Különböző régió, más erkölcs, de más étel is. Szlovákia minden szegletében megtalálhatók a környékre jellemző receptek. Ez a helyzet itt, a Tátra alatt is. Öt édesanyánk 5 különlegességét hozzuk el, amelyeket biztosan élvezni fog.

vannak

A tipikus ételek, amelyeket nagymamáink még főztek, lassan eltűnnek a mai háziasszonyok receptjeiből. És ez gyakran nagy baj. Az évek óta bizonyított finomságok nem csak a feledésbe merülhetnek. Ezért úgy döntöttünk, hogy néhány hagyományos receptet hozunk nektek, amelyeket régebben nagymamáink készítettek a Tátra alatt.

A burgonya, a liszt, a kenőcs, a savanyú káposzta és a szalonna tipikus összetevők voltak, amelyeket naponta használtak a konyhában. Az ételek elkészítése egyáltalán nem volt bonyolult, és rövid időre volt szükség a megvalósításához. Idővel azonban ezek a receptek eltűntek a konyhákból. Ha nem tudja, mit készítsen ebédre vagy vacsorára, öt ételt hozunk, amelyeket gyakran készítettek a körzetünkben.

Nagyböjtleves

NYERSANYAGOK: 500 g burgonya, 300 g savanyú káposzta, 100 g vaj vagy olaj, 100 g sima liszt, 1 tojás, 3 evőkanál durva liszt, só, bors és fokhagyma

MEGKÖZELÍTÉS: A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és egy edényben megfőzzük. Sózzuk meg a vizet a burgonyával. Tojásból és lisztből morzsát készítünk. A majdnem megfőtt burgonyához savanyú káposztát adunk. Főzzük, majd később adjuk hozzá a szán és a morzsát. Addig főzzük, amíg a leves forrni kezd. Végül zúzott fokhagymával ízesítjük, sózzuk és ízesítjük.

Kuľaša

NYERSANYAGOK: Burgonya, sima liszt, vaj, szalonna, hagyma, savanyú tej

MEGKÖZELÍTÉS: A burgonyát megtisztítjuk, felvágjuk és sós vízben megfőzzük. A főtt burgonyát nem eresztjük le, hanem vízzel is keverjük. Öntsön sima lisztet a keverékbe úgy, hogy félvastag iszap keletkezzen, amely hagyja túlsülni. Öntsünk egy tányérra, és készítsünk egy lyukat a közepére, ahol vajat és szalonnát öntsünk hagymával. Savanyú tejjel tálaljuk.

Növényi palacsinta

NYERSANYAGOK: 500 g vegyes zöldségfélék, 150 g lágy szalámi, 2 evőkanál zabpehely, 4 tojás, 200 ml tej, 160 g félig durva liszt, só, olaj

MEGKÖZELÍTÉS: Pároljuk a sózott zöldségeket puhára. Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni. Lehűlés után apróra vágjuk a szalámival. A sárgáját felverjük a tejben, belekeverjük a lisztet, 2 evőkanál olajat és ízlés szerint sót. Fokozatosan adjon hozzá zöldségeket, pelyheket, szalámit és fehér havat. Ebből a keverékből kanállal kis palacsintákat készítünk, és mindkét oldalon forró olajon sütjük. Tálaljuk például főtt burgonyával.

Tök nagymama szerint

NYERSANYAGOK: 1 nagy tök, 800 g burgonya, vaj, 4 tojás, 250 ml tej, 200 g lágy szalámi vagy kolbász, só, olaj, friss kapor, őrölt fekete bors, hagyma

MEGKÖZELÍTÉS: A tököt megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Hámozott burgonya, amelyet szintén szeletekre vágunk. Megszórjuk a sütőedényt vajjal, megkenjük rajta a burgonya felét, megsózzuk, ráteszünk egy réteg tököt, megsózzuk és ízesítjük. Öntsön apróra vágott kaprot, hagymát és szalámit a sütőtökre. Rátesszük a maradék tököt, majd egy réteg burgonyát. Sózzuk meg a tetejét, öntsünk olajat, vajat és tegyük a sütőbe. Sütés előtt öntsük a keveréket a tejre, amelyben a tojásokat összekevertük. Süssük ropogósra.

Szúnyog

NYERSANYAGOK: 2 kg burgonya, 1 kg fél durva liszt, 1 tojás, víz, só

MEGKÖZELÍTÉS: A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, meghámozzuk vagy lereszeljük sima, finom keverékre. Lisztből, forró burgonyából, sóból és tojásból sima tésztát készítünk. Tekerje a tésztát egy tányérra, hogy 2 cm vastag legyen. Süsse a tésztát meleg öntöttvas tányérra. 15 perc múlva forduljon a másik oldalra. A kagyló szakadt vagy szeletelt és vajjal festett.