A biológiailag értékes anyagok tartalmának értékelésekor a szőlő a mérsékelt égövi gyümölcsök között a negyedik helyet foglalja el. Előtte fekete ribizli, csipkebogyó és eper.
2004. október 9., 00:00
A friss szőlőnek és a szőlőnek sok vitamint, ásványi anyagot, szénhidrátot, szerves savakat, pektint és rostot kell tartalmaznia. A kék és a vörös szőlő egyaránt tartalmaz antibakteriális festéket, oenint, valamint a fenolos vegyületeket, a resveratrolt és a stilbenet, amelyek megelőzően hatnak a bélfertőzések és a rák ellen. Ezenkívül tartalmazza a quercine és a rutin flavonoidokat, amelyek megvédik a szív- és érrendszert. A szőlő könnyen emészthető, regeneráló, energetikai hatású, elősegíti a vizelet kiválasztását és serkenti a máj működését. Kedvezően hat magas vérnyomás, érrendszeri gyengeség, elhízás, vérszegénység, epekövek és vesekövek, vagy szívbetegségek kezelésében is. Korábban a szőlőlé és a burčiak kezelések voltak népszerűek, amelyek eltávolítják a szervezetből a felgyülemlett méreganyagokat (a burčiaknak mentesnek kell lennie mérgező vegyi anyagoktól), ezért az asztali szőlő nem hiányozhat megfelelő helyeken.
Általában tavasszal egyéves szőlőpalántákat ültetünk, bár az őszi telepítés sem kizárt. Néhány évben azonban alacsony a kínálatuk. A kertészek, akik a palántákat télen sírokban vagy megfelelő pincékben (nedves homokban) tárolhatják, gyakran ősszel szerzik be őket.
Az ökokertekben az étkezési szőlőfajták jó minőségű, ízletes és jövedelmező fajtáit részesítjük előnyben. Ide tartoznak a Chrupky (fehér, piros és Jalabert's), Čabianska perla, Pannónia Kincse, Guzuľ kara, Cardinal, Julski biser és Olšava hagyományos fajták. Egyes mustfajták fogyasztásra is alkalmasak, különösen az Irsai Oliver, az Ottonel szerecsendió, a Müller Thurgau, a Pálava, a Veltlínské červená skoré, a Bouvier szőlője, a kék Modrý Portugal és a Svätovavrinecké fajtákból, valamint más regionális nem regisztrált fajták. A közelmúltban a szlovák tenyésztők nagyon jó minőségű termékeny asztali szőlőfajtákat állítottak elő, mint például a Diamant, a Dóra, az Opál, a Pastel és a Rubanka, a rózsaszínű Amethyst, valamint a kék Negro és Onyx fajtákból. Ezeknek a fajtáknak azonban intenzív védelemre van szükségük, különösen a peronoszpóra és a lisztharmat ellen.
Azok számára, akiknek nincs lehetőségük ezeknek a fajtáknak a megbízható védelmére, ajánljuk az ökológiai, ún. fajok közötti fajták. Kémiai védelem nélkül, vagy csak kén- és rézkészítményekkel való korlátozott védelem mellett termesztjük őket. Minőségük azonban nem éri el a legjobb nemes fajtáink szintjét. Különösen megemlítjük a Prim, Victoria, Vostorg, a késői Aron, Križovnikovaja és a kék Dačnyj fajtákat.