Találkozás egy kedves receptgyűjtővel, Silvia Pilková-Slaninákovával, a besztercebányai származással és a rendkívül sikeres könyvsorozat "A szlovák konyha kincsei" írójával, amelyet könyvesboltjaink pultjaihoz az Ikar kiadó hoz.
Mit gondolsz, mi az étel?
Az étel lényünk része. Megfelelő táplálkozás nélkül nem tudnánk működni. De amikor elhagyjuk az étel racionális jelentését, annak társadalmi jelentősége is nagyon fontos és különösen kellemes. Ősidők óta emberek találkoztak étkezéskor, vagy családként egy asztalnál, szomszédok közös ünnepségeken, kereskedők zárt üzleteket ettek és ittak, de az államférfiak megosztották erejüket egy finom húsdarab felett.
És mit főz neked?
Gyerekkorom óta főzök, hála öreg sepsiszentgyörgyi Margaret Buzalkovának és édesanyámnak, Gitkának. Gyerekként kezdtem el elsajátítani a jó konyha alapjait, és a jó ételek iránti szenvedély eddig is velem volt. A Štiavnica-i ünnepek alatt az öregasszonyom gyakran hagyta, hogy húzzam a rétes tésztáját, vagy tekerjem azokat a füstölgőket, amelyeket a tűzhelyen sütöttünk. 9 éves koromban megsütöttem az első tortámat, és felnőttként két éttermet vezettem Pozsonyban. Különböző városokon mentem keresztül, mint Moszkva, Kijev, Budapest vagy Bécs, amíg Pozsonyba nem értem. Én már nem működtetem az éttermeket, de főzőkönyveket írok, és nagyon élvezem.
Hol kap ötleteket a könyveihez?
Igyekszem minél több helyre és faluba ellátogatni, hogy összegyűjtsem a legjobb recepteket az oldalról. Gyakran megállok a helyi hagyományokat őrző múzeumokban vagy egyesületeknél. Az emberek nagyon kedvesek, és különösen a nagymamák szeretik továbbadni gasztronómiai kincseiket, hogy legalább írásban megőrizzék őket. Folyamatosan főzök recepteket is, de még nem volt időm mindegyiket kipróbálni.
Mi a viszonyod Selmecbányához?
Ez a szülővárosom és a szívem. Születés óta szinte minden nyáron, gyakran karácsonykor és húsvétkor járok oda. Az idős nő Povrazníkon él, és szeretem, amikor reggel felébredek, és meglátom Sitnót a grillszobámból. A dédnagymama a Horná Resla-n élt, és onnan Klinger, az én szeretett tavam, csak egy ugrás volt.
Az egyik könyvében találunk Selmecbánya receptjeit is?
A napokban jelent meg a szlovák konyha kincseinek 4. része, és ott van még a Hont, és így Selmecbánya és környéke. Olyan recepteket talál a nagymamám számára, mint Nudlfanc vagy Podymníky.
Melyik a leghíresebb "nyelv", amivel örültél kulináris művészetednek?
Magam nem az éttermekben főztem, de ismert politikusok vagy művészek jöttek hozzánk, és úgy gondolom, hogy nem szerették őket, és nem is éheztek.
Gyönyörűen mosolyogsz, a mosolyt, az örömöt és a szeretetet titkos összetevőknek tekinted?
Szerelem vagy a főzés öröme nélkül az étkezés csak egy hétköznapi étrend lenne. De az öröm, hogy valaki valamit létrehoz magának vagy más embereknek, finom étellé alakul át, amely a testnek és a léleknek is örömére szolgál. És amikor ezt az ételt mosolyogva tálalja, akkor mindenkinek ízlik.