Legyen szó akár rángatózó mozzarelláról, egy erősen aromás francia camembertről, amely jól passzol a borhoz, egy jó öreg cheddarról vagy egy omladozó fetáról, mindegyikünk megtalálja a kedvenc sajtját. Eddig azonban a sajt az egészségtelen étkezés és a magas koleszterinszint szimbóluma volt.
Egy új kutatás azonban lesöpörte ezeket az előítéleteket az asztalról. Nyilvánvalóan ez a finomság egyáltalán nem olyan egészségtelen, mint azt eredetileg gondolták. A Dublini Egyetem kutatása érdekes betekintést nyújtott - a több sajtot fogyasztók szegényebbek és alacsonyabb koleszterinszinttel rendelkeznek, mint azok, akik nem esznek sajtot.
A kutatók 1500, 18 és 90 év közötti emberre vizsgálták a tejtermékek fogyasztásának hatását. Megállapították, hogy azoknak az embereknek, akik több tejterméket fogyasztanak, alacsonyabb a BMI, alacsonyabb a testzsír, keskenyebb a sáv és alacsonyabb a vérnyomás. Az is érdekes, hogy azoknak az embereknek, akiknek étrendjében nagyon kevés tejtermék volt vagy egyáltalán nem voltak, általában magasabb volt a koleszterinszint.
Ezek az eredmények ellentmondanak a kevésbé telített zsírok fogyasztásának ajánlásával, amelyek megtalálhatók a sajtokban is. Ezek a zsírok az emelkedett koleszterinszinttel társulnak, ami növeli a szívbetegségek vagy a stroke kockázatát. Az eredmények megerősítik a világ számos tanulmányát, amelyek szerint a telített sajtzsírok a bennük lévő tápanyagok egyedülálló összetétele miatt nem emelik a koleszterinszintet.
A tudósok azonban hozzáteszik, hogy más tényezőket is figyelembe kell venni, nemcsak a tápanyagok összetételét. Szükséges továbbá regisztrálni az élelmiszer teljes összetételét, amelyben a sajtot fogyasztják. Azt is megállapították, hogy akik több sajtot ettek, azoknál nagyobb volt a szénhidrátfogyasztás. Annak ellenére, hogy a kutatók közül kettő megerősítette, hogy a múltban kaptak egy bizonyos összeget az Ír Nemzeti Tejipari Kamarától, a csapat többi tagja cáfolt minden összeférhetetlenséget.