A quinoa az egyik legnépszerűbb egészséges étel a világon. A quinoa gluténmentes, magas fehérjetartalmú és azon kevés növényi élelmiszer egyike, amely elegendő mennyiségben tartalmazza mind a kilenc esszenciális aminosavat. Tartalmaz továbbá rostot, magnéziumot és B-vitaminokat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, E-vitamint és különféle hasznos antioxidánsokat. Íme néhány quinoa egészségügyi előnye.

neked

Mi is pontosan Quinoa ?

A teljes kiőrlésű termékek szakértői szerint a quinoa gluténmentes teljes kiőrlésű szénhidrát, valamint teljes fehérje (vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza). Ezen információk nagy része jól ismert. De amikor arról van szó, hogy a quinoa teljes kiőrlésű-e vagy sem, sok ember megzavarodik. Tehát tegyük világossá.

Műszaki szempontból a quinoa, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk, valójában a Chenopodium quinoa növény magja. Tehát nem, ez nem gabona. A teljes kiőrlésű gabonaféléket (vagy gabonaféléket), például a zabot és az árpát, a füvekből - nem növényekből - kivont magvakként értjük. A quinoa étkezési módja azonban teljes kiőrlésűre hasonlít.

Emiatt a táplálkozás világa teljes kiőrlésűnek tekinti. Vagy egy másik magyarázat lehet, hogy a quinoa valójában "ál-gabona" ​​-nak minősül - ezt a kifejezést olyan élelmiszerek leírására használják, amelyeket teljes kiőrlésű termékként készítenek és fogyasztanak, de amelyek a füvek botanikai különbségei. De az előnyben részesített vélemény (bár ez kissé valótlan lehet) az, hogy a quinoa teljes kiőrlésű.

1. Nagyon tápláló

A quinoa az inkák birodalmának fontos terménye volt. Úgy beszéltek róla, mint "mindenféle anyának", és azt hitték, hogy szent. Évezredek óta fogyasztják Dél-Amerikában, és csak a közelmúltban vált divatos ételké, amely még a szuperélelmiszer státuszt is elérte.

Manapság quinoa és quinoa termékeket talál szerte a világon, különösen az egészséges élelmiszerboltokban és a természetes ételekre összpontosító éttermekben. Három fő típus létezik: fehér, vörös és fekete. Ez a csésze (185 gramm) főtt quinoa tápanyagtartalma:

  • Fehérje: 8 gramm.
  • Rost: 5 gramm.
  • Mangán: az ajánlott napi adag (RDA) 58% -a.
  • Magnézium: 30% RDA.
  • Foszfor: 28% RDA.
  • Folát: 19% RDA.
  • Réz: 18% RDA.
  • Vas: 15% RDA.
  • Cink: 13% RDA.
  • Kálium 9% RDA.
  • Több mint 10% RDA a B1, B2 és B6 vitaminok esetében.
  • Kis mennyiségű kalcium, B3 (niacin)) és E-vitamin.

Összesen 222 kalória, 39 gramm szénhidrát és 4 gramm zsír van benne. Kis mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat is. A quinoa GMO-mentes, gluténmentes és általában organikusan termesztik. Noha technikailag nem gabonamagvak, mégis teljes kiőrlésű ételnek számít.

A NASA tudósai megfelelő növénynek tartották az űrben történő termesztésre, főleg magas tápanyagtartalma, könnyű kezelhetősége és könnyű termesztése miatt. Az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) 2013-at "magas Quinoy évének" nyilvánította magas tápértéke és az élelmiszer-biztonság világszerte történő hozzájárulása miatt.

2. A kvercetin és a kaempferol növényi vegyületeket tartalmazza

A valódi ételek egészségre gyakorolt ​​hatása meghaladja az esetlegesen ismert vitaminokat és ásványi anyagokat. Több ezer tápanyag található, amelyek közül néhány rendkívül egészséges. Ide tartoznak a flavonoidoknak nevezett növényi antioxidánsok, amelyekről kimutatták, hogy különféle egészségügyi előnyökkel járnak.

Két különösen jól vizsgált flavonoid a kvercetin és a kaempferol, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a quinoában. Valójában a quercetin quinoa még magasabb, mint a tipikus magas kvercetin tartalmú ételekben, például az áfonyában. Állatkísérletek során fontos molekulákról kiderült, hogy gyulladáscsökkentő, vírusellenes, rákellenes és antidepresszáns hatásúak. Ha a quinoát beveszi étrendjébe, jelentősen megnöveli ezen (és egyéb) fontos tápanyagok teljes bevitelét.

3. Nagyon magas rosttartalma van, jóval magasabb, mint a legtöbb szem

A quinoa másik fontos előnye a magas rosttartalma. A quinoa 4 fajtájának egyik vizsgálata azt mutatta, hogy a quinoában a tartomány 10-16 gramm rostot tartalmaz 100 grammonként. Ez 17-27 gramm/csésze, ami nagyon fontos. A rosttartalom magas - több mint kétszer olyan magas, mint a legtöbb szem.

A főzött quinoa sokkal kevesebb rostot tartalmaz, gramm/gramm, mert annyi vizet szív fel. Sajnos a legtöbb rost oldhatatlan, ezért nem ugyanazokkal az egészségügyi előnyökkel jár, mint az oldható rostok. A quinoa oldható rosttartalma azonban még mindig meglehetősen megfelelő, körülbelül 2,5 gramm/csésze vagy 1,5 gramm/100 gramm. Számos tanulmány kimutatta, hogy az oldódó rostok hozzájárulhatnak a vércukorszint csökkentéséhez, a koleszterinszint csökkentéséhez, a jóllakottság növeléséhez és a fogyáshoz.

4. Gluténmentes és ideális glutén intoleranciában szenvedők számára

Egy 2013-as felmérés szerint az Egyesült Államokban az emberek mintegy egyharmada megpróbálja minimalizálni vagy elkerülni a glutént. A gluténmentes étrend akkor lehet egészséges, ha természetesen gluténmentes ételeken alapul. Problémák merülnek fel, ha az emberek finomított keményítőkből készült gluténmentes ételeket fogyasztanak. Ezek az ételek nem jobbak gluténtartalmú társaiknál, mert a gluténmentes ócska étel még mindig ócska étel.

Számos tudós úgy vélte, hogy a quinoa a gluténmentes étrend megfelelő összetevője azoknak az embereknek, akik nem akarnak lemondani az alapvető élelmiszerekről, például a kenyérről és a tésztáról. Tanulmányok kimutatták, hogy a quinoa használata tipikus gluténmentes összetevők, például finomított tápióka, burgonya, kukorica és rizsliszt helyett drámai módon megnövelheti az étrend táplálkozási és antioxidáns értékét.

5. Nagyon magas fehérjetartalma van az összes bázikus aminosavval együtt

A fehérje aminosavakból készül, amelyek közül kilenc nélkülözhetetlen, mert a tested nem tudja ezeket előállítani, és étrenden keresztül kell megszereznie őket. Ha egy élelmiszer mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, teljes fehérjének nevezzük. A probléma az, hogy sok növényi élelmiszer tartalmaz bizonyos esszenciális aminosavakat, például lizint, de nem minden.

A quinoa azonban kivétel, mivel elegendő mennyiségű esszenciális aminosavat tartalmaz. Emiatt kiváló fehérjeforrás. Több fehérje van, mint a legtöbb gabona. A quinoa csészében 8 gramm minőségi fehérjével (185 gramm) kiváló növényi fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára.