Mi az?
Lényeges elem, amely fontos funkciókat lát el a testben
- lehetővé teszi az oxigén átvitelét a vérben (hemoglobin a vörösvérsejtekben) és az izmokban (mioglobin)
- lehetővé teszi a sejtek lélegzését
- olyan enzimek része, amelyek a szervezet méregtelenítését és a szabad gyökök elleni védelmet biztosítják
Az ételekben és a testben fordul elő hémovej (hemoglobin, mioglobin) a nem vegyi (enzimek, transzportfehérjék) képződnek. Mindkét formának van jelentősége és biológiai alkalmazása a testben.
Milyen ételekben van?
- máj, vörös hús, baromfi, hal és tengeri állatok
- hüvelyesek (különösen lencse, szójabab, bab, foltos bab) és ezekből készült termékek
- gabonafélék és teljes kiőrlésű termékek (a fehérliszt a teljes kiőrlésű vaskor kevesebb mint 20% -át tartalmazza)
- őrölt lenmag (6,5 mg/100g = 1,5 mg/2 evőkanál)
- dió, tök, napraforgó és szezámmag
- szárított gyümölcsök (szilva, füge, sárgabarack, mazsola stb.)
- állítólag mézben is (még jól felszívódó formában is), de ez nagyban függ a virágok típusától, amelyek közül a nektár túlsúlyban van a mézben, ezért ne támaszkodjon erősen a mézből származó vasra.
Hogyan metabolizálódik a vas?
A vasat a vékonybél nyálkahártyája szívja fel, különösen annak felső részén (az első 150 - 180 cm). Az abszorbeált vas mennyisége a test vasraktáraitól függ: minél kevesebb vas van a testben, annál jobb a felszívódása. A vashiányban szenvedő személy teste a béltartalomban jelenlévő vas legfeljebb 50% -át képes felszívni, míg a kellő mennyiségű vassal rendelkező test csak körülbelül 5-15% -ot szív fel.
A hem és a nem hem vasat két különböző mechanizmus szívja fel. És mivel a vegyes étrend körülbelül 15% vasat tartalmaz hem formában, a fennmaradó 85% pedig nem hem vas, a hem vas 2-3szor jobban felszívódik. Nem vegyi ("növényi") vas felszívódása támogatja:
- C-vitamin és más szerves savak (paradicsom, gyümölcs, paprika stb.)
- hőkezelés (3 - 7-szer növeli a növény növényi forrásból történő felszívódását)
Nem vegyi vas felszívódása Egyre rosszabb:
- kalcium-foszfát
- tanninok (tea, kávé, kakaó, forró csokoládé)
- fitátok (feldolgozatlan gabonafélék, kovásztalan kenyér és péksütemények)
A vérbe jutás után a vas kötődik a fehérjékhez (transzferrin), és a sejtekhez szállítja. A vasraktárak (ferritin és hemosziderin) a májban, a csontvelőben, a lépben és az izmokban vannak.
Terápiás alkalmazás
- krónikus vérveszteség (aranyér, súlyos vérzéssel járó menstruációs rendellenességek, parazita betegségek, vérző fekélykárosodás a gyomor és a vékonybél nyálkahártyájában, rák stb.)
- elégtelen vasbevitel étkezés közben, csökkent felszívódás (vashiányos étrend, emésztési zavarok, lisztérzékenység, gyomor alulsavtartalma stb.)
- megnövekedett igények a vasellátásra a vérmennyiség növekedése miatt (gyermekkor és pubertás, terhesség)
- anémia
Ajánlott napidíjak
- újszülöttek: 6 mg
- 10 év alatti gyermekek: 10 mg
- 10 év feletti fiúk/férfiak: 10 - 12 mg
- 10 év feletti lányok/nők: 15 mg
- terhes és szoptató nők: 30, ill. 15 mg
- 50 év feletti nők: 10 mg
Hogyan használják? Interakciók
- A C-vitamin és néhány szerves sav (almasav, ecetsav, p-kumar = gyümölcsök és néhány zöldség, pl. Paradicsom) támogatja a vas felszívódását
- egyes antacidok (magnézium-triszilikátot tartalmaznak), a H2-blokkolók és a protonpumpa-blokkolók rontják a vas felszívódását
- ne vegyen be egyidejűleg nagy adag cinket, és ne vegyen be olyan multivitamint, amely egyszerre tartalmazza a napi vas- és cinkadag 100% -át
- penicillinnel, tetraciklinnel, ofloxacin-származékokkal (antibiotikumok) és warfarin (szájon át) történő kezelésre ajánlott legalább két órával a gyógyszer bevétele előtt vagy után 2 órával vasat venni (a vas rontja ezeknek a gyógyszereknek a felszívódását).
- a vas jobban éhgyomorra szívódik fel (de ekkor a legtöbbet teszi a gyomorra), és nem ajánlott együtt vagy közvetlenül a tejtermékek és a tej elfogyasztása előtt és után, teát vagy kávét inni - ezek az ételek és italok csökkentik felszívódás, ezért csak tiszta vízzel igyon
Táplálékkiegészítők formái
- vas formájában használják tabletták, cseppek és szirup
- vas-szulfát a leggyakoribb forma, amellyel étrend-kiegészítőkben találkozhat (más, ugyanolyan jól felszívódó formák: fumarát, szukcinát és vas-glükonát)
- pirofoszfát a vasortofoszfát viszont Európában olyan élelmiszerek dúsítására (dúsítására) használják, mint a gabonafélék, a zabkása és hasonlók.
Mellékhatások/toxicitás
Vas v orális forma gyakran okoz
- fekete a széklet elszíneződése és lenyelés után kellemetlen fémes érzés a szájban
- az emésztőrendszer irritációja (hányinger, hányás, hasmenés, székrekedés, görcsök, gyomorégés, általános kényelmetlenség)
- hemochromatosis hosszú távú többletjövedelemből
- toxicitás: szervkárosodás, az emésztőrendszer vérzéses nekrózisa (hányás, véres hasmenés)
- a halálos dózis 200 - 250 mg/testtömeg-kg/nap
- Összehasonlításképpen: a terápiás dózis 2 - 5 mg/testtömeg-kg/nap
Vas v parenterális forma okozhat
- fejfájás, rossz közérzet, ízületi fájdalom, csalánkiütés és egyéb allergiás reakciók, phlebitis, a rheumatoid arthritis súlyosbodása