A legjobb szlovák éttermek tucatjai ismét részt vettek egy érdekes ínyenc eseményen, a Winter Food Festival 2019 elnevezéssel. A rendezvényt hetedik éve rendezi Rado Nackin és csapata. Január 14-től február 24-ig közvetlenül az étteremben kerül megrendezésre. Összefoglalót és mintákat készítettünk az ínyenc finomságokból, amelyeket idén Szlovákia egyes éttermeiben kóstolhat meg. És megtudhatja az összes szükséges információt a fesztivál működéséről, a jegyekről és a foglalásról.

ínyenceket

Négy fogásos villás étterem

A több mint 30 szlovák étterem közül a legtöbb - 15 pozsonyi, 7 kassai. Minden étterem elkészített 3 ételt a fesztivál látogatóinak (a témákban: Ikonikus ételeink, Szakácsválasztás és a régiók ízei), kivéve az aranyvilla tartókat, akik 4 fogásos menüt is kínálnak. "Garantáljuk Önnek az ízek tökéletes szimbiózisát és csodálatos élményt elfogadható áron" - hívja a fesztivál menüjébe Radoslav Nackin, a fesztivál igazgatója és a szlovákiai Gurman gasztronómiai útmutató kiadója.

A séfek megpróbálják bemutatni művészetüket az étterem jellemzésére, különös hangsúlyt fektetve a helyi és szezonális alapanyagok felhasználására, és sokan családi hagyományokkal rendelkező recepteket is használnak. Például a fesztivál látogatói újra felfedezhetik az édesvízi hal receptjeit, megkóstolhatják a saját termesztésű húsokat, hüvelyeseket és püréként elkészített zöldségeket.

Ínyenc ízek párosítása

A téli ételfesztivál közvetlenül a kiválasztott éttermekben zajlik, ennek köszönhetően nemcsak a finom ételek élményét és boldog érzését kínálja a látogatóknak, hanem az étterem hangulatának és az egész személyzet professzionalizmusának kivételes érzését is. A fesztiválmenü nagyon kedvező árai garantálják, hogy valóban mindenki, aki a minőségi gasztronómia iránt érdeklődik, ellátogathat a Szlovák Köztársaság legjobb és gyakran megfizethetetlen éttermeibe. A legjobb fesztivál éttermek között hagyományosan szerepel az Afrodita Chateau Čereňany, a Villa Rosa Dunaszerdahelyben, az ufó watch.taste.groove., Vagy a pozsonyi Fou Állatkert, amely Golden Forks-t nyert, és szakácsaik a legjobb gasztronómiai kategóriák közé tartoznak.

"Szereted a jó, kreatív és egészséges ételeket, össze akarod kombinálni a megfelelő italokat az ételekkel, szenvedni fogsz a szép és megfelelő étkezésektől, érdekel, hogy néz ki az étterem, ahol Szlovákia legjobb szakácsai dolgoznak. A Téli Élelmiszer Fesztivál révén nagyszerű lehetősége van megtapasztalni megfizethető áron ”- mondja Rado Nackin.

A kísérő tevékenységek is finomak

Az idei Téli Élelmiszer Fesztivál étlapját hétvégenként gazdagítják Szlovákia egyes városaiban Dél-Amerika egyik legnagyobb borháza - a Santa Rita - színeiben. A látogatóknak lehetőségük lesz megkóstolni a fesztiválmenüt a kiválasztott éttermekben a hétvégén, megkóstolva a Santa Rita Sauvignon, 120 fehér és a Santa Rita Cabernet Sauvignon, a 120 piros színt.

A kísérő programban ínyenc hétvégéket vagy nyitó vacsorákat is talál. Azok, akik szeretik a kényelmet és több étteremben szeretnék megkóstolni az ételeket, egy nap alatt felkeresni a borászatokat, beülhetnek a népszerű Gourmet buszra. Gasztronómiai út vár rájuk, személyes találkozások a szakácsokkal. "Idén az ínyenc buszok szervezésének egyéni formáját választottuk. Ha érdekel több étterem kóstolása és egy 8-20 fős csoport összegyűjtése, akkor személyesen felkészíthetjük az élmény útját "- teszi hozzá Radoslav Nackin.

További információ a Téli Étel Fesztiválról a www.zimnyfestivaljedla.sk hivatalos honlapon található.

Az idei téli étel fesztivál előételei

Pozsonyi régió

Art Hotel Kaštieľ ****, REGNUM étterem, Tomášov

Marha köldök, bio hajdina dara, párolt gyökérzöldség, gomba és zeller

Buggyantott tök, dióolaj, bio joghurt és kecskesajt

Sült puding nugáttal, ropogós hóval, zöld almaborsóval és sült céklával

AuCafe, Pozsony

Tortellini nyúlhabbal, cékla carpaccio, szarvasgomba crémefraiche töltött

Csokoládétorta, erdei gyümölcs espuma, lime sorbet

Hazánkban érlelt ribeyesteak, tökbúza, pácolt medvehagyma, felső csontmártás

Carnevalle húsétterem és bár, Pozsony

Flanksteak: Sous Vide Flanksteak, rag "Stroganoff", szarvasgombás gombóc

Szárított Maminha: Szárított marhahús, erdei gombapüré, burgonyapite, húslé

Raviolli: Hokaido tök, szarvasgombamártás, gesztenye, mikrobák

CUBES étterem, Hotel Aston ***, Pozsony

Sertésborsos perkelt, foltos babsalsa savanyúsággal és majorannával, tejföllel és sült hagymával, kovászos kenyér

Sous vide őzgerinc gombamártással, omlós tészta és sütőtök szalonnával, Bordelais szósz

Grillezett kóbia kakaóvajban, sütőtök curry rizottó lime korianderrel - köztes út

GreenBuddha, Pozsony

EPMD - Sült thai padlizsán sütőtökkrémmel, kukorica curry tortával és friss spenóttal

POPIA VIETNAM - Pörkölés nélküli tavaszi tekercs avokádóval, mangóval és friss fűszernövényekkel, bazsalikomos magokkal és édes chili szósszal.

OCTAGON - Banánlevélben sült lazacfilé Tom Yam mázzal, quinoa és sütőtök curry salátával, fűszeres paprikakrémmel, chili olajban főtt garnélával és ropogós bazsalikommal.

Mlyn 108., Modra

Mázas, érett sertésnyak burgonyahagymával, céklahagymás élvezettel és fekete sörre mázolt füstölt céklával

Táplált kacsamáj torta fagyasztva szárított eperporral, eper chutney-val és házi brióssal

Csicsóka cappuccino diótejhabgal és mogyoró chipsszel

Friss házi sajtgombóc mákkal

Portofino bor- és tésztabár, Pozsony

Házi bucatini, háromféle paradicsomszósz, hámozott kagyló friss korianderrel

Sajttrilógia, szilva chutney, ciabatta

Báránykorona, torma crémefraiche, leveles tészta tökkel, babarépa

A Hotel pod Lipou **** étterme, Modra

Szezonális gombák, buggyantott tojás, tárkonyolaj, bryndza aszály

Gesztenyeleves, krémsajt, citromhéj, rum, ropogós zsemlemorzsa, füstölt sonka

Sertés füstölt térd, savanyú káposztával töltött burgonyagolyó, hagyma, Erb sörmártás, chili és méz

Zabpehely, mogyoró, fahéjas karamell, pácolt alma

Leberfinger Étterem, Pozsony

Kacsamell grillezett kukoricakása, vörös káposzta püré

Szűzpecsenye szalonnában csipkebogyó habbal, burgonyapite

Töltött pite borjúhússal tejszínes szószban, sült hagymával és szalonnaszeletekkel

Savoy Étterem, Hotel Carlton ****, Pozsony

Csicsóka: Füstölt tejszín, szalonna, szárított gomba

Szarvas karaj: Zeller, szarvasgomba, rozmaring

Tokhal: sárgarépa, citrom, mogyoró, lila burgonya

UFO watch.taste.groove., Pozsony

Szénhagyma, foiegras, kacsa tojás - 63 fok, fekete fokhagyma

Velouté citromfűből

Borjúhús, göndör kelkáposzta, lila sárgarépa, quinoa, gyömbér

Csokoládé pávák, kakaóhab, misokaramellás fagylalt, szivacs

Wabi Sabi, Pozsony

Marhahús robatanegimisosteak (Farm Kitchen)

Soba men-tsuyu forró hajdina tészta

Zylinder kávézó és étterem, Pozsony

Kacsamell: Sous Vide kacsamell, meleg Beluga lencsesaláta, sült zellerpüré

Tafelspitz: Főtt marhahús hátsó virághegy, krémes spenót, osztrák reszelt sült burgonya, zsemle torma, metélőhagyma szósz és almapüré tormával

Foiegras: Házi briós, sült fehér kacsa máj FoieGras, áfonya gél

Nagyszombat régió

Steakpark - Steakhouse & Restaurant by Hotel Park Avenue, Pöstyén

Tartósított fácánmell füstölt lisztből és gyógynövényekből készült galuskával, sült gyökérzöldséges mártással

Grillezett marhahús bélszín sült medvehagymás pürével, fondant burgonyával és vajra blansírozott zöldségekkel

Füstölt lazac terrine sült citromos chutney-val

The Grove étterem, Hotel Galanta ****, Galanta

Zsíros nyúlláb, ricotta gnocchi bazsalikommal, sárgarépapürével, pácolt karfiol savanyún

Marha tartárme pácolt hagymával, ropogós vaj pirítóssal

Datolyapite karamellkrémmel, vanília parfittel

Villa Rosa Panzió és Étterem, Dunajska Streda

Sült kacsamáj leveles tésztán, homoktövis krémmel

Duna halhalászlé, sült filé bőrrel

Rozsdaszarvas hátizsák, vadgombával és szalonnagombóccal töltött hátizsák

Trencin régió

Aphrodite, Čereňany kastély

Marinált sült marhahús csereniai bikából fürjtojással és gyógynövényes bagettel

Krémes rákleves petrezselymes cappuccinóval

Fiatal daniel borókában pácolt csipkebogyó mártással és sült burgonyával

Édes édes kísértés desszert

Elite étterem, Nova Dubnica

Sertéshas, ​​káposzta, gomba

Alma, brownie, gyömbér

Tök, körte, fahéj

Lavante SKY étterem, Dubnica nad Vahom

Velouté tepertőkből, Bentianne-ben pácolt füstölt szilva, sertés fül chips

Fiatal malacszelet petrezselyemporban, ropogós tekercs friss majoránnával rizspapírban, erjesztett fokhagymával, füstölt borssal és sült hagymamártással

FoieGras pácolt dunai vörösbor, savanyított karfiol csicsóka szirupban, szárított tojássárgája

Nyitra régió

A Hotel Zlatý Kľúčik ****, valamint a nyitrai Cle d´or és Frenchie Terrasse éttermek

Házi aprított angolna, fekete gyökérkrém, csipkebogyó, kaporolaj

Lassú sült borjúarcok szezonális fondanttal és sötét sörmártással, zöldségforgáccsal

Consomé marhahús farok

Vár Mojmírovce, a.s. Mojmírovce

Finoman füstölt pisztráng gumós napraforgóval és spenóttal

Nyúlhegesztő csirkehússal a cékla-pórusos raguval

Francia cassoulet kovászos kenyérrel

Étterem Hotel ASTRUM Laus, Levice

Šomlói gombóc házi tojáslikőrrel, valódi vaníliával, menta emulzióval, olvasztott belga csokoládéval és tejszínhabbal

Kacsamell konfitált kacsazsírban szarvasgombával, vajban sült brunoise zöldségekkel, burgonya gnocchi lila burgonyából Ibolya, erős kacsa jus Roie Foiegras darabokkal

Sült hokkaido tökpüré kakukkfűvel, mázas cékla mézzel, spenótás ricottával töltött marhahús szeletek, balzsamredukciós és sült tökmag, házi vaj kifli

Zsolnai régió

PALATíN Restaurant & WineBar, Bytča

Fiatal borsóleves szalonnával, sült vajjal megpuhítva

Sous vide módszerrel készített kacsamell casiss likőrmártással és grillezett burgonyával

Házi sült almafagylalt pácolt szilval és áfonyával portborban, fahéjas morzsával

ViaMagna étterem, Hotel Villa Nečas ***, Zsolna

Bárányborjú, káposzta, túró, csicseriborsó, kapor

Pisztráng, sárgarépa libazsírban, római rasca és dara

Sertés térd és pofaszerep, füstölt hagyma, savanyú zöldségek

Besztercebányai régió

Grand étterem Residence Hotel & Club ****, Donovaly

Marhahúsleves szerves marhahúsból, sárgarépából, füstölt sárgájából

Fácánmell, szarvasgombamártás, cékla, tök, körte, füst

Őzgerinc karaj, sült polenta, hagymás chutney, édesburgonya espuma, szilva ketchup

Eperjesi régió

Gasperovi malom, Batizovce

Várhatja a "villás étterem" négyfogásos kóstoló menüjét, amely magában foglalja vajjal vagy kenettel készített házi kenyerünket, levest, főételt és desszertet.

Mivel a Gašper's Mill vendégei soha nem tudják előre a kóstoló menüt, az étterem úgy döntött, hogy ezt a rendszert alkalmazza a 2019-es téli étel fesztiválon, hogy garantálja az egyedülálló étterem látogatásának hiteles élményét.

Minden ételt friss és szezonális alapanyagokból készítenek, különösen az étterem meglátogatásának napjára. Ezért a tapasztalata valóban egyedi és szó szerint egyedi lesz.

Kassa régió

Baránok, Kassa

"Borsch" 2019: fermentált répa, liba, rehidratált répa, shiitake és napaspring tekercs ízesített leve

Ringlots & Dates: Friss datolya narancsvirággal, juharral és Ringlota pisztáciával, körteszorbetával, levendulás mézzel és zabbal

Nyelv és zabkása: Sertésnyelv krokett, karfiolpüré szarvasgombával és fehér csokoládéval, füstölt szarvasgombaleves, kelbimbó és gesztenye

CAMELOT étterem, Kassa

Marhapofa burgonya - bryndza pürén és sült paprika szószban

A kacsamáj három arca

Montana Steakhouse, Hotel Jasmin ****, Kassa

Házi hagymakarikák panko zsemlemorzsában, mártással majonézzel és füstölt chipotle paprikával

Pácolt lapos steak, pekándióval ízesített maskaró bourbone-ban és juharsziruppal mázolt szalonnával, vegyes zöldségsalátával tálalva

Vanília crémebrulée cukorhéjjal

Nostalgie Restaurant Café, Spisska Nova Ves

Vaddisznó sous hátulja - nézze meg fekete gyökérzöld lencsét, és borókával demiglálja

Füstölt kacsa sonka tormahabbal és házi kenyérrel

Lassan sült sertéshús gomba-bryndza búzadarával és újhagymával

HOSTINEC Sörfőzde, Kassa

Érett marhahús steak tök raguval burgonyapürével és malátahabbal kiegészítve

Túróval és bryndzával töltött sült piték párolt csirkékkel

Sörpohárban almával és málnával készült csokoládéhab

Sotto Ristorante Italiano, Spisska Nova Ves

Tejszínes krumplileves, bárány, krumpliforgács

Vékony szelet tintahal, rózsaszín paprika, kurkuma, tintahal

Sóban, zellerben, édesköményben, hagymában sült pisztráng