A friss aromás hagyma minden konyha királynője. Szinte egyetlen szlovák háziasszony sem engedi meg, mert más zöldségek soha nem fogják ilyen jelentős módon megkóstolni a húsételeket. Akár levest, gulyást vagy pörköltet tervez főzni, nem nélkülözheti. Annak ellenére, hogy a szerelmesek mellett sok ellenfele is van, nem csak másodlagos szerepet kell betöltenie a kulináris iparban. Készítettünk nektek néhány ízletes receptet, amelyekben a hagyma a fő összetevő.
Karamellizált hagyma vagy hagymalekvár
Szükségünk van:
- 1 evőkanál olívaolaj
- 3 nagy hagyma
- 1 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál balzsamecet
- só
- bors
- néhány levél kakukkfű
Megközelítés: Vágjuk a hagymát csíkokra, és forró lángon kb. 5 percig pirítsuk olajjal. A tüzet oltsuk le, és adjunk hozzá cukrot és vizet. Fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel (száríthatjuk is). Csökkentse a hőmérsékletet, és párolja a hagymát, amíg megpuhul. Öntsünk balzsamecetet és főzzük közepes lángon, amíg az összes folyadék elpárolog. A hagymalekvár előételként alkalmas különféle húsokhoz, vagy hidegen, pirított bagettel és májpástétommal is tálalható.
francia hagymaleves
Szükségünk van:
- 2 közepes hagyma
- vaj (olaj)
- 1 PL sima liszt
- 1 PL kristálycukor
- só
- őrölt feketebors
- kakukkfű
- 500 ml zöldségleves
- 100 ml fehérbor
Megközelítés: Vágjuk a hagymát csíkokra, tegyük egy fazékba, és erõsen pirítsuk meg vajban (használhatunk olajat is). Ezután adjunk hozzá cukrot, és közepes lángon további 10 percig pároljuk aranybarnára. A hozzáadott cukornak köszönhetően színt és ízt nyer. Öntsön sima lisztet a keverékbe, és alaposan keverje össze, hogy csomók ne képződjenek. Öntsünk zöldséglevest (ez lehet marhahús is), bort és fűszerezzük. Még kb. 20 percig főzzük a levest alacsony lángon, és tálalhatjuk is. Ehhez a hagymaleveshez sajttal sült bagett is alkalmas.
Hagymamártás
Szükségünk van:
- 1 nagy hagyma
- 1 PL vaj
- 2 PL olívaolaj
- 100 ml száraz fehérbor
- 200 g tejszín
- 1 tag mustár
- 1 CL édeskömény
- pol ČL majoránna
- só
- bors
Megközelítés: A hámozott hagymát felezzük és vékony karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál vajat és két evőkanál olajat. Lassú tűzön pirítsuk meg a hagymakarikákat, amíg nem mázosodnak. Öntsünk bort a sült hagymába, pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik, és adjunk hozzá tejszínt, mustárt, majorannát és édesköményt. Sózzuk, fűszerezzük és a szükséges sűrűségig főzzük. A mártás hússal is tálalható, de ízletes is csak burgonyával, friss petrezselyemmel megszórva.
Sült töltött hagyma
Szükségünk van:
- 8 nagyobb hagyma
- 250 g burgonya
- 1 pórus
- 2 PL olaj
- 1 PL tejföl
- 100 g reszelt kemény sajt
- 3 PL vaj
- 1 teáskanál curry fűszer
- só
- őrölt feketebors
Megközelítés: A hámozott és megmosott hagymát kb. 4 percig forraljuk enyhén sós vízben, majd kivesszük és hagyjuk lecsöpögni. A burgonyát is megtisztítjuk és apróra vágjuk. Forraljuk fel őket kis mennyiségű enyhén sós vízben. Finoman apróra vágott póréhagymát olajon megpirítunk, hozzáadunk lecsepegtetett burgonyát, összekeverjük, rövid ideig megpirítjuk és összenyomkodjuk. Kanállal ürítse ki az előre főtt hagymát, de ügyeljen arra, hogy a széle elég vastag maradjon. Finoman vágja fel a hagyma belsejét, és alaposan keverje össze a burgonyával, a tejföllel és a fűszerekkel. Töltse meg az egyes hagymákat, és tegye egy kivajazott tepsibe. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal, öntsünk olvasztott vajat és fedjük le kevés burgonya vízzel. Fűtött sütőben kb 30 percig sütjük.
Tudsz más érdekes receptet, amelyekben a hagyma szerepel a fő összetevők között? Írja meg őket a beszélgetés többi olvasójának.
- Az egészséges konyhám receptjei (Patrícia Adamčíková) Martinus című könyv
- A Szépség és a Szörnyeteg Hollywoodot kezelték! A főszerepet a színésznő fogja játszani…
- Renée Zellweger elárul néhány fontot a filmben betöltött fő szerepe miatt, felfedi a fogyás titkát!
- Koriandermag Készítse el ezt a 4 receptet, és derítse fel a bőrt
- Hová menjünk egy árvai kirándulásra Ezek a helyek a legszebbek