Amerikai tudósok tenyésztették és szabadalmaztatták a vörös tengeri moszat, a Palmaria palmata törzsét, amelynek pörkölés után szalonna íze van. Az átlátszó vörös salátára hasonlító növény nagyon gyorsan növekszik, és gazdag ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok forrása.
Sajátos íze van
Az Alga Palmaria palmata (más néven Dulse) a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán partjain nő. Száraz formában adják el ízesítőként vagy táplálék-kiegészítőként. Tizenöt éves kutatás után az Oregoni Állami Egyetem csapatának sikerült létrehoznia ennek az algának egy speciális törzsét, sajátos ízléssel.
"Ez nagyon jó. Sütve szalonnás íze van, nem hínárnak. Elég erős szalonnás íze van,- Chris Langdon elmagyarázta.
A tudós eredetileg azért nevelte az algákat, hogy táplálékot találjon a tengeri csigák számára a Haliotidae családból. Különösen Ázsiában ezek a finomságok.
"Ezeket a csigákat alga-étrenden nevelhettük, meghaladva az eddigi méretüket" - magyarázta a kutató.
Ez egy szuperétel
A kutatási irányváltás azután következett be, hogy Langdont meglátogatta Chuck Toombs, a University of Business School, aki potenciális projektet keresett hallgatói számára.
"A Palmaria palmata szuperélelmiszer, kétszeres tápértékkel ha kel,"- mondta Toombs, aki úgy döntött, hogy az új algatörzset a gasztronómiába helyezi át.
A Portlandi Élelmiszerinnovációs Központtal együttműködve számos ételt készített egy új üzem alapján. Ezután támogatást kaptak az oregoni mezőgazdasági hatóságoktól az algák speciális növényként történő vizsgálatára. Először kerültek be az algák a hasznos növények listájára. Jelenleg több szakács teszteli Portland-ben.
A gasztronómiában érvényesül?
Noha az Egyesült Államokban nem termesztik emberi fogyasztásra a moszatot, Észak-Európában évszázadok óta használják a gasztronómiában. Az új algatörzs nagy potenciállal rendelkezik a világ konyha megalapozásában, de egyelőre nincsenek elemzések a beruházások megtérülésének megerősítésére. Langdon csapata jelenleg körülbelül 9–13 kilogrammot képes megnövekedni ebből az algából, de azt tervezi, hogy mintegy 45 kilogrammra növeli a termelést hetente. Toombs a növény potenciáljának kiaknázására irányuló terven is dolgozik. Langdon szerint kis befektetéssel a termesztésén alapuló ipar hozható létre Oregon partvidékén.
- Szerény mennyiségű tengervízre és némi napsütésre van szükséged - mondta Langdon.
- A cseh tudósok forradalmi felfedezése A vércsoport összefügg az immunitással és a rákkal!
- Forradalmi felfedezés az onkológiai betegségek megelőzésében!
- Diétás italokat iszol Akkor a tudósok szerint egészséged veszélyben van, agyvérzés és a demencia
- Ön iszik ásványvizet Tudjuk, mi a jó neki
- A rendőrség rajtaütést folytatott egy vallási szektán, amely nők és gyermekek akaratukon kívül tartott