A repceolaj univerzális. Hol és miért kell használni?
A repceolaj fő előnyei az omega-3 és omega-6 zsírok ideális aránya, több vitamin tartalma, univerzális íz és a magas füst.
A finomított repceolaj füstpontja 242 Celsius fok [1]. Ez azt jelenti, hogy alkalmas étel magas hőmérsékleten történő főzésére, például pörkölésre, grillezésre vagy sütésre. Ilyen magas hőmérsékleten sem bomlik le és nem képez káros anyagokat. Jó azonban szem előtt tartani, hogy a sütés nem haladhatja meg a 30 percet [2]. Ez idő alatt a repceolaj minden bizonnyal megőrzi stabilitását. A semleges íz arra is hajlamosít, hogy margarin helyett süteményekhez, desszertekhez és más maskarákhoz adja. Ugyanakkor salátákhoz, öntetekhez, öntetekhez, szószokhoz vagy majonézhez is alkalmas.
Miért kell repceolajat használni?
A repceolajat hazánkban meglehetősen termelik, mert a repceolaj Szlovákiában általában termesztett mezőgazdasági növény. A magas bomlási pont és az univerzális íz mellett a repceolajnak vannak más pozitívumai is, amelyek összetételéből adódnak.
Fontos antioxidánst, különösen E-vitamint tartalmaz. Segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől. A repceolaj a telítetlen zsírsavak gazdag kínálata is. Ha ki akarja küszöbölni a káros telített zsírokat az étrendben, és helyettesíti azokat kedvezőbb telítetlenekkel, akkor a repceolaj a megfelelő választás. Ezenkívül kedvező omega-3 és omega-6 zsír arányt tartalmaz (1: 2). Ez manapság nagyon fontos, mert a szakértők szerint valójában 1:20 és 1:50 arányban fogyasztjuk ezeket a zsírokat [3], ami több egészségügyi problémához vezet. Ezért fontos, hogy az étrendben tartsa omega-3 zsírját. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a repceolaj ideális forrásuk - akár tízszer több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint az olívaolaj [4]. Ezenkívül a finomított olaj megőrzi ugyanazt a tápértéket, mint a hidegen sajtolt olaj. A finomítás során csak egy kis veszteség van.
Naponta két kanál
Ha valami pozitívat akarsz tenni a tested számára, akkor a telített zsírokat cseréld le telítetlenekre, pl. repceolaj. Körülbelül két evőkanál repceolaj napi adagja teljes mértékben fedezi az emberek omega-3 csoportjába tartozó linolénsav (ALA) fiziológiai szükségletét.