Az N naplóban egy nemrégiben készült interjú vitát váltott ki a vegán ételek alkalmasságáról gyermekek és terhes nők számára. Közelebbről megvizsgáltuk a témát.
A szlovák nyári internet nyugodt vizeit a Denník N-ben megjelent interjú kavarta fel Judita Páleníková táplálkozási tanácsadóval. Címe szerint a veganizmus nem alkalmas gyermekek és terhes nők számára. Mivel a téma tovább él, eljött az ideje annak, hogy hivatalos véleményünket válaszoljuk az említett táplálkozási szakember interjújára és későbbi blogjára.
Az interjúban Páleníková asszony kommentálta a fogyókúra különféle divatirányzatait, és az interjú további részében valóban nincs panaszunk. A probléma lényege abban a részben volt, ahol Páleníková a vegán ételekkel kapcsolatos kérdésre válaszolt: "Mi a véleményed a vegetarianizmusról és a veganizmusról? Cserélhetjük-e más étrendre a húst vagy más termékeket, amelyeket az ilyen emberek kizárnak az étrendjükből?. A válasz szintén a legproblémásabb rész volt: "Úgy gondolom, hogy az ilyen típusú étrend, beleértve a vegetáriánus kevésbé szigorú formáját, abszolút alkalmatlan a gyermekek és a terhes nők számára."
A publikáció után természetesen sor került a kiemelkedő egészségügyi intézmények kinevezésére, akik véleménye egyértelműen ellentmond Páleníková asszony kijelentéseinek, és egyetértenek abban, hogy A kiegyensúlyozott vegán étrend alkalmas az emberek számára az élet minden szakaszában, beleértve a gyermekkorot és a terhességet is. Ezen intézmények közé tartozik például a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (AND), a Mayo Klinika (TMC), a British Nutrition Foundation (BNF) és a Kanadai Dietetikusok (DOC). Természetesen következtetéseiket tudományos adatok alapján lehet vitatni és kritizálni. A probléma azonban azon a ponton merül fel, ahol a kritika valami egészen másra épül. És ez a helyzet Páleník asszony reakciójával a blogjában összefoglalt kritikára is. Vizsgáljuk meg tehát alaposabban az állításait, és elemezzük az egyes pontokat.
Első ok: a legtöbb intézmény, amely kijelenti a veganizmus alkalmasságát a gyermekek és a terhes nők számára, nem Európából származik, ill. régiónkból.
E megállapítás után a szerző számos európai intézmény véleményét fűzi hozzá, ahol hozzáteszi annak fontosságát, hogy térileg közelebb állnak hozzánk, hangsúlyozva a piacok és az elérhető kiegészítők közötti különbségeket. Az érvelés végén hozzáteszi az Egészségügyi Világszervezet (WHO) tudósa és a Cseh Vegetáriánus Társaság képviselője közötti levelezést. Ugyanakkor több probléma is felmerül.
Páleníková asszony által kinevezett intézmények általában étrend-kiegészítők nélkül értékelik a növényi ételeket, ami ezeknek az intézményeknek a teljes véleményéből egyértelműen kitűnik. Itt lép színre varázsszó "kiegyensúlyozott". A jóváhagyó testületek véleménye mind kiegyensúlyozott vegán étrendről beszél, ami azt jelenti, hogy a vegán étrendben problémás (vas, kalcium) vagy nem elérhető (B12) tápanyag-kiegészítőket is be kell vonni. Így két állítással állunk szemben kétféle étkezéssel kapcsolatban. És négy intézményünk jóváhagyja a kiegyensúlyozott étrend alkalmasságát, és vannak olyan intézmények, amelyek a kiegyensúlyozatlan étrend alkalmatlanságát (azaz kiegészítők nélkül) igazolják. Itt sem lehet általános érvényű következtetéseket levonni, és javaslattételi logikával segítünk a pontosításban. Az az állítás, miszerint a kiegyensúlyozott vegán étrend (A) az élet minden szakaszában megfelelő (B), nem kapcsolódik közvetlenül ahhoz az állításhoz, miszerint a kiegyensúlyozatlan vegán étrend (C) az élet bizonyos szakaszaiban nem alkalmas az emberek számára (D). Ezzel párhuzamos lehet az a kijelentés, miszerint a gyorsétterem-étrend (C) nem alkalmas az emberek számára (D), és az a kísérlet, hogy ezt az állítást áthelyezzük a kiegyensúlyozott állati étrend (A) alkalmasságára, amelyről tudjuk, hogy az ember számára megfelelő ( B). Ez egyszerűen nem lehetséges, és az ilyen állítások egyszerűen nem érvényesek.
Tehát nem, a helyi intézmények véleményei pusztán a földrajzi távolság alapján nem érvénytelenítik a jóváhagyó intézmények véleményét. A kiegyensúlyozatlan vegán étrendet értékelő vélemények nem befolyásolják közvetlenül a kiegyensúlyozott vegán étrendről alkotott véleményeket. És nem, a WHO nem figyelmeztet e nézetek általánosítására.
- A kiegészítők piacának különbsége befolyásolja a kiegyensúlyozott vegán étrend alkalmasságát gyermekek és terhes nők számára? Nem, mert egy adott menü igényei változatlanok maradnak, függetlenül az egyes összetevők elérhetőségétől a régióban.
- Ezen megállapítások alapján lehet-e vegán étrendet ajánlani gyermekek és terhes nők számára? Nem, mert az egészségügyi kockázatok meghaladják az egészségügyi előnyöket.
- Kérdi valaki, hogy ilyen étrendet ajánlanak gyermekeknek és terhes nőknek? Nem, mert nincs jelentős egészségügyi előnye a gyermekek és a terhes nők számára.
- Ezen megállapítások alapján megállapítható-e, hogy a kiegyensúlyozott vegán étrend alkalmas az emberek számára az élet minden szakaszában? Igen, mert ez az állítás az étrendi szükségletek kielégítésének általános lehetőségén alapul, nem pedig a helyi sajátosságokon vagy ajánlásokon.
A második ok - a vegán gyermekek egészségének ellenőrzésére szolgáló struktúrák hiánya
Ebben csak egyet lehet érteni, és ami az egészségügyi étrend és a specifikus tápanyagok bevitelének ellenőrzését illeti, Szlovákiában valóban nem elégséges. Aki valaha megpróbálta felvenni a kapcsolatot a kezelőorvosával a B12 szint mérésére vonatkozó kéréssel, tudja ezt. De vajon megváltoztatja-e ez az állítások érvényességét a vegán étrend alkalmasságáról az élet minden szakaszában? Nem. Csak azt állítja, hogy a mi körülményeink között még egy akadály lesz.
Harmadik ok - a gyermekek és a terhes nők egy nagyon speciális csoport, sajátos igényekkel és kockázatokkal
Itt megint csak egyet tudunk érteni. És minden bizonnyal egyetértünk Páleníková asszonnyal abban, hogy a világ legjelentősebb egészségügyi intézményei, amelyek véleményt nyilvánítottak a kiegyensúlyozott vegán étrend ezen csoportok alkalmasságáról, garantáltan tisztában vannak ezzel a ténnyel.
Negyedik ok - szalma lövések és általánosítások
Nem, valójában nincs ezoterikus és összeesküvő minden racionális vegánnak vagy vegánnak (a szlovákiai táplálkozási tanácsadókról szóló általánosítások szintén övön aluliak lennének). És nem, a vegánok nem próbálnak mindenkit meggyőzni arról, hogy a veganizmus egészségesebb vagy jobb. Adattámogatás nélküli állítás lenne (mint ahogy ez a vegánokkal kapcsolatos állítás is csak szalmaszál). A vegán étrend bizonyított előnyökkel jár (csökkent a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, egyes rákos megbetegedések, elhízás és mások kockázata), de még mindig nem teszi a vegánokat egészségesebbé és nem mindenki számára ajánlottá, és senki sem akarja.
Következtetés
A vegán ételek fő motívuma továbbra is fennmarad hogy ne rombolják le a környezetet étrendjükkel, ne tegyenek többet az éghajlatváltozás tüzén, és ne öljenek meg több tízmilliárd érző állatot évente. A jóváhagyó intézmények véleménye sehol sem mondja ki, hogy a vegán étrend ajánlott vagy egészségesebb. Azt mondják, hogy a vegán étrend megvalósítható.
- Vannak kockázatai? természetesen .
- Magasabbak ezek a kockázatok, mint a kiegyensúlyozott állati étrend esetén? Igen.
- Ez azt jelenti, hogy a vegán étrend abszolút alkalmatlan az emberek számára az élet minden szakaszában, beleértve a gyermekkorot és a terhességet is? Nem. Ez azt jelenti, hogy igényesebb és helytelen végrehajtása esetén jelentős kockázatokat hordoz magában. Ez azonban nem annak az állításnak az alapja, hogy abszolút alkalmatlan, hanem az oka annak, hogy megnevezzen konkrét kockázatokat és azok elkerülésének módjait.
Egy adott étrend alkalmassága nem változik a régiótól függően (bár vannak olyan vizsgálatok, amelyek bizonyos genetikai hajlamokra utalnak, amelyek befolyásolhatják az étrendet) vagy a személyes meggyőződésektől. Csak azok a körülmények változnak, amelyek befolyásolhatják az egyensúly elérését. Ezek minden bizonnyal magukban foglalják az étrend-kiegészítők, az étrendi alternatívák elérhetőségét, vagy a megfelelő ellenőrzést és tanácsadást, amelyek együttesen hozzájárulnak ahhoz, hogy az emberek megfelelő menüket állíthassanak össze maguknak és utódaiknak. Ezek a kihívások azonban nem jelentenek érvet az étrend egy bizonyos formájának "abszolút alkalmatlanságáról", különösen akkor, ha valaki nem erre a területre szakosodott, és a kontextus nem ismert számára. Ezek az akadályok azonban elegendők ahhoz, hogy azt állítsuk, régiónkban az ilyen étkezés kihívásokkal és kockázatokkal jár, amelyek olyan állítások, amelyekkel nem lehet nem érteni.
Ha tudományosan szeretnénk megközelíteni a témát, akkor nem lehet személyes preferenciákra, szabad értelmezésekre, személyes tapasztalatokra vagy feltételezésekre építeni a véleményünket. A prominens tudományos intézmények nézetei példát mutatnak a nyilvánosság és a gyakorlati szakemberek számára, akik egyszerűen nem képesek minden témát egyidejűleg kezelni, és részletesen követni a kutatási eredményeket saját szakterületük vagy az orvostudomány minden területén. A gyakorlóknak mindig lehetőségük van vitatkozni az ilyen nézetekkel, de ha valahol dolgozni akarunk, annak adatokon alapuló és tudományos módszert alkalmazó vitának kell lennie. Mindannyian hálásak leszünk egy ilyen vita miatt, mert csak ez valóban továbbviszi az ismereteket, és segít leküzdeni az elkövetkező évtizedek által támasztott kihívásokat.
Összegzésképpen a jelenlegi tudásállapotot tükröző véleményekkel maradunk, amelyek egyértelműen kijelentik, hogy a kiegyensúlyozott vegán étrend az élet minden szakaszában megfelelő, beleértve a gyermekkorot és a terhességet is. Azok számára, akiket nagyon érdekel a vegán étrenddel küzdő gyermekek terhessége és táplálkozása, ajánljuk elõször ezt a brit The Vegan Society által kiadott és a Cseh Vegán Society fordításában ismertetett prospektust.
PS: Azok a személyes támadások és fenyegető üzenetek, amelyeket Páleníková asszony blogjában említ, természetesen elfogadhatatlanok a vitában, és nincs helyük a tisztességes társadalomban.