Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Ez a cikk reakció a státus alatt levő "savas megjegyzésekre", a p. Televíziós megjelenéséről. Mačingová a weboldalamon lásd: https://m.facebook.com/terapiajedlom/posts/1696463610418800
Bónuszként szerény magyarázat minden lúgos ételeket tartalmazó krónikus "savtompítóra". Vegyünk egy ilyen citromot, a táblázatokban az ételek lúgos és savas eloszlásának pH-ja szerint a szakemberek egyértelműen bázisként sorolják be, és ezért hasznosak a szervezet számára . annak ellenére, hogy a citrom savas:) a citrom egyértelműen egészséges, még ha savas is, mert citromsavat tartalmaz, alacsony a pH-ja, sok C-vitamint és más tápanyagot tartalmaz.
Először is, néhány meghatározás a savakról és bázisokról, hogy megértsük a pH fogalmát.
Egyszerűen fogalmazva, a pH egy olyan érték, amely kifejezi, hogy mi a savas vagy lúgos oldat, 0 és 14 közötti skálán. A pH 7 semlegesnek számít. Bármely 7 alatti pH-érték savasnak tekinthető, és bármely 7-nél magasabb pH-érték lúgos-lúgosnak.
A pH-skálán a szomszédos számok közötti különbség tízszeres savkülönbséget jelent. Például a pH 5 tízszer savasabb, mint a pH 6, és 100-szor savasabb, mint a pH 7.
A citromlé pH-ja 2 és 3 között van, ami azt jelenti, hogy 10 000 - 100 000-szer savanyúbb, mint a víz.
A lúgos vagy lúgos étrend az ételválasztás elvén alapszik, amely szerint ennek az étrendnek a hívei megváltoztathatják testünk pH-ját.
Csalódást okozott a "savtalanítók" bevezetőjében, és nincs bizonyíték a lúgos étrend előnyeire. Kutatások szerint az általunk fogyasztott ételek nagyon kevéssé befolyásolják a vér pH-ját.
Ennek ellenére ez a diéta népszerű. A támogatók úgy vélik, hogy a savasító élelmiszerek gyakori fogyasztása az emberi test pH-ját savasakká teheti, és növelheti a megbetegedések valószínűségét. Például sokan úgy vélik, hogy a "test" lúgos kalciumot lop el a csontokból, hogy ellensúlyozza az elfogyasztott ételek savasító hatását. Egyesek úgy vélik továbbá, hogy a rák csak savas környezetben növekszik, és megelőzhető vagy akár gyógyítható is, ha lúgos étrendet fogyasztunk. Ezért ennek az étrendnek a követői igyekeznek javítani egészségüket és csökkenteni a betegség kockázatát azáltal, hogy korlátozzák a savas ételeket és előnyben részesítik a lúgos.
Ez az alapvető kulcs - mint:)
• Savanyító ételek: hús, baromfi, hal, tejtermékek, tojás és alkohol
• Semleges ételek: Természetes zsírok, keményítők és cukrok
• Alkáli élelmiszerek: gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek és zöldségek
Miért viselkedik a citromlé savas pH-értéke ellenére lúgosító hatású? ?
A citromlé alkalizálhatja a vizeletet, de a vérét nem!
Az alkalikus étrend sok támogatója pH-tesztcsíkokat használ a vizelet "lúgosságának" ellenőrzésére. Úgy vélik, ez segít nekik megállapítani, hogy testük lúgos-e. Sajnos nem veszik észre azt a tényt, hogy bár a citromlé megnövelheti a vizelet pH-ját, és ezért a vizelet lúgos, ugyanez nem történik meg a vérükkel.
Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy az elfogyasztott étel nagyon korlátozott hatással van a vér pH-jára. A kutatók becslésének szemléltetésére valójában 8 kg narancs egyenértékűnek kell megennie - amelyek lúgosító képessége hasonló a citrom kínálatához - egyszerre, egy étkezés közben, hogy a vér pH-ját 0,2-rel növelje. Annak oka, hogy az élelmiszereknek ilyen korlátozott hatása van a vér pH-jára, az az, hogy az emberi testnek 7,36-7,44 közötti pH-értéket kell fenntartania a sejtjeinek megfelelő működéséhez.
Ha a vér pH-értéke meghaladja ezt a normális tartományt, akkor ez egy metabolikus acidózisnak vagy metabolikus alkalózisnak nevezett állapot lehet, amely veszélyes vagy akár halálos is, ha nem kezelik.
Ez azonban ritka, mert a szervezet védekező mechanizmusokkal rendelkezik, hogy megakadályozza a vér pH-értékének túllépését a normál tartományon kívül. Az egyik módja annak, hogy a pH-érték állandó maradjon, ha a vesék a vizeletben lévő felesleges savakat kiszűrik.
Ezért a vizelet savas lehet néhány órával azután, hogy elfogyasztott egy nagy steaket, vagy kevésbé savas, miután betartotta a lúgosító ételeket tartalmazó étrendet.
Bár a vizelet savassága az élelmiszer-fogyasztás következtében megváltozhat, a vér pH-értéke állandó marad. Tehát akkor is, ha a citromlé ivása lúgosítja a vizeletet, nem valószínű, hogy befolyásolja a vér pH-ját.
Vér pH
Még a vér pH-értéke sem "ugrik", ahogyan az ember elképzeli, például két evőkanál cukor és egy tábla csokoládé után leesik, és például emelkedik fél kiló nyers "lúgos" zöldség után. Szerencsére az emberi test rendelkezik egy mechanizmussal a sav-bázis egyensúly fenntartására, és az étel nem befolyásolhatja közvetlenül. A vér pH-ját szigorúan pufferrendszerek szabályozzák - olyan pufferek, amelyek a vér homeosztázisát a testben 7,36-7,44 tartományban tartják, és nemcsak a vér, hanem az extracelluláris és intracelluláris folyadékok, valamint a szervek és a vér különböző részei is. a szervezet savanyítása "csak vese vagy vastagbél". Ha a vér pH-értéke hét alatt van, valószínűleg az „arán” fekszik és az életéért küzd.
Mik azok a puffer rendszerek vagy pufferek?
Ezek a rendszerek megakadályozhatják a pH változását bizonyos mennyiségű sav vagy bázis hozzáadása után az oldathoz. A H + ionok koncentrációjának növekedésével az oldatban a puffer kiegyensúlyozza őket, ellenkezőleg, ha az oldatban a H + ionok szintje csökken, a puffer felszabadítja őket. Mindkét esetben azonban a pH nem változik. Tehát a lökhárítók az erős savakat gyengévé változtathatják, és nincs savasodás.
Például a bikarbonát rendszer (puffer) a legfontosabb a hemoglobin pufferrel együtt a vér homeosztázisának fenntartása érdekében. A hidrogén-karbonát rendszer pufferolja az anyagcsere savakat HCO 3 - /MIT 2 és a szénsav hemoglobin képződése.
További fontos pufferek a foszfát és a fehérje. Mint említettem, vannak szervkompenzációk is, amelyek a szerv homeosztázisának megzavarása esetén alkalmazhatók, például vesekompenzációk/vesék/vagy légzőszervek/tüdők /.
A vesekompenzáció a vesék H + és HCO3 kiadásának szabályozásából áll. Veszteségeik mennyiségének változása a csökkent CO2-cserével járó légzési problémák pH-eltéréseinek kompenzálására szolgál, a csökkent veseműködés mellett a metabolikus rendellenességek esetén is, és anyagcserezavarok esetén is.
A honlapomon a pH-ról folytatott vita során az volt a kérdés, hogy nem jobb-e a vesét savas vagy lúgos ételekkel terhelni, hanem a pH-semleges ételek eléréséhez a lehető legjobban nyúlni:
Ha azt akarjuk, hogy "ne terheljük meg a vesét", akkor megtehetjük azáltal, hogy korlátozzuk azokat az ételeket, amelyek megterhelhetik őket, függetlenül az étel pH-jától. Nehéz lenne megtalálni a médiában keringő, a pH szerint keringő élelmiszerek listáját, amely megfelel a PRAL értékeknek. Semlegesek a zsírok, a keményítő és a cukrok, amelyek megnövekedett bevitele nem lenne ésszerű más kategóriák rovására. A foszfátok és a szulfátok a savak ionjának fő forrása az élelmiszerekben, amelyek a vizelettel kiválasztott állati termékekből származnak. A foszfátok a gabonafélékben is megtalálhatók. Ha valaki állati termékeket ürít annak érdekében, hogy elérje a lúgos vizelet/vizelet pH-ját 4,6-8/között, és lúgos értékeket élvez, akkor hiányozhatnak fontos fehérjék vagy omega-3 zsírsavak, vagy nincsenek tisztában a lehetséges vizeletürítéssel és más, magasabb vizelettel járó betegségekkel pH. A veséket határozottan nem terheljük változatos étrenddel, főzve és nyersen félkész termékek nélkül, amellyel foglalkoznunk kellene, és ne savas és lúgos vizelettel. Csak akkor mérjen, ha olyan betegségek igénylik, mint például az oxalát lithiasis, cystinuria, foszfátkövek, húgyúti fertőzések stb.