Eredetileg kétéves vagy évelő gyógynövény, vékony gyökérzetű. Hazánkban olyan fajtákat termesztenek, amelyek nem is hasonlítanak az eredeti vad növényre, amelyből tenyésztették őket. Ezek a kelkáposzta, a fejes saláta, a kelbimbó stb.
Eredet
Az eredeti vad formák Európa partjain, a Földközi-tenger körüli országokban, az Atlanti-óceán mellett, de Kínában is szolgáltak már a kőkorszakban. Számos faj fejlődött ki, amelyek régóta ismertek egészségükről. Hazánkban ez a legelterjedtebb faj fehér káposzta.
Más nevek
brassica oleracea (lat), káposzta (cz), káposzta (en), gemüsekohl (de)
Egyéb hatóanyagok
Az az állítás, hogy a káposzta egyfajta vitamin-raktár, könnyen felállhat. Végül is ítélje meg maga, a testünk védekezésének megerősítéséhez szükséges C-vitamin mellett béta-karotint, valamint A-, E- és K-vitamint is tartalmaz. Ez egyúttal B9-vitamin, folsav is, amely fontos egy kitett szervezet számára stressz, B1, B2, kalcium és rost.
Jelentőség az egészség szempontjából
A káposztában található rost gondoskodik a belek megfelelő működéséről, segít a székrekedésben, és alacsony kalóriatartalma miatt alkalmas túlsúlyos emberek számára. Egyes tanulmányok szerint a káposzta még arra is képes, hogy megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását és növekedését. A kopogtatott káposztaleveleket már régóta hatékony megoldásnak tekintik a szoptató nők gyulladt mellében. A káposzta levét sikeresen alkalmazzák gyomorfekély esetén és a székrekedés enyhítésére.
A gyulladás csökkentése érdekében: A káposzta levéllé csökkenti a gyulladást, fertőtlenítő hatású és a bőrön keresztül eltávolítja a káros anyagokat. Húzza ki a friss fehér káposzta leveleket egy üveggel, amíg el nem kezd szivárogni a lé. Ezután helyezze az érintett területre és rögzítse ruhával. Hagyja hatni legalább egy órán át, de legfeljebb tizenkét órán át. Ezután kenje meg a bőrt növényi olajjal.
Érdekesség
Hallottál róla zsírleves? A káposzta erős méregtelenítőként működik a gyomorban és a felső bélben. Az elkészítés alapjául szolgál Fat Eat Soup, amely segít csökkenteni a kilókat és lefogyni.
A híres zsírevő leveshez szüksége van: 1 fej káposzta, 4 nagyobb hagyma, 3 zöld paprika, 4 paradicsom, 2 sárgarépa, só, fűszerek, vegeta. Tisztítsa meg a zöldségeket, vágja le, öntsön vizet és főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Recept savanyú káposztához
Tudta, hogy a savanyú káposztát a mi korunk előtt készítették Kínában? Termelése továbbra is ugyanaz.
Szükségünk van: káposzta, só, csipetnyi répa, néhány golyó fekete bors, 20 g hagyma, fél alma. 1 kilogramm káposztához 20 g sót adunk.
Megközelítés: A téli fajtákból kemény és érett fejeket választunk ki betöltésre. Megtisztítjuk a felületi leveleket a káposztától, kettévágjuk a fejeket, kivágjuk a mélységet és a káposztát finom metéltre vágjuk. Használhatunk gyalut is, vagy vehetünk már vágott káposztát. Az apróra vágott káposztát cserépedénybe vagy más edénybe tesszük, sózzuk, hozzáadjuk a rascát, a hagymát és erősen nyomkodjuk, hogy a káposztából kijöjjön a levegő, és a lé felszínre kerüljön. Ha nagyobb mennyiségünk van, akkor többször is megteheti. A káposztát kalapáccsal, öklünkkel vagy műanyagba csomagolt lábunkról tolhatjuk. Vesszük a levét. Meg kell nyomnunk a káposztát, hogy megfelelően erjedjen, és ne maradjanak benne légbuborékok, amelyek lehetővé tennék a penész növekedését. Körülbelül 10 cm szabad helyet hagyunk a káposzta felett a terheléshez. A felső réteget levelekkel borítjuk, amelyekre egy fatáblát helyezünk, és tiszta kövekkel töltjük fel. A tartályt ponyvával káposztával borítjuk, és a szobában 18-20 fokos hőmérsékleten tartjuk. 3 napon belül a káposzta habzani kezd, amíg a lé túlcsordul. Később a tejsavas erjedés során a hab leesik, és a káposzta olyan mértékben erjed, hogy 3 héten belül eltávolítható legyen. A jó káposzta áttetsző és finom savanykás ízű.
Ha azt akarjuk, hogy a káposzta a lehető leghosszabb ideig tartson, hidegen és hetente kell tárolni, vagy minden gyűjtés után meg kell adni a szükséges gondozást: mossuk meg a követ, tányért, mossuk le a ponyvát forró vízzel, majd hidegen öblítsük le. sós vizet, távolítsa el a barna káposztát a felszínről és a kőről. A káposztát újra be kell tölteni és be kell takarni.
Töltse fel a szárító levet hideg sós vízzel (10 g só/1 l víz), ha fehér pikkelyek telepednek le a lé felületére, távolítsa el őket hűtött, forralt sós vízzel, amelyet a szinthez adunk.
Figyelem
Túlzott káposztafogyasztás esetén mustárolajai - még csak nagyon ritka esetekben is - elősegíthetik a csomók kialakulását. De csak akkor, ha korábban nagy jódhiányt találtak.
Recept
Nyersanyagok:
- 600 g hordó
- 250 g rizs
- 600 g darált sertéshús
- 2 hagyma
- 2 db fokhagyma
- 25 ml tejszínhab
- 1 darab füstölt kolbász
- olaj
- só
- bors
- őrölt pirospaprika
- zúzott rasca
- 1OO g szalonna
Recept eljárás: Főzzünk rizst. Olajban és egy hagymában megsütjük a darált sertéshúst/ez is keverék lehet /, ízesítsük sóval, fokhagymával, fűszerekkel, paprikával és zúzott rascával. Nem kell teljesen puhának lennie, mivel akkor is a sütőbe kerül. A második hagymán megpirítjuk a kinyomkodott hordókáposztát, ha nagyobb darabokat kell vágni. Ezután vágja kerekekre a házi kolbászt, és párolja a szalonnát. Megtöröljük a tepsit, és a párolt káposztaleveleket az aljára tesszük/azoknak nem kell lenniük /. Tegye az első réteg 1/2 hordós káposztát, rétegezze a darált húst, majd rizst, majd kolbászt és sült szalonnát, valamint a maradék káposztát. Ezután öntsünk mindenre tejszínhabot, és szurkáljuk úgy, hogy a krém rétegekbe hatoljon. Készítek 3 evőkanál káposztavizet is, remek ízt fog adni. Nos, a párolt káposztalevelek ismét a tetejére mehetnek, de amikor nem teszem meg, nem adom fel. 2 o percig fedett sütőben sütjük. 190 fokon. és további 25 percig kitesszük.