A magas sótartalom jellemző a gyorsételekre és a félkész ételekre. A sült krumpli, chips, sós rágcsálnivalók és mineralizált vizek nagy mennyiségű sót tartalmaznak, ami nem természetes a testünk számára.

immunitásunkat

Só kell, de nem túl sok

A WHO naponta legfeljebb 5 g sót javasol, ami körülbelül egy teáskanál. Nem élhetünk só nélkül, testünk nem lenne képes fenntartani belső egyensúlyát. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy sokak ajánlott mennyiségét messze meghaladja, és egyes adatok szerint a férfiak napi 10 g, a nők 8 g sót fogyasztanak. Meg kell jegyezni, hogy a só felszabadulása változó, például a só kiválasztódik. Ezért kevesebb sóra van szükségünk ülőmunkához, mint nehéz fizikai munkához vagy sportoláshoz.

Só és immunitás

Sok természetes étel tartalmaz sót, amelyet sokan észre sem vesznek. Az ételeket sózni szoktuk, különben nem érezzük sósnak. A magas vérnyomásban szenvedőknek kerülniük kell a túlzott sózást. A bonni egyetemi kórház tanulmánya szerint valószínűleg mindannyiunknak újra kell értékelnie a sóbevitelt.

A tanulmány kutatói egereken végeztek vizsgálatot. A magas sótartalmú étrendet fogyasztó egerek jobban szenvedtek bakteriális fertőzésektől.

Olyan emberek vizsgálatában, akik önként napi 6 g több sót fogyasztottak a tanulmányhoz, a kutatók immunrendellenességeket találtak. Ez a 6 g só körülbelül két gyorsétteremnek felel meg.

Bőrben más

Dr. professzor Christian Kurts, a Bonni Egyetem Kísérleti Immunológiai Intézetének elmondása szerint kimutatták, hogy a túlzott sózást összekapcsolják az immunrendszer egy részének jelentős gyengülésével. Ez az eredmény ellentmondani látszik egy másik tanulmánynak, amelyben például az állati bőr parazita betegségeit gyorsabban kezelték magas sótartalmú étrenden.

A magyarázatot Katarzyna Jobin, a tanulmány fő szerzője szolgáltatta. Azt állítja, hogy testünk állandó sóértéket tart fenn a vérben és számos szervben. A bőr azonban a só raktáraként szolgál. Ezért a további sóbevitel jótékony hatással lehet néhány bőrbetegségre. A makrofágok, a parazitákkal küzdő immunsejtek erősebbek sós környezetben.

Veseérzékelő

Testünk megbirkózik a túlzott sóval a vesén keresztül. Benne van egy érzékelőnk, amely rögzíti a vér sómennyiségét, és ha szükséges, aktiválja a só kiválasztását. Ezzel a jelzéssel egyidejűleg azonban a glükokortikoidok szintjének növekedését is előidézi, amelyek elnyomják a granulocitákat. Ezek immunsejtek, amelyek fontosak többek között a baktériumok elleni harcban. Ha aktivitásukat elnyomják, a bakteriális fertőzések súlyosabbak lehetnek.

A tudományos csoport kísérleteiben ez megnyilvánult például listeria fertőzésben. Ez a baktérium egyes ételekben megtalálható, lázat, hányást és vérmérgezést okozhat. Egy másik példa a húgyúti fertőzések hosszabb lefolyása egerekben, amelyek magas sótartalmú étrendet fogyasztanak.

Hasonló hatást tapasztaltak az embereknél is - egy hét után, amikor 6 g só hozzáadásával diétáztak a szokásos étrendjükhöz képest, a kutatók vérmintát vettek. Megállapították, hogy granulocitáik nem tudnak ilyen jól megbirkózni a baktériumokkal egy ilyen "sókúra" után. A túlzott sóbevitel az immunrendszert elnyomó glükokortikoidok szintjének növekedését okozta.

Ha gyakori bakteriális fertőzésekben szenved, fontolja meg, hogy nem vagy-e túl sós.