Ez a növény Dél-Amerikában növekszik, és állítólag az ősi és híres maják termesztették. A gyökér, amelyből a tápióka származik, alakjában leginkább burgonyára vagy édesburgonyára emlékeztet.
A tápióka gyöngy 100% keményítő a manióka bokor gumóiból. Gyöngy mérete (2-4mm).
Ez a növény Dél-Amerikában növekszik, és állítólag az ősi és híres maják termesztették. A gyökér, amelyből a tápióka származik, alakjában leginkább burgonyára vagy édesburgonyára emlékeztet.
A tápióka brazil eredetű, és a helyi konyhában ennek a keményítőnek ugyanaz a helye, mint nálunk burgonyának vagy kukoricának. A tápióka nem allergén, nem tartozik a gabonafélékhez vagy a hüvelyesekhez és nem tartalmaz glutént. Ezért alkalmas allergiások, vegánok, vegetáriánusok és Paleo diétázók számára. Hozzájárul a könnyebb emésztéshez is, mivel gluténmentes.
Elég sok szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalmú, telített, egészséges zsírokat és magas kalciumtartalmat is talál. Van még elég vas, foszfor és főleg omega 3 és omega 6 sav.
Elsősorban tápióka gyöngy formájában értékesítik, amelyek manióka gumók fehér pépéből készülnek, és a piacon vannak könnyű tápióka gyöngyök, valamint sötét tápióka gyöngyök.
A tápióka gyöngy elsősorban az ázsiai konyhában népszerű, amikor édes ételeket készítenek. A golyók áztatással körülbelül kétszer növelhetik térfogatukat.
Leggyakrabban a pudingot vagy a zabkását gyöngyből készítik. A tejben főtt gyöngy emlékeztet a tejben kedvenc rizsünkre. Használhatók különféle puding sütemények, desszertek stb. A tápióka lisztet is manavából készítik.
Egyéb felhasználások
Áztatott golyókat (legalább 10 perc) és kevert golyókat adnak a természetesen gluténmentes liszthez, hogy a tészta körülbelül 1: 5 arányban megpuhuljon a többi liszthez viszonyítva, például palacsintában vagy más tésztában, amelyhez vizet adnak.
Darált vagy zúzott golyókat lehet használni piskótában gabonaliszt helyett, általában őrölt dióval vagy más természetesen gluténmentes liszttel kombinálva.