Miután savanyú káposzta és burgonya volt a kamrában, nagyszüleinknek nem kellett aggódniuk éhesek miatt. Káposzta, káposztás galuska és káposzta sütemények voltak hetente többször az asztalon.
Pontosan ugyanaz a káposzta, amelyet a múltban minden háztartásban hordóban erjesztettek, ma a családi szlecsi Belspol káposztatelepről szerezhet be. A csaknem három évtizede gyártott hagyományos savanyú káposzta évről évre egyre több vásárlót szerez.
Ján Belička egy olyan cég tulajdonosa, amely ezt a vitaminbombát szállítja a szlovák asztalokhoz. Biztosítja ezt az erjesztett káposzta előállításának receptjét őseik hagyták rájuk és abszolút semmit sem változtattak rajta.
"Hagyományos erjesztett káposztánk alapja a káposzta, a só és a fűszerek. Kevesebb mint 30 éves tapasztalattal csak javítottuk a gyártási és feldolgozási rendszert. Ma büszkén mondhatjuk, hogy tartósítószerek és adalékanyagok nélkül a legjobban erjesztett káposztát állíthatjuk elő "- mondja magabiztosan Ján Belička.
A megfelelő fajták kiválasztása, a termesztéstechnika betartása és a feldolgozási technológia lehetővé teszi az erjesztett káposzta meglétét műanyag vödrökben és agyaghordókban akár 60 napos élettartam tartósítószerek nélkül akár két évig is problémamentesen tart. A termék nem hőkezelt, nem tartalmaz tartósítószert, így minden vitamin és ásványi anyag megmarad. Az erjesztett káposzta cukorbetegek számára is alkalmas.
A belspoli káposztagyár vezetője rámutat, hogy az erjesztett káposzta előállítása nem csak a káposzta darabolására, hordóba helyezésére, préselésre és zsákokba csomagolására vonatkozik. Hogy szeretjük-e a káposztát, még mindig a terepen dől el.
"A legfontosabb lépés a megfelelő fajtaválasztás, amelyet közvetlenül ipari feldolgozásra szánnak. Ezeket a fajtákat finomabb íz jellemzi, vékonyabb levél és a legfontosabb tényező, hogy az erjedés során nem puhul meg. Több fajtát már kipróbáltunk, de a legjobbak közül csak néhány van. A fajtaválasztással már a tél folyamán konzultálunk a termelőkkel, amikor magokat vásárolnak. Amikor a káposzta már a földben van, fontos, hogy jó termesztési év legyen. Természetesen ezt a tényezőt az emberek nem befolyásolhatják. De befolyásolni tudjuk, hogy a káposzta az év folyamán elegendő vizet, megfelelő táplálékot és védelmet kap. "
A sliaci erjesztett káposztát egy, három, öt és tíz kilogrammos csomagolásban csomagolják. A hosszú távú vásárlók minden ősszel magukhoz viszik a saját agyag hordóikat, amelyek már erjesztett káposztával töltik meg őket, és sokáig rendelkezésre állnak bármilyen mennyiségben. "Azonban legnagyobb örömünkre szolgál, hogy termékünk a szlovákiai családokat boldoggá teszi a szenteste asztalnál, amikor élvezik a hagyományos erjesztett káposztánkat" - jelenti ki büszkén Ján Belička.
Hozzáteszi, hogy az összes felajánlott választékot minden munkanapon eljuttatják közép-szlovákiai ügyfeleikhez. Az ügyfelek között vannak hagyományos iskolák és iskolai létesítmények, nyugdíjas otthonok, éttermek, konyhák és egyéb gasztronómiai intézmények, és természetesen üzletek és e-üzletek.
Belspol a káposzta kivételével mi is ellátjuk a friss gyümölcsök és a tisztított szeletelt zöldségek teljes választékát. A hazai gyümölcs- és zöldségtermesztőkkel fenntartott jó hosszú távú kapcsolatoknak köszönhetően minőségi, Szlovákiában termesztett gyümölcsöt és zöldséget tudnak biztosítani az ügyfeleknek. Egzotikus gyümölcsöket és zöldségeket importálnak az Európai Unió országaiból.