A repceolaj a jó étrend szerves részeként

A repceolajnak az étrend állandó részévé kell válnia. Sokoldalú felhasználása és számos egészségügyi előnye van.

repceolaj

Fő előnye a zsírsavtartalom, amely kivételesen kedvező a többi népszerű növényi olajhoz képest. A legkevesebb telített zsírsavat tartalmazza, tartalmuk kétszer alacsonyabb, mint az olíva- vagy napraforgóolajé. Ugyanakkor sok esszenciális telítetlen zsírsavat tartalmaz az omega-3 csoportból, amelyek étrendünkben alulreprezentáltak [1]. 56-68% olajsavat, 18-22% linolsavat (omega-6), 10-13% alfa-linolénsavat (omega-3), 4-6% telített zsírsavat (palmitinsav és sztearin), 0-2 % erukasav (a múltban tenyésztett fajtákban ez a sav adta a teljes zsírsavtartalom felét) [2]. Az olajsav az egyik egyszeresen telítetlen zsírsav, amely könnyen energiává alakul.

Ne felejtsd el az omega-3 savakat!

Az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyeket a repceolaj tartalmaz, segítenek fenntartani a vér megfelelő koleszterinszintjét (jótékony hatások tapasztalhatók napi legalább 2 g (ALA) és 10 g (LA) esetén). Mint tudjuk, a magas vér koleszterinszint növeli a koszorúér-betegség kockázatát. Így ezek a savak megakadályozhatják a civilizációs betegségek, például a szívroham kialakulását. Az OECD adatai szerint a szív- és érrendszeri betegségek az első helyen állnak a szlovákok halálának okai között [3]. Ezért az omega-3 és omega-6 zsírok megfelelő bevitele elengedhetetlen a testünk számára. Ezen anyagok hiányának oka a kiegyensúlyozatlan étrend - sok iparilag feldolgozott ételt eszünk, de kevés halat és kedvező zsírokat [4].

Egy másik probléma az omega-3 és az omega-6 zsírok közötti különbség az étrendünkben. Noha mindkét esetben ezek hasznos anyagok, nem szabad megfeledkezni arról, hogy megfelelő mennyiségben vannak jelen az étrendben - általában 2: 1 (omega-6 és omega-3) arányban. A statisztikák szerint azonban ezeket a zsírokat valójában 20: 1 és 50: 1 arányban fogyasztjuk, ami nagy kockázatot jelent testünk számára [5]. Például, ha egy evőkanál olívaolajat veszünk, akkor 103 mg omega-3 és legfeljebb 1318 mg omega-6 zsírt adunk a testhez. Nem nehéz kiszámolni, hogy ez a zsír nagy eltérést jelent. A repceolaj esetében azonban ez más. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ideális aránya jellemzi, az olívaolajhoz hasonló mennyiségben tartalmaz olajsavat is [6].

Ebből következik, hogy nemcsak a hasznos telítetlen savak bevitelére kell figyelnünk, hanem figyelemmel kell kísérnünk az étrendben való képviselet arányát is. Olyan termékeket kell választanunk, amelyek megfelelnek a szükséges kritériumoknak, például a repceolajat.

Repceolaj, mint más tápanyagok forrása

A repceolajban magas az E-vitamin és az A-provitamin mennyisége. Az E-vitamin fontos antioxidáns és zsírban oldódó vitamin. Segít a káros diszfunkcióhoz vezető szabad gyökök elleni küzdelemben.

Tippek a repceolaj használatához

A helyes táplálkozás egyik alapelve a helyi ételek előnyben részesítése. Az olajos repcét, amelyből az olajat előállítják, széles körben termesztik az Európai Unióban, ezért Szlovákiában is.

További pozitívum a repceolaj semleges íze, amelynek köszönhetően sokoldalúan használható a konyhában. A repceolaj hosszabb ideig megőrzi frissességét, a nagyon jó oxidatív stabilitásnak köszönhetően. Alkalmas saláták sütésére, sütésére és elkészítésére. A hőváltozásokkal szembeni jó ellenállóképesség, valamint az íz és aroma jó stabilitása jellemzi, így sütés közben nem okoz kellemetlen szagot. A repceolajban sült ételek energiaértéke 5-10% -kal alacsonyabb a többi zsírhoz képest, mivel az olaj könnyen elvezethető az ételből. A repceolajra jó sütési tulajdonságok is jellemzők - ideális piskóta elkészítéséhez, vagy öntetek, saláták és majonéz készítéséhez [7].