Ünnepek, vakáció, utazás, mindez megváltoztatja a szokásos munkanapok szokásait és gyakran az étlapot is. Melegben nem szeretik a nehéz, sült, zsíros ételeket, a nyár ideális lehetőség a jó életmód elindítására, valamint a rossz étkezési szokások tartós megváltoztatására.
Tudja, hogyan kell megfelelően tárolni a maradékot, hogy ne pusztuljanak el gyorsan?
ÉLELMISZERKONZEREK, HÚS, RUHÁK
Fogyasztatlan konzervtartalom - gomba, olaj olajban, lazac, gyümölcs, zöldség, püré - Tárolja 24 órán át 0-4 Celsius fokon.
- a maradék tartalmat ne hagyja a tányérban, tegye megfelelő visszazárható edénybe, pl. üvegből, rozsdamentes acélból vagy műanyagból
- ne fogyasszon maradék pástétomot és húskonzervet
Majonéz, öntet és hideg szósz egyenlege - Tárolja 0-4 Celsius fokon 48 órán keresztül, vagy olvassa el a gyártó utasításait a termék csomagolásán.
Darált és töltött hús - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten 3 órán át.
Hűtött szeletelt hús - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten 24 órán át, -18 Celsius fok hőmérsékleten 14 napig.
Vákuumcsomagolt hús a csomag felbontása után - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten 24 órán át.
Pácolt hús - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten 48 órán át.
Sült, főtt, egészben párolt, sült - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten, legfeljebb 24 órán át.
Bevont hús, hal, baromfi, zöldség, gomba - 0-4 Celsius fok hőmérsékleten 3 órán át.
Hagyja a húst megolvadni a hűtőszekrényben, ne a konyhapulton, és ne fagyassza le újra felolvasztás után!
NÖVÉNYEK, burgonya, sajt, saláták
Hámozott, szeletelt zöldségek 0-4 Celsius fokon 12 órán át, 5-8 Celsius fokon 3 órán át tart. Ha köretként vagy salátákhoz szeretné használni, dolgozza fel a lehető leggyorsabban, lehetőleg 3 órán belül.
Zöldség-, hüvelyes-, tészta-, hal- és gyümölcssaláták 0–4 Celsius-fokon 12 órán át, 5–8 Celsius fokon 6 órán át tart.
Főtt tészta, burgonya, rizs, hüvelyesek és tojás további feldolgozás céljából, amelyeket az edényhez csatoltak Tárolja 0-4 Celsius fokon 12 órán át.
Díszített ételek, hússzeletek, reszelt és szeletelt sajtok 24 órán keresztül 0-4, 12 órán át 5-8 Celsius fokon tart.
Tárolja az ételeket tiszta konyhai edényekben külön, hogy az alapanyagok és az elkészült ételek ne kerüljenek kapcsolatba.
TISZTA KEZEK ÉS ESZKÖZÖK
Az ételek elkészítésekor ne feledje, hogy a mikroorganizmusok szaporodnak és növekednek a húsban és az állati eredetű ételekben, és a nyári meleg az abszolút legjobb idő számukra. Nem kell észrevenni a gombákat és a mikroorganizmusokat az ételeken, de ezek veszélyesek lehetnek a szervezetre és súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak. A mikroorganizmusokat főleg kéz, de törölközők és konyhai eszközök is továbbítják.
Konyhai tippek:
- rendszeresen mosson kezet, nem csak főzés előtt, hanem főzés közben is,
- tegyen egy tányért a húshoz, és mindig csak rá vágja, a más ételeket, zöldségeket és gyümölcsöket mindig alaposan megmossák; különös figyelmet kell fordítani a tisztaságra a már főtt vagy sült hús, gombócok, desszertek adagolásakor stb.,
- tartsa tisztán a munkalapot és a konyhai eszközöket,
- mindig alaposan mossa le a mosogatót és a mosogatószert
- ne keverje össze a konyhai eszközöket, ne vágjon különféle ételeket kijelölt reszelőkkel vagy késekkel.
5 tipp az egészséges ételekhez:
- csak ivóvizet használjon
- Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt
- a lejárati idő után ne használjon ételt
- készítsen ételeket biztonságos kulináris eljárások alkalmazásával
- fenntartsa a tisztaságot, amikor az ételeket étkezéssé dolgozza fel.
Kerülje a szalmonellózist
A szalmonellózist leggyakrabban alultáplált szennyezett hús - csirke, pulyka, sertés, darált marhahús, pácolt, de nyers tej és tejtermékek, valamint alul főtt csirketojás és ebből készült termékek, valamint étkezések is közvetítik, amelyeket gyakran otthon fogyasztanak. adnak hozzá nyers tojást, például majonézt, krémeket a desszertekhez és hasonlókat. A szennyezett nyersanyagok felhasználása és a megfelelő technika be nem tartása mellett a személyes higiénia be nem tartása, a higiéniai szabályok figyelmen kívül hagyása a munkaeszközök használatában, a munkafelületek elégtelen tisztítása, az alapanyagok és az élelmiszerek nem megfelelő kezelése, valamint mivel a helytelen tárolás gyakran az ételkészítés oka.
Nem csak hasmenés
Minden korcsoport hajlamos az akut bakteriális hasmenés kialakulására, és leggyakrabban óvodáskorú gyermekeknél és időseknél fordul elő. A kellemetlen tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után már 6–72 órával jelentkezhetnek. A fertőzött személynek magas hőmérséklete van, rosszul érzi magát, hány, hasi hasi fájdalmak és gyakori vizes széklet van. A folyadékveszteség veszélyes szalmonellózis esetén. A beteg súlyos kiszáradása sok esetben kórházi kezelést és infúziós kezelést igényel.
Az ételekben lévő szalmonella képes szaporodni. Hűtőszekrény hőmérsékletén is túlélnek, még fagyasztott ételekben is. Tönkreteszi a 70 fokos hőmérsékletüket, főzéskor mindig ügyeljen arra, hogy az étel elérje. A megfelelően előkészített hús és baromfi levének tisztának kell lennie, nem rózsaszínűnek.
A tojásban lévő szalmonella elpusztításához elegendő 70 fokos hőmérsékleten tíz percig főzni őket. Jobb, ha óvatosan ledaráljuk a tojásokat, és mindkét oldalon megsütjük a bika szemét. Külföldi üdülőhelyeken ne feledje, hogy a szalmonella forrása más rongyos és vízi baromfifajta tojása is lehet, és elővigyázatosságból kerülni kell az ilyen kockázatos ételek fogyasztását.
Táplálkozási Higiénés, Élelmiszerbiztonsági és Kozmetikai Termékek Osztálya és a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatalának szalmonellózis elleni NRC-je
- Egészséges máj Itt van 7 dolog, ami a legjobban károsítja
- Hogyan kell megfelelően enni a menstruáció helyreállításához
- Zöldségek minden étkezéshez
- Egészséges táplálkozás kisgyermekeknek - Egészségesen étkezünk Egyre gyakrabban kérdezik meg a fiatal anyákat arról, hogyan kell megfelelően táplálkozni
- A táplálék-kiegészítők megfelelő használata