A város legrégebbi ismert céhei a szőrmesterek, kovácsok, kádárok, szabók, cipészek, olajmesterek, hentesek és bőrgyárak voltak. Rajtuk kívül más termelési ágazatokat (pl. Fehérnemű fehérítés, szövés, marás stb.) Fejlesztettek ki, amelyekhez a következő évszázadokban újak kerültek (harangkészítés, puskapor gyártása vagy művek öntése).
A város és lakói számára a fő jövedelemforrás azonban elsősorban a kereskedelem volt. Számos kiváltság tanúskodik annak nagy jelentőségéről, felszabadítva a városlakókat az autópályadíjak és vámok megfizetése alól a királyi vámfülkéknél, vagy más módon, erősítve a helyi kereskedők pozícióit a külföldi piacokon. Az eperjesi nép fejlett külkereskedelmét Erzsébet lengyel és magyar királynő és I. Lajos király (1342-82-ben uralkodott) kiváltságai dokumentálják. 1371 és 1372, amelyek szerint az eperjesi kereskedőktől nem lehet magasabb díjat kivetni, mint egész Lengyelországban Krakkó főváros polgáraitól. Ugyanaz az uralkodó adta r. 1371 Eperjes a budai kereskedők jogait.
A város Zsigmond királytól számos kiváltságot kapott (1387–1437-ben uralkodott). Például. r-i dokumentum szerint. 1434-ben senkinek sem engedték, hogy eperjesi kereskedőket őrizetbe vegyék Magyarország egész területén, vagy hogy elkobozzák árujukat. Évszázadokon át a távolsági kereskedelmi útvonalak, amelyeken részt vettek az eperjesi emberek, Potisia és Erdély területéről vezettek, ahonnan gabonát, szarvasmarhát és bort importáltak, északra Lengyelországba, Galíciába és Poroszországba, ahol viszont vászon, ólom, szőrme, ónt és halat vásároltak, de nyugaton is, a bányaterületig, Sziléziáig és Morvaországig. A kereskedelemben a bor, a réz és a vas külföldi exportja volt a legnagyobb jelentőségű.
A távolsági kereskedelem mellett a helyi kereskedelem fontos volt a középkori Eperjes és városai számára. Rajta keresztül a város és közvetlen vagy távolabbi környezete lakói nagyra értékelték kézműves és mezőgazdasági termékeiket. A heti piac hétfőn tartott legrégebbi jelentése 1435-ből származik, de létezése több évtizeddel korábban feltételezhető. Az éves piac (vásár) megrendezésének jogát V. Ladislav (Pohrobka) király csak 1455-ben adta meg a városnak. A vásárt Eperjesen tartották minden évben Szent napján. Vavrinca (augusztusban).
A mezőgazdaság az eperjesi lakosok fontos foglalkozása maradt az egész középkorban. A földet közvetlenül a város területén kezelték, valamint a környező falvakban található ingatlanon. A város és az egyes városlakók az uralkodótól vásárlással vagy adományozással szereztek új földet. 1411-ben Eperjes Zsigmond királytól megkapta a közeli Svätý Ladislav települést, amely a várostól délre, a Torysa jobb partján található. 1423-ban ugyanígy szerzett sóbányákat és kutakat a szomszédos Solivare-ban. A város földtulajdonának kiterjedése a következő évszázadokban megnőtt, beleértve a jobbágyfalvakat, azok részeit és számos szőlőültetvényt a szomszédos Zemplín fővárosában, a Tokaj-hegyalján.
Az eperjesi lakosok társadalmi aktivitása, tükrözve gazdasági tevékenységüket, hasonló volt más szabad királyi városokéhoz. A leggazdagabbak között voltak a nagykereskedők és a céhmesterek, a középosztálybeli polgárok voltak a kereskedők és iparosok többsége, akik ingatlanokkal rendelkeztek és adót fizettek. A legalacsonyabb a városi szegénység volt: társak, napszámosok, családok, cselédek és koldusok. A középkor folyamán a lakosság száma tovább nőtt, elsősorban a vidéki bevándorlás miatt. Ez a tény azután a következő évszázadokban befolyásolta a város nemzeti arculatát. A 16. század közepére Eperjes lakossága 4000 főre nőtt.
A városi társadalom fejlődésével igazságügyi és közintézmények is fejlődtek. Az önkormányzati szervek alapjait a 1299, de végleges formájában csak a 15. század közepén készültek el, és ezzel a szerkezettel a modern korig tartottak. Minden évben minden szabad polgár (városlakó) megszavazta az ún tágabb városi tanács vagy önkormányzat (Communitas, Centumviris). Ezután soraiból szenátust választott, általában tizenkét esküt (Jurati Cives), akiknek száma nem mindig volt stabil, és néha nyolc esküt esett. Polgármestert is választott - bírót (Judex), ill. közjegyző, közjegyző és közjegyző. A szenátorokat és a tágabb tanács tagjait ezután különféle városi hatóságok nevezték ki.
A város egyik legfontosabb kiváltsága a falépítés joga volt. Erősítésekre volt szükség a városlakók vagyonának és életének védelme érdekében a bizonytalan időkben, de magának az uralkodónak is szükség volt rá, mert a háború idején jól védhető erődöket készített a fontos országutakon. Ezért a királyok támogatták a városokat a falak építésében. Eperjes 1374-ben I. Lajos bástyákkal és tornyokkal ellátott védőfalak építésének jogát kapta meg. A falak csak az 1930-as években készültek el, amikor a város félt a husziták támadásától, akik aztán több expedíciót tettek Magyarországra. Az erődrendszer kiépítésének a 15. század közepén történő befejezésével stabilizálódott a város városi felosztása, az egyes kerületek és utcák rendezése, amely alapvetően a mai napig megmaradt. Alapja, a fő tengely, az út két oldalán megépített lencse alakú négyzet volt. Négy városrészből állt, amelyeket eredetileg a háztulajdonosokról neveztek el. A 15. századtól számokkal jelölték őket. Később csatlakozott hozzájuk az ötödik negyed a déli oldalon.
A külvárosokban telepedtek le az új, szegényebb bevándorlók, akiknek nem volt ingatlanja ahhoz, hogy a városban ingatlanokat vásárolhassanak, és így városlakóként fogadják el őket. A város fejlődésével az épületek műszaki érettsége és művészi színvonala nőtt. A házak jelentős része eredetileg fából készült, amelyet számos kiváltság igazol, amely lehetővé teszi eperjesi fák betakarítását. A legrégebbi kőépületek valószínűleg német és szlovák települések templomai voltak. Létezésük már a 13. században feltételezhető. A város gazdasági és politikai erejének növekedése az építészetben is megmutatkozott. A téren a 15. század közepén a számos kőgótikus polgári ház mellett több középület is állt: a Szent templom Szent Miklós, a plébánia, egy tégla iskola, a városháza fedett piaccal (Warenhaus), egy kórház kápolnával, hentesüzletek, egy karmelita templom kolostorral és minden bizonnyal egyéb épületek. A 16. század első évtizedében. a plébániatemplom nagyvonalú rekonstrukciója a Szent Szent Miklós késő gótikus stílusban. Évi kiterjedt tűz után 1504-ben más középületeket és polgári házakat építettek át ebben a stílusban. A falakon kívül két vízi malom állt, mosoda fehérítése (úgynevezett \ "glihy \") Torys közelében, és néha a kőtemplom Szent Ladislava egy kihalt település helyén.