absztrakt

A cél: A fiatalok étrendjének minőségével kapcsolatos aggodalmak részeként ez a cikk a serdülők egészséges táplálkozási magatartásának kialakulását írja le.

megbízhatóságának

Javaslat: Az intézkedés tételeit egy nagyobb csoportból választották ki a kísérleti tanulmány válaszai alapján. A 23 tételes ellenőrzőlistát az étrendi zsír- és rostbevitelre, a gyümölcs- és zöldségfogyasztásra, az étrendi korlátozásokra, a táplálkozási ismeretekre és a családi beviteli arányokra vonatkozó intézkedésekkel validálták.

Beállítás: A résztvevők hét északnyugat-angliai középiskolából érkeztek.

Tárgyak: Összesen 1822 13-16 éves serdülő vett részt a vizsgálatban, ami a részvételre meghívottak 84% -át jelenti.

Az eredmények: Az intézkedések közötti összefüggések jó konvergens érvényességi szintet jeleznek, és az ellenőrzőlista magas belső megbízhatósággal és teszt-újratesztelési megbízhatósággal is rendelkezik.

Következtetések: A serdülők számára elérhető lehetőségekre való összpontosítás azt jelenti, hogy az ellenőrzőlista hasznos kiegészítője lesz a serdülőkorú viselkedés mérésének étel-gyakorisági megközelítésének.

Szponzorálás: Ezt a kutatást az Orvosi Kutatási Tanács, valamint a Gazdasági és Szociális Kutatási Tanács Egészségügyi és Változatos Egészségügyi Programja finanszírozta.

A fiatalok étkezési magatartása az utóbbi években egyre nyilvánvalóbbá vált, azt állítva, hogy a nyugati országokban sok serdülő étrendje rossz (Anderson et al., 1994; Neumark-Sztainer et al., 1998; Cavadini et al., 2000). Az érintett területek között megtalálható volt a magas étkezési zsírszint (Crawley, 1993), valamint az alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás (Hurson & Corish, 1997; Prescott-Clarke és Primatesta, 1998). Ezen aggályok fényében érdeklődés mutatkozott a fiatalok étrendjének és étkezési szokásainak mérésére irányuló új megközelítések iránt. A legtöbb eszköz a tápanyagbevitelre összpontosít, amelyet különféle étrendi megvonási módszerekkel, étrendi nyilvántartásokkal és étkezési gyakorisági kérdőívekkel mértek (Crawley & While, 1996; Milligan et al., 1998; Samuelson et al., 1996; Devaney et al. (1995)]. Ezeknek a megközelítéseknek bebizonyosodott, hogy megfelelő érvényességi és megbízhatósági szinttel rendelkeznek (Sjoden et al., 1986; Hann et al., 2001), és megfelelő módszereket nyújthatnak a táplálékbevitel hatásaival kapcsolatos eredmények vizsgálatához vagy a táplálkozási állapot vizsgálatához. fiatalok. Ha azonban a kutatási érdekek az étellel kapcsolatos viselkedéshez és attitűdökhöz kapcsolódnak, és az egészséges táplálkozási szokásokban való részvétel szintjének előrejelzésére vagy befolyásolására szolgál, akkor a viselkedésmintákhoz szorosabban kapcsolódó megközelítés eredményes lehet.

A fiatalok étrendjének eltérései valószínűleg a rendelkezésre álló ételeket, a szülők, az iskolák és a kortársak értékeit és körülményeit, valamint a serdülők saját indítékait tükrözik (Adams, 1997; Feunekes és mtsai, 1998; Lytle és mtsai, 1996 ). Számos lehetőség kínálkozik azonban a fiatalok számára, hogy személyesen válasszanak ételt, ami fontos az egészséges táplálkozás önkéntes szempontjainak feltárásához. A legtöbb serdülő gazdaságilag aktív, legalábbis olyan mértékben, hogy rendelkezik erőforrásokkal snackek vásárlásához és a snackek gyakrabban fogyasztásához, mint a felnőttek (Anderson et al., 1993). Egyes serdülők otthon vásárolnak és készítenek ételeket, és sokan az iskolában étkeznek. A serdülők megtagadhatják az általuk kínált ételeket is. Az étkezési magatartás mintáinak vizsgálata olyan helyzetekben, amikor a fiatalok valószínűleg képesek személyes döntést hozni, ez hasznos kiegészítő lehet az étrendi bevitel értékeléséhez.

Az itt bemutatott hatókör, a serdülők étkezési szokásainak ellenőrzőlistája (AFHC) célja a serdülők egészséges táplálkozási magatartásának mérése, olyan helyzetekre hivatkozva, amelyekben a fiatalok bizonyos fokú személyes kontrollt élveznek. Azokkal a területekkel foglalkozik, ahol a serdülők képesek befolyásolni, hogy étrendjük mennyire felel meg az egészséges táplálkozásról szóló irányelveknek, utalva az egyes energiaigényes élelmiszerek elkerülésére, az alacsony zsírtartalmú alternatívák kiválasztására, a gyümölcs- és zöldségfogyasztásra és a viselkedésre. Az AFHC konvergens érvényességének értékelése érdekében számos hipotézist dolgoztak ki az AFHC pontszám és az egyéb kapcsolódó intézkedések pontszáma közötti összefüggésekkel kapcsolatban. Úgy gondolták, hogy a lányok többet nyernek az AFHC-n, mint a fiúk, mert a fiatal nőkről tudni lehet, hogy jobban részt vesznek az egészséges táplálkozásban, mint a fiatal férfiak (Anderson et al., 1994; Prescott-Clarke és Primatesta, 1998). Az AFHC-termékek közül sok az alacsony zsírtartalmú étkezési szokásokra utal, ezért erős negatív kapcsolat várható az étrendi zsírbevitel és az AFHC-pontszámok között. Hasonlóképpen feltételeztük, hogy az AFHC pontszám és a napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás közötti kapcsolat erősen pozitív. Az ellenőrzőlista tételei relevánsak a rostbevitel szempontjából a gyümölcs- és zöldségfogyasztás kérdésein keresztül, ezért pozitív, de gyengébb összefüggést jósoltak az előre jelzett rost és az AFHC-pontszám között. Pozitív összefüggést jósoltak a családi vagyonnal is, mivel a társadalmi osztály és a jövedelem összefüggésbe hozható az egészségesebb étkezési gyakorlatokkal (Margetts et al., 1998; Johansson et al., 1999). Ezen túlmenően az egészséges táplálkozásnak a súlykezelésben betöltött fő szerepe (Nichter és mtsai, 1995) felvetésre került, hogy az AFHC-t pozitívan összefüggésbe hozták az étrend korlátozásával. Egyes tanulmányokban (Wardle és mtsai, 2000b) egyes tanulmányok összekapcsolják a táplálkozási ismereteket az egészségesebb táplálkozással, és megjósolják ezt a kapcsolatot.

módszer

résztvevők

A tanulmányba 1822 13-16 éves (átlagéletkor 14 év és 5 hónapos) serdülő vett részt, akik egy nagyobb tanulmányban vettek részt az északnyugat-angliai serdülők egészségéről és fizikai viselkedéséről, akik etikai jóváhagyást kaptak a titoktartás (UCL). Az emberi kutatás etikai bizottsága. A Wirral és West Cheshire lányait és vegyes nemi iskoláit a társadalmi nélkülözés szintje (magas, közepes és alacsony) szerint osztályozták az ingyenes iskolai étkezésre jogosult tanulók száma szerint. Hét iskola rétegzett mintáját választották ki, amelybe a három szintből legalább egy lány és egy vegyes iskola beletartozott. Hét iskola 9. és 10. tanévében minden tanuló meghívást kapott, és a minta 68% nő volt. Az adatokat az osztálytalálkozókon gyűjtötték az iskolába látogató kutatók, és a hét résztvevő hét iskolába a támogatható évekre beiratkozott tanulók 84% -áról nyertek használható adatokat. A hiányzó adatok főként a felmérés napján az osztályból való hiányzás miatt következtek be (15%). A jogosultak kevesebb mint 2% -a tagadta meg a részvételt, vagy szüleik visszaléptek.

anyagok

Serdülő étkezési szokások ellenőrzőlista

Válasszon ki egy elemet

Az elemeket az AFHC számára választották ki egy északnyugat-angliai független lányiskolába járó 178 serdülő lány (egy átlagos életkor 15 év és 10 hónap) kísérleti tanulmányának eredményei alapján. Az AFHC számára előzetes 70 elemet hoztak létre a meglévő szakirodalomra és az étrend-egészségügyi ajánlásokra hivatkozva, valamint az egészségpszichológusokkal és táplálkozási szakemberekkel folytatott megbeszélés alapján. A résztvevőket arra kérték, hogy válaszolják: "igaz", "hamis" vagy "számomra nem alkalmazható" arra vonatkozóan, hogy általában speciális diétás eljárásokat követtek-e. Ezek a gyakorlatok magukban foglalták bizonyos élelmiszerek vásárlását, elkészítését és fogyasztását, valamint szokásait. A tételek egészséges és egészségtelen viselkedésre egyaránt utalnak. A résztvevőket arra is kérték, hogy tegyenek fel más dolgokat, amelyeket rendszeresen tettek, hogy étrendjük egészségesebb legyen.

Kísérleti adatok elemzése

A kísérleti kérdőívre adott válaszokat először a varimax rotációs faktor elemzéssel elemezték, hogy megállapítsák, hogy az étkezési szokások modellezésének hátterében-e egy többdimenziós szerkezet. Ezen elemzés eredményei gyenge struktúrára utalnak. Az ötfaktoros megoldás csak a variancia 32% -át képviselte, és a tényezők közötti különbségek nagyok voltak. A belső megbízhatóság az elemcsoport egészére nézve jó volt (Cronbach α = 0,91). Tekintettel a tényezők gyengeségére és egyéb bizonyítékokra, amelyek szerint az egészséges táplálkozási szokások gyakran nem képeznek stabil, megismételhető tényezőket (Birkett & Boulet, 1995; Prewitt et al., 1997), a végső skála tételeit más szempontok szerint választották ki . Úgy döntöttek, hogy a hatókört a gyümölcs-, zöldségfélék és az energiaigényes ételek fogyasztásával kapcsolatos tételek körére korlátozzák. Tételek, amelyek alacsony korrelációval rendelkeznek az elemek között (r 2 (df = 2) = 173, 3, P