eredményei

A 24. Danubius GASTRO 2017 Nemzetközi Gasztronómiai Vásár keretében a Szlovák Szakácsok és Cukrászok Szövetsége II. év a Szlovák Köztársaság legjobb szakácsának legrangosabb versenyén. A "Szlovák Köztársaság mesterszakácsa 2016/2017" címről Az SZKC tagjai és nem tagjai sorából 5 szakács érkezett az utolsó fordulóba harcolni.

A versenyt szponzorálja:
Időszámításunk előtt. Miroslav Kubec, a Közép-európai Kulináris Egyesületek Világszervezetének kontinentális igazgatója, a Cseh Szakácsok és Cukrászok Szövetségének elnöke

A verseny fő partnere a METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o társaság volt

A verseny döntőjére a METRO Slovensko cég kiállításában került sor az INCHEBA Pozsonyi Kiállítási és Kongresszusi Központban 2017. január 29-én.

A versenyt két értékelő bizottság értékelte:

Műszaki Bizottság

amely elsősorban a versenyzők készségeire, a munkahely előkészítésére és tisztaságára, a modern munkamódszerek megvalósítására és használatára, a kiszolgálás módjára, az időkorlát betartására összpontosított, és ízléshez való joggal foglalkozott az elkészítés során és étkezés előtt.

A bizottság elnöke volt Václav Forman úr, az AKC CR morva-sziléziai részlegének elnöke, WACS minősített biztos a WACS világméretű versenyekért
A bizottság tagjai: Branislav Križan, SZKC elnök a Vozár Iván, a szakácsok és cukrászok szlovák válogatottjának menedzsere, mindkettő WACS minősített biztosok a Szlovák Köztársaság versenyeire.

Kóstolási megbízás

Ami vizuálisan teljesen el volt választva a versenytársaktól, és nem férhetett hozzá a munkahelyhez. A versenyételeket a versenyzők fedőnevein mutatták be. A bizottság feladata az volt, hogy megkóstolja a névtelen termékeket, a bemutatást, az innovációt, az összetételt, a termékek színét és az összbenyomást.

A bizottság elnöke Mr. Maroš Hruška, WACS minősített biztos a WACS világméretű versenyeken, az ír szakácsok szövetségének tagja. A bizottság tagjai urak voltak Vojtech Artz, a METRO Slovakia képviselője, Jozef Hromjak, a kassai ZORE étterem séfje és Lukáš Dὅrnhofer, a Szlovák Köztársaságban megrendezett versenyek WACS minősített biztosai.

Mindkét megbízást a WACS szabályai szerint értékelték.

Elnyerte a Szlovák Köztársaság mesterszakácsának címet 2016/2017
Peter BRACHO szakács Hotel **** Liptovský dvor
a pozsonyi klub SZKC tagja

Verseny menü
Előétel: Füstölt konfit fogpiszkáló filé, tökpüré, fürjtojás szufla, krumplipraliné, borszósz, savanyú káposzta chips
Főétel: Tűlevelű kéregben sült pörkölt, zsírszemmel töltött tekercs, fokhagyma-hagyma püré, füstölt sertés és bryndza espuma, sült sárgarépa, marhahús demiglaza
Tészta: Mákos-almás rétes, búzadara mousse csillagánizssal, szilva-sorbet szilva-pálinkával, csokoládé buborékok, diós hinti

TATAI Róbert úr a második helyet szerezte meg
Hotel Villa Rosa Dunajska Streda

Verseny menü
Előétel: Tartósított fogpiszkáló karfiol textúrákkal
Főétel: Marhahús steak vajas tökkel és vérpudinggal
Desszert: Csokoládéhab céklalekvárral és piskótával

Ondrej KUNC úr a harmadik helyet szerezte meg
chef de partie, Ashford kastély ***** Mayo országban, Írország
a kassai klub SZKC tagja

Verseny menü
Előétel: Buggyantott fogpiszkáló filé portborban, zeller raguval, zöld almával dióval és mézzel, tejszíncsökkentő friss kaporral
Főétel: Qualivo szalonnás tekercs, szárított gomba és gyógynövénykéreg, sous vide technológiával elkészítve, tökpüré csírázott borsóval, sült céklával és sárgarépával
Desszert: Csokoládé torta ganache fehér csokoládéval, narancs és fahéj, joghurtos hab, friss vanília és menta karamellizált csokoládé

További döntők (ábécé sorrendben):

Miroslav Nádašský, Rosenthal Ružindol szakácspanzió

Tomáš TÁBORSKÝ, Chataeau Rúbaň szakács

A verseny médiapartnere: GASTRO - A gasztronómia és az idegenforgalom megtérülése.

A verseny díjait az SZKC vezérigazgatója adományozta: METRO Cash & Carry Slovensko s.r.o,

Köszönöm szépen, és őszintén gratulálunk a nyerteseknek és az összes versenyzőnek.

Képgaléria: KUCHÁR SR MESTER 2016/2017
Fotószerző: Desana Dudášová és az SZKC archívuma

Hasonló cikkek a Hírek kategóriában

METRO HORECA SZIMPÓZIUM 2017

Az SZKC ügyvezető partnere, a METRO Cash & Carry Slovakia s.r.o társaság folytatja a nagyon sikeres tavalyi…

Legjobb cukrászda 2018

A versenyt cukrászoknak tanítják junioroknak és idősebbeknek. A verseny időpontja: 2018.3.22. Helyszín: szálloda…

Tátra szakács 2018

A Tátra Klub és az SZKC meghirdeti a Tatranský Kuchár 2018 verseny 9.5. 2018 XXVII. TAVASZI GASZTRONÓMAI KIÁLLÍTÁS…

Danubius GASTRO 2017 - eredmények

A Szlovák Szakácsok és Cukrászok Szövetsége 2017. január 26. és január 29. között szervezte meg a verseny kiállításának 18. évfolyamát…

Üzemmód szállodák, panziók és nyári teraszok számára

A Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Irodája a (z) OLP/3795/2020 az étkeztetési szolgáltatások nyújtásának feltételeiről…

Nemzetközi konferencia a táplálkozás megelőzéséről

Az emberiség túlsúlya és elhízása századunk időzített bombájává válnak. Jelenleg az elhízás az egyik…

Verseny Szlovákia legszebb tortájáért 2015

A Szlovák Szakácsok és Cukrászok Szövetségének cukrászdás klubja, a Kereskedelmi és Szolgáltató Szakközépiskola égisze alatt.

Kassai séf 2017

Kassa klub SZKC, kassai önkormányzati régió, KOŠICE HOTEL, SOŠ J. Bocatia Kassa meghirdeti a versenyt Kassa…

Temetési beszámoló

Nagyon szomorú hír hallatszott Szlovákiában 2016. október 5-én, szerda este. Mr. Michal szíve örökre megérintette…