Amikor Pepek 1929-ben tengerészként megjelent (hogy repül az idő!), A spenótot igazi zöldségslágerré változtatta. A spenót értékesítése több mint 30% -kal nőtt, és ez volt a gyerekek három legnépszerűbb étele abban az időben: pulyka, fagylalt és spenót - furcsa gyerekek voltak, nem? A spenótnak egyetlen történelmi elsőbbsége van: ez az első zöldség, amelyet fagyasztva értékesítenek.
A spenót az egyik legjobb, amit ehet! Sok biztonságos vasat tartalmaz, amely az állatok véréből és izmaiból származó hemvassal ellentétben nem hordoz sok zsírt és felesleges energiát, és nem támogatja a szabad gyökök képződését. (Hőkezelés vagy felolvasztás után körülbelül ötször több vasat kap a spenótból, mint a nyers levelekből - ennyi káosz van a spenótban lévő vas körül.) Ez jó adag antioxidáns karotinoidot (lutein, zeaxantin, béta-karotin) ad és a neoxantin, amely halálra "programozza" a rákos sejteket. Több mint 19 glükuronid jelentősen hozzájárul a szabad gyökök és a rák elleni védelemhez. Ráadásul: kalcium, folsav, magnézium, K-vitamin, mangán, réz… Nos, a testében nincs olyan sejt, amely ne lenne elégedett a spenóttal! És a rák remeg előtte.
Gyakran használunk minőségi fagyasztott spenótot receptjeinkben, mert gyors és higiénikus. A baba spenót, amely puha és puha, kevesebb oxaláttal rendelkezik, nagyon alkalmas salátákhoz és nyers fogyasztásra.
A spenót kiváló forrás ezeknek az anyagoknak
| anyag | Mennyiség | % PÁRATLAN |
| K-vitamin | 888,48 mcg | 987.2 |
| A-vitamin | 943,29 mcg | 104.8 |
| mangán | 1,68 mg | 84. |
| folsav | 262,8 mcg | 65.7 |
| magnézium | 156,6 mg | 39.1 |
| Vas | 6,43 mg | 35.7 |
| réz | 310 mcg | 34.4 |
| B2-vitamin | 0,42 mg | 32.3 |
| B6-vitamin | 0,44 mg | 25.9 |
| E-vitamin | 3,74 mg | 24.9 |
| kalcium | 244,8 mg | 24.5 |
| kálium | 838,8 mg | 24. |
| C vitamin | 17,64 mg | 23.5 |
1 csészében (= 180 g) főtt spenótot találunk
Mit mond legújabb kutatások?
- A spenót az egyik olyan élelmiszer, amelyet támogat mentális egészség - és lehetőleg in nyers stav! https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29692750
- A spenót magas tartalomra vonatkozik lutein a zeaxantin az egyik legjobb étel szemek! - csökkenti a kialakulás kockázatát makula degeneráció - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22313522
- Spenót - mint más zöldségek - Ha véralvadásgátlót szed, akkor biztosan nem kell pánikba esni (= a vér "hígítására"), mert kiderül, hogy a K-vitamin szintje (amely befolyásolja a véralvadást és amely sokféle zöldségfélében megtalálható, ami állítólag oka a zöldségek elkerülésének) nem függ táplálékfelvétel a vérben, ha be van kapcsolva a bél mikrobiota aktivitása (a baktériumok K-vitamint termelnek, amely valószínűleg a vastagbélben szívódik fel, függetlenül az étrendben történő bevitelétől) - egyébként is, ha rendszeres napi zöldségadagot vesz be, orvosa ennek megfelelően módosítja az adagot (miközben ellenőrzi a vérben kifejtett hatását) ) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15825811 a
- A spenót az egyik legjobb forrás nitrátok - és amint régóta tudjuk, azok is nagyon hasznos anyagok, amitől feltétlenül nem kell félned! Támogatják az izmok véráramlása és az izomösszehúzódás ereje fizikai aktivitás során (ezért sok élsportoló használ például céklalevet vagy koncentrátumot), de a nitrátok is támogatják a gyomornyálkahártya fekélyeinek gyógyulása és kedvezően befolyásolják a mentális tevékenységet és a mentális egészséget (= a szenilisség különböző típusainak megelőzése) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29692750
- Laboratóriumi állatokon végzett kísérlet során a spenót pozitív gyógyító hatást mutatott a osteoarthritis - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29463254
- Ki által bébi spenót (20-30 nap) számos specifikus fitokémiai anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, felnőtt spenót (60 napos) tartalmaz más hasznos anyagokat, így már nincs spenót elleni életkori megkülönböztetés evés közben! 🙂 - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29282747
- A spenót csak a közelmúltban fedezte fel glikoglicerolipidek (pl. monogalaktozil-diacilglicerin - MGDG vagy digalaktozil-diacilglicerin - DGDG), amelyek jelentősen citoxikus bizonyos típusokra gyakorolt hatása tumor sejtek = megölik őket - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27876069 és https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405
- Ugyanezek az anyagok (glikoglicerolipidek) jótékony hatással vannak az állatokon végzett kísérletekre az emésztőrendszer nyálkahártyája - Van nekik gyulladáscsökkentő és megvédi bizonyos gyógyszerek és vegyi anyagok romboló hatásait - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20847532
- Rovarirtók megbízhatóan eltávolítja a spenót felületéről alapos mosás nyers levelek, különösen enyhe sós víz - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29134675
Érdekes ötletek hogyan kell spenótot tálalni
(Kulináris tippek G. Mateljan "A világ legegészségesebb ételei" című könyve alapján.)
Gyorsan főtt spenót: ½ Tegyen kg nyers tisztított spenótot forrásban lévő vízbe, és fedél nélkül egy percig főzze. Lecsepegtetjük, egy tálba tesszük, és felöntjük ezt a mediterrán öntetet - 3 PL szűz olívaolajat összekeverünk 2 liter citromlével, 1 zúzott gerezd fokhagymával, tengeri sóval és fekete borssal. Megjegyzés: A spenót apróra vágása főzés után nagy ízkülönbséget jelent. Késsel és villával vágja keresztbe többször a főtt spenótot, amíg apró darabkák nem lesznek a legjobb íz érdekében.
Az így elkészített spenótot különféle variációkkal javíthatja:
- adjon balzsamecetet az öntethez, ¼ csésze zúzott feta sajtot, ½ csésze apróra vágott paradicsomot és néhány kalamata olívabogyót
- vagy keverjünk bele apróra vágott, sterilizált grillezett pirospaprikát
Spenót ribizlivel és dióval: megszórjuk a főtt spenótot a fent leírtak szerint ing csésze ribizli (vagy mazsola) és ¼ csésze apróra vágott dió
Ázsiai spenót: főtt spenótot készítsen a fenti recept szerint (öntet nélkül). Ehhez a recepthez egy másik öntetet készítünk, a következő összetételben: 2 PL tahini (szezámmassza), 2 PL szűz olívaolaj, 1 szelet citromlé, 2 csipet tamari szójaszósz, 1 szelet reszelt friss gyömbér és egy gerezd zúzott fokhagymát. Keverje hozzá az öntetet a spenótba, és szórja meg apróra vágott újhagymával és szezámmaggal.
Receptek a finom saláták baba spenótból megtalálható a (For) Protect Your Bél/Anti-Prick Cookbook könyvben ?