kitalálták

A cseh és japán tudósok által kifejlesztett módszer segít megkülönböztetni a valódi és drága csemegét, például a kaviárt egy közönséges helyettesítőtől. A legértékesebb kaviárt termelő nagy gém genomjában sajátos jellemzőket azonosítottak, más néven az orosz beluga nevet. A módszer nemcsak a kaviárt enni kedvelőknek, hanem a tokhalak populációinak is segítséget nyújt. A földön a legveszélyeztetettebb állatok közé tartoznak. Klára Pirochová a Dél-Csehországi Egyetem Halászati ​​és Vízvédelmi Karának megbízásából tájékoztatott cseh tudósok felfedezéséről.

A kaviár a legdrágább állati termék, de gyakran válik csalás tárgyává, ha a tokhal más fajaiból vagy hibridjeiből származó kaviárt tartják a legértékesebb kaviárnak, amely nagy mennyiségben származik. Eddig nem volt egyszerű módszer arra, hogy megbízhatóan meg lehessen különböztetni az eredetit a cserétől. A Vodňanyi Halászati ​​és Vízvédelmi Kar és a Hakodatei Hokkaido Egyetem Halászati ​​Tudományok Karának tudósai közös kutatással olyan módszert hoztak létre, amely lehetővé teszi ezt.

A tokhalak mesterségesen viselkednek természetük veszélyeztetettsége miatt. A mesterséges gazdálkodás eredetileg e halak természetes természetre való visszatérését célozta, de az utóbbi időben egyre inkább bekapcsolódnak a kaviár előállításába. "A tiszta tokhalfajok mellett a kaviárt is előállítják hibridjeikből, amelyek közül a legtöbbet a Bester-t használják. A valódi kaviárból származó hibridek kevésbé értékes hibridjeinek felismeréséhez DNS-elemzésre és fajok azonosítására van szükség, amely molekuláris módszert igényel "- mondja Miloš Havelka, aki a Dél-Csehországi Egyetem említett karán kutatóhalakat kutat. A tojásokhoz sót és esetleg tartósítószereket is adnak, és ezektől a hozzáadott összetevőktől függ az ár. Minél kevesebben vannak, annál magasabb az ár.

"Meghatároztam a nagy tokhal és a tokhal genomjának sajátosságait, amelyek alapján később egyszerű módszert dolgoztam ki, amely lehetővé teszi a nagy sas, tokhal és Bester egyedeinek felismerését. A módszer megbízhatóan meghatározza a kaviár faji eredetét is, és egyetlen tojás is elegendő az elemzéshez "- tette hozzá Havelka, aki a japán Hokkaido Egyetemen tartózkodása alatt dolgozott az új módszer kidolgozásán.

Az új módszernek hozzá kell járulnia a kaviár nemzetközi kereskedelmének jobb és megbízhatóbb ellenőrzéséhez és szabályozásához, valamint a tokhalak vadonba juttatásához és védelméhez. Mivel az új módszer nagyon egyszerű és nem igényel drága műszereket, könnyen alkalmazható a kevésbé fejlett országok laboratóriumaiban - tette hozzá Pirochová.