A táplálkozás nem általános igény az élet fenntartására, és nem is egyszerű ízlelőbimbóink forrása, az étel mégis egy kis örömet okoz az életben. Egyesek számára az étel nem jelent semmit, mások számára.

cukrok

Minden élőlénynek ételt kell kapnia, ha élni és fenntartani akarja tevékenységét. A táplálkozás nem csupán a jóllakottság, és nem lehet egyenlő a teli gyomor és a megfelelő táplálkozás között. Ha valamilyen ételre vagy étkezésre vágyunk, ez nem jelenti azt, hogy testünknek szüksége lenne rá. Magát az étrendet kvantitatív és minőségi szempontból értékeljük. De nincs élet étel nélkül.

Tápanyagok étrendünkben

A tápanyagok a táplálkozásunkhoz szükséges élelmiszer-összetevők. Felismerjük a fő tápanyagokat, amelyek fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaznak. Ezek az anyagok energiát biztosítanak számunkra, és lehetővé teszik a mozgást, a munkát, a növekedést, a fejlődést.

Fehérje - fehérje hiánya

A fehérje hiánya az étrendünkben a táplálkozás legsúlyosabb hiánya. A hátrány súlyosabb, különösen azoknál a gyermekeknél, akiknél helyrehozhatatlan növekedési és fejlődési rendellenességek alakulnak ki. Azok a gyermekek, akiket egy ideje nagyobb fehérjehiány szenved, fogyatékossággal és mentális tevékenységgel rendelkeznek, és soha nem szabadulnak meg ettől a károsodástól. A fehérjét nem lehet más étrenddel pótolni.

Fehérjeforrások

A fehérjeforrások nagyon sokak, és megtalálhatók mind az állat-, mind a növényvilágban. Az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjék számunkra értékesebb és előnyösebb összetételűek, mint a növényi eredetű élelmiszerek fehérjei. Kevés kivételtől eltekintve az állati fehérjéket teljesnek tekintjük, míg a növényi fehérjéket hiányosnak. Egy bizonyos fehérje értékét az aminosavak tartalma, azaz az összes fehérje építőköve határozza meg. Testünk némelyiket nem tudja egyedül előállítani, és az élelmiszer-ellátottságuktól függ. Egy felnőttnek napi körülbelül 75–125 g fehérjére van szüksége. A teljes fehérjebevitel körülbelül 50% -ának állati eredetű étrendben kell lennie.

* A hüvelyes fehérjék a legértékesebb növényi eredetű fehérjék közé tartoznak, a szójafehérjét pedig a legértékesebbnek.
* A legértékesebb állati eredetű fehérjék közé tartozik a tej, a hús, a tojás, a sajt.
* Gazdag fehérjeforrások közé tartozik a szeletelt hús, baromfi, vad, hal, belsőségek, sajt, túró és hüvelyesek.

Zsírok - a leginkább energiadús tápanyagok közé tartoznak

Minden típusú zsír kémiai összetétele nagyon hasonló, és alapvetően glicerin és zsírsav vegyületek. A zsírsavak zsíronként változnak. Megkülönböztetünk állati és növényi zsírokat. Az étrendi zsírok értéke korántsem azonos. Elsősorban a vitaminok tartalma, az emészthetőség és a kívánatos vagy kevésbé kívánatos zsírsavak tartalma adja. A szükséges telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik a linolsav, a linolénsav, az arachidonsav. A szükséges telítetlen zsírsavak fő képviselője a linolsav. A linolsavtartalom nem azonos az egyes növényi olajokban. A leggazdagabb olajok közé tartozik a szójabab, a napraforgó és a csíraolaj.

Ajánlott napi adag - zsírok

Felnőtteknél a zsír napi adagja 65 és 150 g között van. A zsíroknak az étrend teljes energiabevitelének körülbelül 30% -át kell fizetniük.

Zsíreloszlás

Az állati zsírok közé tartozik a sertészsír, a marha- és a juh-faggyú stb. A növényi zsírok különféle növényi olajokat tartalmaznak (napraforgó, len, szója, mák, repce, szezám ai), kókuszzsírt.

Az étkezési zsírok egyes típusai elsősorban a zsírsavak arányában különböznek egymástól. A növényi olajok több telítetlen zsírsavat tartalmaznak.

Nem csak tiszta formában eszünk zsírokat, hanem számos ételben is. A teljes zsírfogyasztás körülbelül felét úgynevezett rejtett zsír (csokoládé, pástétom, sajt stb.) Alkotja.

Zsírokban lévő koleszterin

Sok állati zsír egyenetlen koleszterint tartalmaz. A koleszterin testünkben is képződik, és még legalább kétszer olyan magas, mint amennyit eszünk. A napi 300 mg-os dózis elfogadható koleszterin-bevitelnek tekinthető.

Szénhidrátok, azaz cukrok, szénhidrátok vagy szénhidrátok

A szénhidrátok jelentős tulajdonsága édes íze. A cukor semmilyen más anyagot, vitamint vagy ásványi anyagot nem tartalmaz. A cukor az úgynevezett üres kalóriák forrása. A túl magas cukorfogyasztás nem megfelelő, és kockázatot jelent az egészségünkre (zsírosság, cukorbetegség stb.).

Szénhidrát eloszlás

A leggyakoribb répacukrot két szőlőcukor- és gyümölcscukor-molekula alkotja.

A szénhidrátok közé tartoznak a komplex cukrok vagy poliszacharidok is, amelyek fő képviselője a keményítő, amelyet gabona, burgonya, kukorica, rizs, hüvelyesek tartalmaznak. Az emberi bélben a keményítőt az emésztőrendszer enzimjei egyszerű cukrokra bontják, ezért az emberek számára jól használható. A komplex cukrok közé tartozik a pép is, amely a rost jelentős része. A rost nélkülözhetetlen az ember számára. Az alacsony rostbevitelű emberek nagyobb valószínűséggel szenvednek vastagbélrákban és számos más betegségben. A rost nagyobb térfogatot ad a béltartalomnak, és így támogatja a belek mozgását és kiürülését. Az alacsony rostfogyasztású emberek székrekedésben szenvednek.

A komplex cukrok közé tartoznak a pektinek is

amelyek a gyümölcsök, zöldségek támogató szövetei. A leggazdagabb források: ribizli, sütőtök, sárgarépa, szilva, körte, alma, sárgabarack, eper, egres.

A víz az emberi test nélkülözhetetlen része

Az újszülött teste körülbelül 70%, egy idős ember teste körülbelül 60% -ban tartalmaz vizet. A vízigény elsősorban attól függ, hogy milyen környezetben vagyunk, és mennyi vizet veszítünk. A melegben és a fizikai munka során többet izzadunk, mint hideg és ülő munkában. Normális körülmények között az embernek napi körülbelül 2,5 liter vizet kell bevennie. Nem kell aggódnunk a felesleges víz miatt, mert az egészséges vese gyorsan eltávolíthatja a felesleges vizet a szervezetből. A vízhiány azonban sokkal súlyosabb. Ha a vízhiány több napig tart, a vesék súlyosan károsodnak. A vesék ekkor nem képesek az összes salakanyagot kiválasztani a szervezetből.

Vízforrások az élelmiszerekben

Vizet is merítünk különféle ételekből. Példa az élelmiszerek víztartalmára 100 g-onként: saláta (96 g), saláta (95 g), dinnye (93 g), paradicsom (93 g), karalábé (90 g), eper (90 g), narancs (87 g) ), alma (84 g), szőlő (82 g), újburgonya (77 g), banán (75 g), marhahús (70 g), sonka szalámi (67 g), sertéshús (57 g), kenyér (41 g) ).

* Megfelelő italok: ásványvizek, asztali vizek stb.
* A különböző limonádék kevésbé alkalmasak számunkra, mivel jelentős mennyiségű cukrot tartalmaznak, vitaminokat és ásványi anyagokat nem tartalmaznak.

Néhány üdítőital stimulánsokat és főleg koffeint tartalmaz. A kávé és a tea mellett vannak Coca-Cola és Kofola italok. Ezek az italok koffeintartalmuk miatt nem alkalmasak gyermekek számára. A koffein irritálja a szívet, a vesét, az emésztőrendszert és más szerveket. A tejjel ellátott kávé a koffein és a tej zsírcseppjeinek kombinációja, a fehér kávé fogyasztása enyhébb és lassabb, mint maga a kávé.

A tonikus italok nem alkalmasak terhes nők vagy gyermekek számára, mert kinint tartalmaznak.

Meg kell említeni az alkoholtartalmú italokat is, amelyek határozottan nem egészítik ki az ivási rendszert.