A steak tatár tálalásának szabályai

Az éttermek törvényes kötelezettségeket teljesítenek, amikor steak tatárt szolgálnak fel

szabályai

  • A michalovcei körzetben 9 közétkeztetési létesítményt ellenőriztek, amelyek felajánlják az adott ételt, és erről a tevékenységről jelentést tettek a michalovcei székhellyel rendelkező regionális népegészségügyi hivatalnak.
  • A Michalovce-i székhellyel rendelkező Közegészségügyi Regionális Hivatal szakértői nem találtak hibát az ellenőrzött műveletekben
  • Az étterem üzemeltetői a steak tatár felszolgálása során eleget tesznek a jogszabályok szerinti kötelezettségeiknek.

A steak tatár tálalásának szabályai

A nyers hús, hal és más tengeri állatok kezelésének szabályait 2017. június 1-jétől a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 533/2007. Sz. Nyers tyúktojás is hozzáadható az ilyen étkezésekhez, de ezek csak regisztrált és ellenőrzött gazdaságokból származhatnak, és a belőlük készült étel elkészítésekor be kell tartani a tojás frissességének és higiéniájának elveit. Ezeket az ételeket az elkészítés után azonnal és csak éttermekben szolgálják fel. Nem lehet őket elkészíteni vagy tálalni, például gyorséttermekben, céges vendéglátásban és más típusú zárt vendéglátásban.


Ha az étterem úgy dönt, hogy főtt húsból készíti el az ételeket, az üzemeltető köteles értesíteni a Szlovák Köztársaság helyi illetékes regionális egészségügyi hivatalát. Ezeknek a létesítményeknek tájékoztatniuk kell a fogyasztókat a nyers hús és tojás fogyasztásának potenciális egészségügyi kockázatairól is. A menüben a következő képletet kell feltüntetni: "Nem ajánlott, hogy a főzetlen húst és tojást gyermekek, terhes nők, szoptató nők és gyengített immunrendszerrel rendelkező személyek fogyasszák."


A marhahús tartár nyers marhahús (vagy más) húsból készült, finoman kikapart vagy darált étel, fűszerekkel ízesítve, nyers tojássárgájával tálalva. Az éttermekben csak előfagyasztott húsból készíthető. A nyers hús fogyasztásával járó egészségügyi kockázatok tekintetében emésztési problémák fordulhatnak elő leggyakrabban, mint pl. hányás, hasi fájdalom, láz, hasmenés. Parazita betegségek és listeriosis is előfordulhatnak.