savanyú

Kefir vs. cmar vs. acidofil tej

Kefir, író, acidofil tej, savanyú tej, erjesztett tej, joghurtok ... Mindezeket a szavakat egyben összegezhetjük, ill. két. "Savanyú tejtermékek". De vigyázz, a szavak szavak, ezeket a termékeket nem lehet egy zacskóba dobni. Bár mindegyik savas, mindegyikük teljesen ellentétes.

A savasság nem olyan, mint a savasság!

Ezt már tudjuk. Ha a hűtőszekrényben van, a klasszikus, édes tej mellett némi író, néha kefir, néha acidofil tej. Gyakran előfordul, hogy egy adott tejtermék elveszik a bevásárlókosárban, amikor azt eladják, vagy csak ízlésünk van rá. Általában nem érdekel, milyen savanyú tejjel iszunk hagyományos gombócokat, pitét, palacsintát vagy gyümölcslevet (aki nem tudná, mi az utolsó étkezés, kattintson ide). Amit kéznél tartunk, azt lisztes ételekhez iszunk. Néha, csak néha, amikor nem fáj a fejünk a világ találmányaiból fakadó ötletek miatt, elgondolkodunk azon, hogy az egyes savanyú tejtermékeknek miért más a neve, mivel azt tapasztaljuk, hogy ez nem cégnév, hanem típus tej. Valószínűleg az egyik savasabb, a másik vastagabb, a harmadik pezsgőbb, a negyedik ... Azonban korántsem különböznek csak ebben!

Mi a közös a tejben a gombával? Nagyon!

Első adeptusként kefirt hívtunk Paškálba, amelyről valószínűleg a legjobban leírhat. Ebben a cikkben azonban tömörek és világosak leszünk! Az italt kissé kevésbé agresszív vagy vicces módon mutatjuk be nektek, mint a "kreatív" marketingesek a Kefírer márkanév alatt. Hagyja, hogy mindenki Hitler képével alakítsa ki a véleményét a savanyú tejről. Itt, Melinában, ez egy ital, amelyet fermentációval készítenek a Kaibázusból származó, tibeti gombán alapuló hagyományos kefir kultúrával. Kecske-, tehén- vagy juhtejből és természetesen kefir gabonából készül. A vékony joghurthoz hasonló állagú, savas, kissé csillogó ízű. A kefirben az a legjobb, hogy ritka baktériumokat tartalmaz, amelyek könnyű emésztést okoznak azoknak az embereknek, akiknek problémája van a laktóz-intoleranciával.

Savcsípő, de aranygyőzelem

A kefirrel ellentétben, amelyet egy személyben több gasztroenterológus és obesitológus biztosan el fog mondani, MuDr. Minárik Peter, Ph.D. (Minden a kefirről: 1. rész; 2. rész), cmar. Tejszínből feldolgozott vaj előállításakor merül fel. A gyártók speciális kultúrával tovább elkészítik, és probiotikus baktériumok hozzáadásával növelik tápértékét. Az egyetlen szignifikáns különbség a többi savas tejtermékhez képest az, hogy több zsírgömb kerül át az íróba, amely bizonyos specifikus fehérje. Bár sokak számára magas kalóriatartalmú italnak tűnhet, ez nem így van! A cmar fogyasztása még a diéták során is ajánlott, miközben minőségi fehérjét tartalmaz, amelyet különösen a sportolók fognak értékelni. A cmarában még kétszer annyi a lecitin, mint a teljes tejben. Az íze csillogó és savas szúrósságot válthat ki a nyelven. Ez minden!

A savasabbak közül a leginkább savas

Egy ilyen tulajdonság megérdemli az acidophil tejet. Előállításához acidofil, azaz probiotikus tenyésztést alkalmaznak, amely jelentősen befolyásolja a bél mikroflóra összetételét. Mivel maga erősen savas, az acidofil kovászot általában 1: 9 arányban keverik a tejszínnel, amely viszonylag édesebb. Egyszerű összehasonlításban a kefirrel azt tapasztaltuk, hogy az acidofil tej tejsavbaktériumokat tartalmaz (hasonlóan például a joghurtokhoz), míg a kefirt élesztővel történő közvetlen fermentációval állítják elő. A cikk másik két savanyú tejterméke közül az acidofil tej a leginkább savas, de a legkevésbé szénsavas tej. Egészségére!

Folytatjuk…

Tehát, ez volt a szöveg 3 bekezdése a leghíresebb savanyú tejtermékekkel kapcsolatban, amelyek azonos hármasnak tűnnek, összetételük, előállításuk, jellemük, tápértékük vagy maga az íze meglehetősen idegen! Lehet, hogy a cikkben nem (esetleg nem, de mindenképpen) talál joghurtot, írót, savanyú tejet vagy tejszínt. Nos, annak érdekében, hogy ne merítsük ki teljesen a savanyú tejtermékek összehasonlításával, más italokat helyezünk át a második részre. Hamarosan elindul a Facebookon!