Fontos a hőmérséklet és a megfelelő pohár

sörivás

Annak érdekében, hogy a sör megfelelő ízű legyen, ügyelni kell a kezelésére, de a helyes kiszolgálásra és a kiöntésre is. Szikra legyen, elég vastag és tartós hab. A világos sörnek szép aranysárga vagy aranysárga színűnek kell lennie, a sötét gránáttól a feketéig. Ezért tiszta, szénsavas raktárakban kell tárolni, szagtalan termékek nélkül, és meg kell védenünk a nap melegétől.
Végül a sör ízét a felszolgált ital hőmérséklete is befolyásolja. Nyáron csapolt sör esetén kb. 7 ° C, télen kb
10 ° C-on, ezen a hőmérsékleten kell tárolni. A 4 ° C alatti hőmérséklet káros a sörre, és az ilyen lehűtött sört gyakran veszélyezteti a hideg zavarosság. Ezzel szemben a meleg sör elveszíti ízét a kiszabaduló szén-dioxid miatt, amely túlzottan habzódhat, ami rontja a kezelést csapolás közben. Természetesen az esztétikai szempont nem kevésbé fontos. Van-e valami szebb, mint megnézni egy csillogó áttetsző folyadékot, tetején fehér hab? Ezért fontos, hogy tiszta és megfelelő poharakat használjunk a sörhöz, tiszta üvegből, sima élekkel és sík felületekkel.

A habnak öt percig kell tartania

A sör erősen habzik, ha nem megfelelően hűtik vagy nem megfelelően tárolják, ha a hordót elmozdulás előtt elmozdították, vagy ha a hordót megérkezés után azonnal megütötték. A habzást az eltömődött csap okozhatja, ha a sört nagy nyomás éri, vagy ha a csövek piszkosak vagy túlságosan hajlottak és kidudorodtak. A szabványok szerint a sör kiszorítása után legalább három centiméter habnak kell lennie, és öt percen belül nem tűnhet el teljesen.
A gyenge habzás a rossz szénsavtartalomnak is köszönhető. Ennek oka általában egy rossz technológiai folyamat az elöregedett sör palackozásában, a hordó vagy a palack kupakjának rossz szorítása, alacsony hőmérséklet vagy zsíros pohár. A napfény a palackozott sörben is szerepet játszik.

Ha a nadrágja ragad, az ital megfelelő minőségű

Jól öntik?

A hab biztosan nem csak díszítésre szolgál. Védi a sört a levegővel való érintkezéstől, ami az íz gyors elszökését okozza. A hab akkor hozható létre legjobban, ha megdönti az üveget, és a sört az üvegből lassan az üveg belsejére önt, az üvegre, és nem a tetejéről. Amikor a csésze körülbelül félig megtelt, helyezze függőlegesen és töltse fel kis adagokkal. Ha sört öntenénk a pohár falaira a tetejéig, nem szabadulna ki szén-dioxid és a hab matricának tűnne. Bár a széndioxid adja a sört csillogó és frissítő erőnek, nagy mennyisége rombolja ezeket a tulajdonságokat.
Sör vásárlásakor ne felejtse el megnézni a minimális eltarthatóság dátumát. Csak átlátszó sört válasszon lerakódások nélkül, kivéve az élesztő sört, amely még mindig felhős. Ha úgy gondolja, hogy a sör minőségét hosszabb ideig zöld palackban tárolják, ez nem igaz. Az üveg színe, zöld, barna vagy más, nincs hatással a minőségre.

Egy polliter = 180 gramm hús

Tápértékét tekintve a sört teljes ételnek tekinthetjük. Igaz, ha megfeledkezünk az alkoholtartalomról. A sör nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek szükségesek a fehérje felépítéséhez a testben, magas kalóriatartalmú, ezért energiaforrásként szolgálhat, amely gyorsan felszabadul a szervezetben. Ezenkívül számos vitamint tartalmaz, főként a B-komplex összetevőit, nagy mennyiségű iont is, és gyorsan képes ellátni a szervezetet a hiányzó sókkal. Támogatja az emésztést, alultápláltsághoz, lábadozáshoz, fizikai kimerültséghez ajánlott, és a legújabb kutatások szerint elősegíti a károsodott máj regenerálódását. Az ösztrogének tartalma miatt jótékonyan hat a nemi hormonális aktivitásra és az általános anyagcserére. A sört még a szoptató anyáknak is ajánlják, mert olyan vitaminokat és irritáló anyagokat tartalmaz, amelyek jótékonyan befolyásolják fizikai állapotukat. Csak összehasonlításképpen: száz gramm (vagy deci) Pilsner sör 45 kalóriát, azaz akár száz gramm gyümölcslevet tartalmaz, de a sör háromszor kevesebb cukrot tartalmaz. Például 100 g konyakban 75 kalória van, ugyanannyi édes borban 140 kalória és egy darab süteményben 450 kalória van. A korsó sör tápértéke megfelel például 300 g burgonyának és 100 g kenyérnek,
25 ml napraforgóolaj, 30 g vaj vagy
180 g hús.