045/55 11 397 vagy 045/55 19 373

Hozzáadva: 2016.03.14. 14:45:00

Márkák

  • kézmosás
  • iskolai menza
  • személyi higiénia
  • mikroorganizmusok
  • kézszárítás
  • szappan

Az egyik korábbi cikkben tájékoztattuk Önt a kézhigiéné fontosságáról az iskolai vendéglátóhelyek alkalmazottai számára. Hoztunk egy példát arra, hogy az elégtelenül mosott kéz például szennyezheti a zöldségsalátákat és fertőzést okozhat az étkezőkben. Ezért úgy döntöttünk, hogy többet tájékoztatunk az iskolai étkezde személyzetének keze tisztaságáról, mind az ételek elkészítése, mind az étkezések során. Az alkalmazottak személyes higiéniája magában foglalja például a megfelelő munkaruha viselését, az alapos kézmosást és a körmök kezelését is. A körmöknek rövidnek, levágottnak és festetlennek kell lenniük. A piszok és a mikroorganizmusok megtelepedhetnek a hosszú körmök mögött. Megengedhetetlen a gyűrűk viselése is, mert ezek lehetetlenné teszik a kezek alapos mosását. Hasonlóképpen, a karkötőknek és az óráknak le kell esniük, mivel ezek lehetetlenné teszik az alkar alapos lemosását. Nagy mennyiségű mikroorganizmus települ a piszkos kézre, ezért úgy döntöttünk, hogy többet mondunk el arról, hogyan kell megfelelően mosni a kezét, hogy megakadályozzuk számos betegség terjedését.

hogy eldobható

A kezeket munka előtt, a kéz minden szennyeződése után, egyfajta munka minden vége után, dohányzás után, ruházat váltás után, különösen a WC minden egyes használata után meg kell mosni. A kezek alapos megmosása elsősorban azért fontos, mert sok mikroorganizmus koncentrálódik a piszkos kezekre, amelyek képesek több órán keresztül túlélni a kezüket. Lehet, hogy a szennyeződés nem látható, de a kezeket még mindig mikroorganizmusok boríthatják. A legrosszabb, hogy a kezünkben lévő mikroorganizmusok nem igazán veszélyeztetik az egészségünket, de veszélyt jelentenek azokra az emberekre is, akikkel kapcsolatba kerülünk, és ebben az esetben azokra az étkezőkre is veszélyesek, akik piszkos kézzel szennyezett ételeket fogyasztanak.

A szennyezett kézből származó mikroorganizmusok közvetlenül átvihetők az étrendben felszolgált ételekbe. Talán ez a legegyszerűbb módszer, de természetesen a mikroorganizmusok mindig megtalálják az utat. Például egyik ételből a másikba vihetők át. Például kézi nyers és főzetlen húsból, majd például zöldségekhez, amelyekből salátákat készítünk. Különösen veszélyesek azok a mikroorganizmusok, amelyek köhögést vagy náthát okoznak. Amikor köhögnek, szinte mindenhová eljutnak. Legjobb esetben a kezünkre kapjuk őket, de ha nem mossuk meg, akkor át tudjuk vinni az ételbe, és kezet rázva más munkatársaknak. A szervezetek nagyon gyorsan terjedhetnek. A terjedés lassításának legegyszerűbb módja az alapos kezmosás.

Nem elég folyó víz alatt mosni a kezét. Maga a víz eltávolítja a kézről a látható szennyeződéseket. Azonban nem képes megölni az összes mikroorganizmust. Fertőtlenítőszereket kell használni. Rúdszappanok használata azonban nem ajánlott, mivel ezek csapdába ejtik a mikroorganizmusokat és átvihetik őket egyik dolgozótól a másikhoz. Ezért ajánlott folyékony szappanadagolókat használni. Ugyanakkor rendszeresen meg kell mosni és könnyen hozzáférhetőnek kell lenniük, hogy ne maradjon rajtuk szennyeződés.

A kézápolás külön fejezete a szárításuk. Volt egyszer vita arról, hogy az eldobható törlőkendők vagy az elektromos szárítók jobbak-e. Jobb, ha egyszer használatos törölközőket használ a kéz szárítására. Másrészt az elektromos szárítók használata már nem ajánlott, mivel ez megnövelheti a kézben lévő mikroorganizmusok mennyiségét. Ilyen szárítók használatakor sok mikroorganizmus is a levegőbe kerül. Semmilyen esetben nem ajánlott a szokásos törülközők használata. Ezek nedvesek és támogatják a mikroorganizmusok terjedését. Ezenkívül ez a legegyszerűbb módszer a mikroorganizmusok elterjesztésére a munkavállalók körében, és ezáltal elősegíti a betegségek terjedését.

Természetesen a kézmosás nem elég. Az alkalmazottak személyes higiéniája összetett probléma. A személyes higiénia fenntartása a munkaidő alatt néha kihívást jelenthet. A WC minden használata után magától mosson kezet. Néha azonban elfelejtünk kezet mosni a főzési tevékenységek között, és nem mindig vesszük észre, hogy ásítás közben csak kezünkkel takartuk be a szánkat. Szívből, mész kezet mosni ásítás után? Ha helyes, akkor meg kell.

A kézmosás mellett a munkaeszközöket és természetesen az összes munkafelületet is alaposan meg kell tisztítani. Javasoljuk továbbá, hogy eldobható kesztyűt használjon a kezeken, például étel felszolgálásakor. A puszta kéz bármilyen érintkezése a kész étellel teljesen kizárt. Mindazonáltal emlékeztetnünk kell, mert itt olyan hibák vannak, hogy ha eldobható kesztyűt használ, ez nem azt jelenti, hogy nem kell olyan gyakran és alaposan kezet mosnia. A kesztyű viselése semmiképpen sem csökkenti a kézmosás szükségességét. Természetesen csak egyetlen használat biztonságos.