Ha több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, valamint csökkenti a vörös és a feldolgozott hús mennyiségét, egészségesebbé válik. Ez teljesen világos. De mivel a csirkék és tehenek maguk is táplálékot fogyasztanak és elégetik saját energiájukat, a hús a klímaváltozás fő mozgatórugója is. Ha vegetáriánus lesz, jelentősen csökkentheti széndioxid-kibocsátását.

életmód

Mindez személyes szinten. És mi van, ha megsokszorozza ezeket a változásokat 7 milliárd emberrel és a növekvő népesség tényezőjével?

Legfrissebb kutatásaink során kollégáink és becsléseim szerint a növényi eredetű étrend megváltoztatása az Egészségügyi Világszervezet (WHO) globális étrend-irányelveivel összhangban 2050-ig évi 5-8 millió halálesetet képes megakadályozni.

Az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatású gázok kibocsátása szintén kétharmaddal csökkenne. Ezek a változások több mint 1 billió dollárba - akár 30 billió dollárba - kerülnének a társaságnak. Ez eléri a 2050-re várható globális GDP tizedét. Eredményeinket a PNAS magazinban tettük közzé.

A jövőbeli étrendi előrejelzések sivár képet festenek. Várhatóan megnő a gyümölcs- és zöldségfogyasztás, de a vörös hús fogyasztása és általában az elfogyasztott kalóriák mennyisége is. Vizsgálatunkban a világ 105 régiójának kevesebb, mint egyharmada jó úton halad az étrendi ajánlások teljesítése érdekében.

A rosszabb étrenddel rendelkező nagyobb népesség azt jelenti, hogy 2050-re az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás a világ „kibocsátási költségvetésének” felét teszi ki, hogy a globális felmelegedést 2 ℃ alatti hőmérsékletre korlátozza.

Annak érdekében, hogy lássuk, hogyan lehet az étrendi változásokkal elkerülni egy ilyen alattomos forgatókönyvet, négy alternatív étrendet hoztunk létre, és elemeztük azok egészségügyi és környezeti hatásait: egy referencia-forgatókönyv a 2050-es étrend-projektek alapján; a globális étrendi irányelveken alapuló forgatókönyv, amely tartalmazza a gyümölcs és zöldség minimális mennyiségét, valamint a vörös hús, a cukor és az összes kalória mennyiségének korlátozását; és két vegetáriánus forgatókönyv, az egyik tojást és tejtermékeket tartalmaz (lacto vegetáriánus), a másik pedig teljesen zöldséges (vegán).

Több millió elkerülhető haláleset

Megállapítottuk, hogy a globális étrendi irányelvek elfogadása 2050-ben évente 5, 1 m halálhoz vezethet. A vegetáriánus és a vega étrend 7, 3 m halálhoz vezethet. 8, 1 m. Ennek körülbelül a fele annak köszönhető, hogy kevesebb vörös húst eszik. A másik fele több gyümölcs és zöldség elfogyasztásából származik, csökkentve a teljes energiafogyasztást (és az ezzel járó elhízás csökkenését).

Hatalmas regionális különbségek vannak. Az étrendi változások egészségügyi előnyeinek körülbelül kétharmada a becslések szerint a fejlődő országokban fordul elő, különösen Kelet-Ázsiában és Dél-Ázsiában. A magas jövedelmű országok azonban szorosan figyelemmel kísérik, és a fejlett országokban az egy főre jutó juttatások valójában kétszer olyanok lehetnek, mint a fejlődő országokban, mivel viszonylag kiegyensúlyozatlan étrendjük több teret enged a fejlődésnek.

Kínának lenne a legnagyobb egészségügyi előnye, kb. 1, 4 millió 1, 7 millióig A vörös hús darabolása és az általános túlfogyasztás csökkentése lenne a legfontosabb tényező itt és más főbb kedvezményezettekben, például az EU-ban és az Egyesült Államokban. Indiában azonban évente akár egymillió halálesetet is megakadályozhatnának, elsősorban a több gyümölcs és zöldség fogyasztása miatt.

Oroszország és más kelet-európai országok óriási előnyöket látnának fejenként, elsősorban a vörös hús alacsonyabb fogyasztása miatt. Az olyan kis szigetországokban élők számára, mint Mauritius, valamint Trinidad és Tobago, előnyös lehet a csökkent elhízás.

Vegánok vs klímaváltozás?

Becsléseink szerint a globális táplálkozási irányelvek elfogadása 29% -kal csökkentené az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásokat. De még ez sem lenne elegendő az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentéséhez, összhangban a globális hőmérséklet 2 ° C alatt tartásához szükséges általános csökkentéssel.

Több növényi étrendre lesz szükség az éghajlatváltozás elleni komoly küzdelemhez. Elemzésünk azt mutatja, hogy a világ vegetáriánus-e, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátások csökkenése 63% -ra emelkedne. És ha mindenki vegánokhoz fordulna? Hatalmas 70%.

Mit ér?

Az étrend változásainak óriási gazdasági előnyei lennének, ami évi 700-1000 milliárd dollár megtakarítást eredményezne az egészségügyben, a fizetés nélküli informális ellátásban és az elveszett munkanapokban. A társadalom által a halál kockázatának csökkentett értéke akár a globális GDP 9-13% -át, vagyis 20-30 billió dollárt is elérheti. Az élelmiszerekkel kapcsolatos üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkenése által okozott éghajlatváltozási károk elkerülése akár 570 milliárd dollár is lehet.

A jó egészség és a környezet dolláros értéke érzékeny megoldás. Eredményeink azonban arra utalnak, hogy az étrend megváltoztatása nagy haszonnal járhat a társadalom számára, és ezeknek az előnyöknek az értéke az egészséges és zöldebb étrend erős oka.

A feladat terjedelme egyértelműen hatalmas. A szubszaharai Afrika és Dél-Ázsia gyümölcs- és zöldségtermesztésének és -fogyasztásának több mint kétszeresére kellene növelnie a globális étrendi ajánlások teljesítését, míg a vörös hús fogyasztását felére és kétharmadára kell csökkenteni a gazdagabb országokban. Meg kell oldanunk a túlfogyasztás fő problémáját is. Nagyon sokat kell rágni.