Különböző régió, más erkölcs, de más étel is. Szlovákia minden szegletében megtalálhatók a környékre jellemző receptek. Ez a helyzet nálunk is, a mai Žiar nad Hronom környékén. Öt édesanyánk 5 különlegességét hozzuk el, amelyeket biztosan élvezni fog.

régi

A tipikus ételek, amelyeket nagymamáink még főztek, lassan eltűnnek a mai háziasszonyok receptjeiből. És ez gyakran nagy baj. Az évek óta bizonyított finomságok nem csak a feledésbe merülhetnek. Ezért úgy döntöttünk, hogy néhány hagyományos receptet hozunk nektek, amelyeket nagymamáink a Žiar-medencéből készítettek korábban.

Nem tudod, mire készülj ebédre vagy vacsorára? Vessen egy pillantást az öreg anyák szakácskönyveire, és élvezze, mi volt őseink utána is. Öt ételt hozunk nektek, amelyeket gyakran készítettek a körzetünkben.

Jégeső

Nyersanyagok: húsarány: 20% hús (fejből vagy nyaktól), 15% sült bélzsír, 10% belsőség, 30% főtt dara, 25% zsírzsír, egyéb: 100 g apróra vágott és sült hagyma, 50 g fokhagyma, 5 g fekete bors, 150 g só

Megközelítés: A darákat előre megfőzzük. Megtisztítjuk, megmossuk és megfőzjük a húst. Darabokra vágva, zsírosan őröljük. Keverje össze a búzadarát a leszűrt vérrel, adja hozzá a húst, a főtt és apróra vágott beleket. Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sült hagymát és a fűszereket. Mindent alaposan keverjen össze, és szükség szerint adjon hozzá húslevest. Töltsük be a belekbe, zárjuk le és főzzük kb. 30 percig 85–90 ° C hőmérsékletű húslevesben. Ha a vörös folyadék a szúrt állapotban nem szivárog a májból, akkor felforralják. Öblítse le hideg vízzel, és terítse el egy deszkán.

Poddymníky

Nyersanyagok: 500 g liszt, kevés olaj vagy kenőcs, egy kocka élesztő, 1 PL cukor, 1 1/2 teáskanál só, 250 ml víz

Megközelítés: Tegyen vizet, olajat, sót és cukrot egy edénybe. Hozzáadjuk a lisztet és az élesztőt. Kikeverjük a tésztát, amit aztán egy ideig pihentetünk. Nagymamáink kenyérsütőkben zsályákat (más néven alanyoknak vagy mélynyomóknak) sütöttek. Valószínűleg kevés háztartásban van ilyen. Ezért ossza meg a pihent tésztát és süsse a sütőben 210 ° C-on körülbelül 10-15 percig.

A Szent Kereszt-ház eredeti kenyérsütőjének füstölését Žiarčians megkóstolhatta az őszi vásáron idén.

Smirkas

Nyersanyagok: 250 g bryndza, 100 g vaj, egy hagyma, egy csipet só

Megközelítés: Vágja a hagymát apró darabokra, és egyszerűen keverje össze az összetevőket. Ma egy turmixgép segít, de nagymamáink kézzel összekeverték a bryndzát őszintén. Íztől függően különböző fűszereket is használhatunk.

Bab kolbásszal

Nyersanyagok:150 g színes bab, 1 darab házi kolbász, 3 gerezd fokhagyma, egy kis hagyma, egy csipet só és bors, babérlevél, 3 db aszalt szilva, 300 g sertésfüstölt borda, 5 db burgonya, egy kevés vaj, 250 ml tejszín,

Megközelítés: Este tegye a babot vízbe, hagyja megpuhulni másnapig, majd öntse le a vizet. Tegyük egy tűzhelyre, öntsünk vizet, adjunk hozzá füstölt bordákat, aszalt szilvát, kolbászt, fűszereket, fokhagymát és főzzük meg. Amikor a bab kellően elkészült, hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát. Készítsen szószt vajból és lisztből egy speciális tartályban. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, pirítsuk meg, és öntsük a bablevest. Öntsük a vegyes mártást a babba, főzzük, végül adjuk hozzá a tejszínt és tegyük félre, sózzuk és ízlés szerint ízesítsük.

Štiarc

Nyersanyagok:1 kg burgonya, 400 gramm félig durva liszt, 2 ek só, szalonna, 1 nagyobb hagyma

Megközelítés: Hagyja főzni a finomra vágott burgonyát, majd adja hozzá a lisztet. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, hogy a liszt háromnegyede ellepje. Főzés közben ne keverje. Amikor a burgonya felforrt, öntsük le a felesleges vizet. Keverje össze a keveréket éhes tésztává. A tésztát egy tálba darabokra szaggatják, hagymával és szalonnával felöntik.