savanyú

Savanyú vs. joghurt vs. krém

A savanyú tejtermékek, főleg az italok között alapvetően nincsenek nagy különbségek. Elsősorban a savas születésükhöz használt mikroorganizmusok típusa szerint különböznek egymástól. A savanyú tejtermékek közötti különbségekről szóló 1. részben a kefirt, a cmar és az acidofil tejet hasonlítottuk össze. A következő sorok viszont a kevésbé tápláló savanyú tejtermékekhez tartoznak, de még mindig kellően egészségesek és különösen ízletes tejtermékek.

Kovász, kovász, kovász. Mi az, ami?

Kezdjük egy itallal, amely valószínűleg nem hajlamos olyan gyakran eltévedni a hűtőszekrényekben az év során. És talán nem is mindenki ismeri jól. Itt áll ez a bekezdés az Ön számára. Kovászról, azaz kovászról beszélünk, amely nem olyan híres, mint a hírességek, mint például a cmar vagy a kefir, de fontos helyet foglal el a savanyú tejtermékek között. A savanyú tej baktériumokat tartalmazó tej- és tejszínkultúra erjesztésével készül. Íz nélkül állítják elő, de számos ízesített változatban is. Mivel kevés laktózt tartalmaz, természetesen emészthetőbb, mint a szokásos, édes tej. Azonban gyakran összekeverjük a kovászot a kovásszal, de utóbbi borotválkozási mester élesztő felhasználásával készül, amely akár kis mennyiségű alkoholt is előállíthat.

Inkább eszik vagy iszik joghurtot?

A következő a sorban talán a legsűrűbb savanyú tejtermék. Ez a joghurt, amelyet speciális mikroorganizmusok felhasználásával állítanak elő, amelyeket joghurt-kultúrának ismerünk. Jellemzője a konzisztencia, amelyet a gyártók különböző sűrítési technikákkal vagy tejpor hozzáadásával érnek el. Ha a keverék feldolgozása során nem koncentrálódik joghurttenyészet hozzáadásával, ízletes joghurttej képződik. A joghurtitalok, italok vagy koktélok kereskedelmi feltételek. Ezért nem kell teljesíteniük a tejtermékekre előírt követelményeket. A joghurttej inkább csökkenti a tej szárazanyag-tartalmát. Azonban nincsenek ennyire teljesen szabályok nélkül. Ha a termék "joghurt" feliratú, akkor annak legalább a joghurt felének kell lennie.

Krém. A legsokoldalúbb savanyú tejtermék.

A tejszín zsírtartalmú tejtermék. A tejzsír koncentrált emulziója a tejplazmában, vagyis zsírral dúsított tej. Erjedési folyamatok és erjesztés révén jön létre, és a tejfölt leggyakrabban a konyhában használjuk. Alkalmas sós és édes ételek készítésére, hideg és meleg konyhában egyaránt használható. A termék megfelelő savasságot kap a mikroorganizmusok tejfermentációjának köszönhetően, amely gazdag tejfehérje forrás.

Savak összesítése

Tehát összehasonlítja a hat leggyakrabban használt savanyú tejterméket a nap alatt. De ha ez még mindig nem elég az Ön számára, olvassa el a tejsavót, amelyet a legtöbben eldobunk. A cikk megnyitása után nem fogja újra megtenni. De menjünk vissza.

Általánosan ismert, hogy az édes tej fogyasztása jelentősen meghaladja a savas fogyasztást. Emberben azonban kevésbé ismert, hogy a tejsavbaktériumok pótolhatatlan táplálkozási jelentőséggel bírnak a tejben. A baktériumkultúrák elsősorban a tej emészthetőségét javítják. A fehérjék, a lipidek és a szénhidrátok részben lebomlanak, és a test képes felhasználni a fehérjéket. Az ásványi anyagok felszívódása is növekszik. És ami még rosszabb, néhány baktériumnak koleszterinszint-csökkentő hatása is van.

Ezeknek az okoknak kell meggyőzni a savanyú tejtermékek gyakoribb fogyasztásáról. És ha nem tudja, melyik az, akkor mindig mindezt Melina két cikkében meg fogja találni.