A szlovákok többsége szívesen hódol a húsnak és húskészítményeknek. "Az egy főre eső éves húsfogyasztás meghaladja az 50 kg-ot." - mondta Eva Sadovská, a Poštová banka elemzője. Mint hozzátette, a legnagyobb arányt a sertéshús alkotja, legfeljebb 58%, ezt követi a baromfi egy harmadik részaránnyal.
"A szlovákok számára azonban ez még mindig luxus. borjú-, birka-, kecske- vagy lóhús, de vad is " értékelte Sadovskát. Az üzletekben általában húst vásárolunk főleg frissen vagy fagyasztva. Alternatív megoldásként csomagolatlanul frissen is, amelyet lazán szállítási csomagolásban vagy hűtött vitrinben tárolnak.
"A fogyasztónak először az ovális alakú egészségügyi vagy azonosító jel elhelyezésére kell összpontosítania, amely feltünteti a létesítmény hivatalos jóváhagyási számát." ajánlotta Paulína Komarová, az Állategészségügyi és Élelmiszerügyi Hatóság. Mint hozzátette, az üzleten kívül csomagolt hús esetében ez a szám szerepel a címkén.
Az egészségügyi jelölés a fogyasztó tájékoztatása arról, hogy a húst megvizsgálta a vágásra szánt állat levágása után egy hatósági állatorvos egy jóváhagyott vágóhídon. "A fogyasztó számára fontos információ az ő fogyasztási ideje is, amelyet a gyártó határoz meg." mutat rá Komarová.
Az egy főre jutó teljes húsfogyasztás
2010: 55,8 kg
2011: 56,3 kg
2012: 51,4 kg
Milyen húst válasszon?
vörös hús
- Ide tartoznak a marhahús, a sertés és a vad (vagy mindenféle hús, kivéve a baromfit, a halat és a tenger gyümölcseit). Az esszenciális aminosavak, a vas és a B12-vitamin teljes spektrumát tartalmazza. A vörös húsfehérjék azonban túl sok zsírt és energiát tartalmaznak. Ezenkívül a vörös hús túlzott fogyasztása elősegíti a vastagbélrák kockázatát.
Marhahús
- Előnyben kell részesítenie a sovány grillt vagy a bélszín steaket. Viszonylag gazdag fehérjében és alacsonyabb az energiaértéke, mint a sertéshúsé.
Sertéshús
- Az energiaérték magasabb, a hús is nehezebben emészthető. Bár több zsírt tartalmaz, mint a marhahús, nagyon gazdag B-vitaminban, cinkben és szelénben.
Isteni
- Előnye a rendkívül alacsony zsírtartalom, ezért az alacsony energiatartalom. Például. 100 g szarvashús 3 g zsírt tartalmaz és 470 kJ-t jelent, míg 100 g sertéshús 12 g zsírot és 850 kJ.
Kolbász
- Például. szalámi, kolbász, virsli - a táplálkozási szakemberek egyáltalán nem ajánlják ezeket a termékeket. Káros állati zsírt tartalmaznak, de önmagában a kezelés - dohányzás, sózás stb.
Baromfi
- A csirkehús és a pulykahús (különösen a mell) szintén alkalmas a vonalat őrző emberek számára. Jelentősen kevesebb zsírt és energiát tartalmaznak - pl. 100 g sovány csirke- vagy pulykamell 20 g fehérjét és csak 2 g zsírt tartalmaz (összehasonlításképpen: a sertésnyakban csak 17 g fehérje van, de legfeljebb 40 g zsír).
Hal hús
- Ez a hús egyik legegészségesebb változata. Fontos omega 3 zsírsavakat tartalmaz, ezért hetente legalább néhányszor együnk. Minél szegényebb a hal, annál nagyobb adagot ehet. A halak sok szükséges jódot is tartalmaznak, ami fontos a hormontermelés és a pajzsmirigy megfelelő működése szempontjából.
7, mint egy orvos
Minárik Peter, gasztroenterológus és táplálkozási szakember:
- 1. Fogyasszon legfeljebb 500 g vörös húst hetente (a vörös hús mindenféle hús, kivéve a baromfit, a halat és a tenger gyümölcseit).
- 2. A fehér sovány baromfihúst (körülményeink között különösen a csirkét és a pulykát) részesítse előnyben a vörös hús helyett.
- 3. Fogyasszon halhúst legalább egyszer, lehetőleg hetente 2-3 alkalommal. A magasabb zsírtartalmú halakat (lazac) részesítse előnyben, ha magasabb a DHA, EPA (omega-3 zsírsavak) tartalma.
- 4. A túlzott zsírtartalom és a túl magas sütési hőmérséklet miatt ne fogyasszon gyakran sült húst.
- 5. Válassza ki a legszegényebb húsfajtákat a vörös húsból - vad, nyúl, sovány, borjúhús, zsírtartalma 6 - 10 g/100 g hús.
- 6. Kerülje a füstölt húst (rákkeltő anyagok miatt), és teljesen törölje el a zsíros vörös húsokat (pl. Szalonna).
- 7. A húst nagyon kevéssé sózza meg. Jobb, ha a sót gyógynövényes fűszerekkel (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, metélőhagyma, petrezselyem), hagymával vagy fokhagymával helyettesítjük.