosabb és egészségesebb étlapot kínálnak, mint a városban a hagyományos menzákban vagy leveskonyhákban.
"Most az összetevők minősége valószínűleg jobb, de akkor finomabb volt. Most rizs helyett bulgur "- mondja Jakub. Bár a gyerekek több ételt dicsérnek, azt mondják, hogy inkább felnőtteknek és éttermeknek szólnak.
Új ételek új szakács mellett
Az iskola öt évvel ezelőtt váltott egészségesebb étkezési stílust új szakács mellett. Maszay Marian korábban szállodai éttermekben dolgozott, munkahelyet váltott, hogy több ideje maradjon a családra.
"Korábban a főzés az iskolákban kevés munkát jelentett számomra. Lassan javul, a társadalom nyomást gyakorol, és az étkezdéknek alkalmazkodniuk kell a trendekhez, követelményekhez "- mondja.
Szerinte az étkezdékben ez attól függ, hogy a szülők milyen étkezést kérnek. Maszay szerint kezdeményezése nélkül az iskolai étkezés nem változik.
Házi csirkék
"Amikor a szülők azt akarják, hogy a trendek más irányba haladjanak, könnyen emészthető dolgokat főztek cukrok nélkül, egészséges tönköly- vagy teljes kiőrlésű lisztből, biotermékeket használtak, így így fognak főzni. Biohúst is használunk, vannak saját házi tenyésztésünkből származó csirkék, és ez határozottan egészségesebb, mint az általánosan elérhető hús. "
A jobb és drágább alapanyagok ellenére a konyha elfér a Karlova Ves iskolákban megszokott határokon belül. A legidősebb hallgatók 1,26 eurót fizetnek egy ebédért, a legfiatalabbak 1,09 eurót.
Maszay például korlátozott mennyiségű mézeskalácsot és kekszet ebédre. A megtakarított pénzt biohúsba vagy tönkölylisztbe fektetik.
A gyermekek egy második ételt is kínálnak, mindig hús nélkül vagy halként.
"Amikor bemutattuk, 15 ember kezdte megrendelni, most 50-100 ember van kettőre. Az egészségesebb táplálkozás tendenciája halad, amely jóllakik, de nem terhel és energiát költenek az ebéd eltöltésére. A nehéz ételektől nem kell tartani, de más módon is elkészíthetők. A steak is jó lehet. Nincs vele semmi baj, nem lehet zsíros, olajjal teli, megégett és íze van.
Boarders hozzátette
"Ez egy tipikus iskolai diéta, semmi extra. Organikusabb dolgok, szívesebben fogadnék valami finomabbat "- mondja a 18 éves Max.
Az iskolának azonban egyre több embert sikerül a menzára vonzania. Szakácsváltás után a bentlakók száma körülbelül öt év alatt 200 fővel, mintegy 600–700 gyermekre nőtt.
"A kicsik azért mennek, mert a szüleik feljelentik őket, de főleg a harmadik osztály dönti el, hogy tetszik-e nekik. Többet kezdtek járni "- mondja Alena Turčanová rendező.
Fokozatosan több gyermek rendel egy második, kevésbé hagyományos menüt. Maszay séf a jövőben külön salátabár bevezetését tervezi.
A rendező dicséri munkáját. "Gyakorló ember, kiterjedt tapasztalatokkal rendelkezik a konyhák terén, dicséri az embereit, lelkesíti és új menübe hozza őket. Élelmiszer rendeléskor cselekvő, tárgyalhat a beszállítókkal. De sok iskolai normát meg kellett tanulnia. "
N fénykép - Matej Dugovič Fotó N - Matej Dugovič
A svédasztalos gyermekek nem érdeklődnek a gyermekek iránt
Egészséges táplálkozással és oktatással ezt az iskolában értik, és megpróbálnak látni az ebédlőn kívül. A tanév eleji rendezvényen például a gyerekek több oktatási projektben vettek részt étkezésre, az előcsarnokban automata található tejitalokkal vagy almapürével, a büfében zöldségsaláták, gyümölcsök, joghurtok . Feleslegesen a büfé panaszkodik.
"Egyáltalán nem értékesítik - tej, túró nulla pont. Gyümölcs itt-ott. Lehet, hogy két tanuló jár az iskolába. "
Továbbra is nagyobb az érdeklődés a klasszikus félkész pékáruk iránt, különösen, ha a gyerekek nem szeretik a nem hagyományos ebédet.
Iskolagép. N fénykép - Matej Dugovič