Interjú a témáról: növénygazdagság és gyógyító ereje az emberi testben
Katarína Mikulovától
Ha többet szeretne tudni arról, hogy néz ki egy növény belseje, ez a megfelelő személy az Ön számára. Ötéves biológiai tanulmányát fejezte be, mikroszkóp alatt vizsgálja a növényi sejt fiziológiai folyamatait, és annyira belemerült munkájába, hogy doktoranduszként folytatja a kutatásokat. Többet elmond arról, hogy mi a rost, milyen titkokat rejt egy növényi sejt, és miért olyan rendkívül fontos az emberi test számára. Fiatal kutató, növényfiziológus és zöld rajongó, Mgr. Borisz Bokor.
KM: Üdvözlet, Borisz. Tudom, hogy csaknem 6 éve foglalkozol kutatással, így számodra magától értetődő a növény belsejének ismerete. Kérem, mondja el, mit gondol, olyan tipikus, hogy a laikus közönség nem tud a növényekről, és ezt kellene is tennie?
Borisz: Nekem az tűnik a legjobban, hogy az emberek nem ismerik a növény és az állati sejt közötti különbségeket. Az egyik alapvető különbség az egy növényi sejtnek, ellentétben az állati sejtével, van egy sejtfala. Az állati organizmusoknak, és ezért az embereknek sem sejtfala van, sejtjeinkben a burkot egy citoplazmatikus membrán képezi.
KM: Szerinted miért kellene tudnunk?
Borisz: Mivel a média tele van rostokkal kapcsolatos beszélgetésekkel. Mindenhol azt mondja nekünk: "Egyél zöldséget, rostot tartalmaz!" De a valóságban az embereknek fogalmuk sincs arról, hogy a rost molekula vagy egy növény része-e - röviden: nem értik, mi az a rost, és ezért nem is értik, miért olyan hasznos az emberi test számára.
KM: És hogyan kapcsolódik a sejtfal a rosthoz?
Borisz: A kapcsolat nagyon fontos. A sejtfalban vannak olyan egyedi komponensek, mint a cellulóz, a hemicellulóz vagy a pektin, és ezek csak a rostot alkotják. Ezek valójában poliszacharidok és így összetett cukor, amely azonban emészthetetlen az emberek számára. A cellulóz hosszú rostokat képez, mikroszkóp alatt valóban rostosak, ezért a rost kifejezés. Általánosságban elmondható, hogy a rost a növényi sejt sejtfalának egy olyan része, amelyet az ember nem tud megemészteni.
"A rostot olyan vegyi anyagok alkotják, amelyek a sejtfalban, a növényi sejt burkolatában találhatók. A legjellemzőbb példák a cellulóz, a hemicellulóz és a pektin. Ezek olyan poliszacharidok, amelyeket az emberi test nem tud megemészteni."
KM: Amikor ezeket az összetevőket a szervezetünk nem tudja megemészteni, miért olyan fontosak a test számára?
Borisz: Az állatvilágból a kérődzők, például tehén vagy akár egy csiga emészthetik meg a rostot. Mi, rostos emberek, nem csinálunk semmit, mert hiányoznak az ehhez szükséges enzimek. Például a celluláz enzimre van szükség a cellulóz emésztéséhez, és nem találjuk meg a szervezetünkben. Ennek ellenére a rost nagyon fontos az ember számára.
Borisz: Egyszerű okból - jó állapotban tartja a bélünket. Valaki bölcs mondta egyszer: az emberi egészség a bélben kezdődik és végződik. A rost nagyon jelentős módon befolyásolja belünk állapotát. Egyrészt elősegíti a lerakódások és méreganyagok mechanikus kiválasztását a belekből, másrészt táplálékul szolgál a jó bélbaktériumok számára, amelyek ha elegendőek vannak, egyensúlyban tartják a beleket, ami közvetlenül befolyásolja egészségünket.
KM: Még egyszer és rendben. Először magyarázzuk el, hogy a rost miként tisztíthatja meg a beleket?
Borisz: Először azt kell mondanunk, hogy a rostokat vízben való oldhatóságuk alapján két csoportra kell osztani: oldható és oldhatatlan. A vízben oldhatatlan rost megsokszorozza a bélben lévő térfogatát, megduzzad és "megduzzad", felszívja a vizet és a bél falához nyomja. A cellulóz például ezt teszi. Ez azt jelenti, hogy a legközelebbi székletnél ez a terjedelmes tömeg kiesik belőlünk, és kivonja magával a különböző lerakódásokat, mérgeket és méreganyagokat, amelyeknek sokáig semmi közük nem volt a bélben. A bél tiszta marad, és fittnek érezzük magunkat.
KM: (nevet) Igen, valószínűleg mindenki ismeri a boldog érzést "utána". Tehát a szál mechanikai segítsége egyértelmű, és mi van a másikkal?
Borisz: Ez a rostokra vonatkozik, amelyek viszont vízben oldódnak. Az ilyen rostok, például a pektin, viszkózus tömeg formájában átjutnak a bélbe, erjednek a belekben, majd táplálékul szolgálnak a jó bélbaktériumok számára. Itt a médiában jól ismert kifejezésekkel találkozhatunk: prebiotikumok és probiotikumok. A probiotikumok a bélben nagyon élő kultúrák, az úgynevezett "jó" baktériumok, amelyeknek bőségesnek kell lenniük a bélben. A prebiotikumok viszont a rost vízben oldódó kémiai komponensei, amelyek a bélbe jutnak, és probiotikumokként szolgálnak táplálékként.
KM: Ah, szóval most világos nekem! De miért kell ilyen módon gondoskodnunk a bélbaktériumainkról? Nem elég a jó baktériumokat közvetlenül élő kultúrának venni, például joghurtokban?
Borisz: (nevet) Ha csak így látnánk el a testet probiotikumokkal, az nagyon hatástalan és drága lenne. Óriási mennyiségű probiotikumot kell bevennünk ahhoz, hogy valóban a bélbe kerüljünk - végül is mindennek, amit az ember eszik, először át kell haladnia a gyomorban, és ebben a savas környezetben a legtöbb probiotikum meghal.
KM: Tehát a napi egy joghurt még nem lát el minket probiotikumokkal?
Borisz: Valószínűleg nem. Ha több élő kultúrát szeretnénk testünkbe juttatni, akkor ne csak a joghurtokra koncentráljunk. A média ebben gyakran félretájékoztatja a társadalmat. Az emberek nem is sejtik, hogy az élő kultúrák nagyon hálás és bőséges forrása igazi rendetlenség. A valódi bryndza egy milligrammjában többször több probiotikumot találhatunk, mint egyes tabletta készítményekben.
KM: Hangsúlyozza a helyes szót. Milyen bryndzára gondolsz?
Borisz: Pasztőrözetlen nyers juhtej bryndza. Nem vásárolhat ilyet a szupermarketben, hanem csak szaküzletekben vagy közvetlenül Tályon juhok között. A pasztörizálás nem kedvez az élő kultúráknak, többségük nem éli túl a hőkezelést.
"Ha probiotikumokkal akarjuk ellátni a testet, akkor sokat kell ennünk belőlük. A tejtermékektől kapott élő kultúrák nagy része megsemmisül az emésztés miatt, mert nem képesek túlélni a gyomor savas környezetében. Ezért a bélben lévő jó baktériumokról közvetett módon is gondoskodni kell - zöldségfélék fogyasztásával és így elegendő mennyiségű rost fogyasztásával. "
KM: Értem. Olvasóink többnyire vitáriumok, így valószínűleg nem futnak a boltba a bryndza után. Milyen zöldségeket együnk, hogy mindkét típusú rostot bejuttassuk a szervezetbe - oldható és oldhatatlan is?
Borisz: Ez a két típus valójában minden zöldségben és gyümölcsben megtalálható. Cellulóz és pektin, ezek szinte minden növényben megtalálhatók.
KM: Mi a véleményed az egész "egészséges bél" hirdetésről? Vajon az egészséges bél valóban olyan fontos-e az ember számára, vagy csak marketing lépés?
Borisz: Az egészséges bél valóban nagyon fontos. Az emberek úgy gondolják, hogy például a székrekedés triviális probléma. De véleményem szerint tévednek, mert az egészséges széklet rendkívül fontos. Hosszan tartó és különösen krónikus székrekedés esetén különféle gyulladások léphetnek fel, és ez más tényezők miatt például vastagbélrákot eredményezhet. Ezenkívül a bélben vannak olyan baktériumok, amelyek felelősek az immunitásért, és ez rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából.
"Nagyon fontos gondoskodni a belek megfelelő működéséről. Például a székrekedés triviális probléma a legtöbb ember számára, de ennek az ellenkezője igaz. A székletürítéssel kapcsolatos problémák különféle gyulladásokat okozhatnak, és hátrányosan befolyásolhatják a különféle betegségeket, például a rákot. A rost tehát elengedhetetlen az emberi egészség szempontjából. "
KM: Számunkra a rostoknak más előnyei vannak, mint pusztán a jó bélállapot?
Borisz: Ó, sok előnye van! Például nemrégiben sokat olvastam arról, hogyan tisztíthatja meg a rost a testet a nehézfémektől. Ez ma nagyon fontos, mert a talajt és a vizet gyakran szennyezik különféle szennyező anyagok, mérgek és nehézfémek.
KM: Ez érdekesnek hangzik, kérjük, folytassa.
Borisz: Egyes területek talaja ma erősen szennyezett - akár az ipar, akár a mezőgazdaság. Számos növénytermesztő és rovarölő szer, amelyet a termesztési gyakorlatban gyakran használnak, arzént tartalmaz. Az arzén tipikus méreg és félfém, de a nehézfémek, például kadmium, réz, higany vagy ólom is erősen jelen vannak a környezetben. A nehézfém azt jelenti, hogy ez egy bizonyos fizikai sűrűségű fém. Ezek a fémek pozitív töltésű ionok és így kationok formájában fordulnak elő a környezetben, és ez problémát jelenthet.
Borisz: Mivel saját testünk van a testben, például cink, és ezek kationok formájában is léteznek. Ha a testet túlságosan áthatják a mérgező fémek, akkor a szervezetben lévő természetes fémjeink elkezdik helyettesíteni, elpusztítva és megzavarva a szervezet számos anyagcsere-folyamatát..
KM: Nevezhetne egy példát?
Borisz: Ez vonatkozik például néhány fontos enzimre. A testben vannak enzimjeink, amelyek részt vesznek a különböző fiziológiai folyamatokban. A megfelelő működéshez fémre van szükségük kofaktorként, például cinkre. Például, ha túl sok kadmium, amely bőséges nehézfém, kerül a testbe, kiszoríthatja a test saját cinkjét, és "ragaszkodhat" az enzimatikus komplexhez. Így az enzim már nem tud működni, és a sejtekben a fiziológiai folyamatok megszakadhatnak. A nehézfémek valóban megfelelő galibot okozhatnak a szervezetben, felelősek az úgynevezett oxidatív stresszért is - a szabad gyökök fokozott előfordulásáért a szervezetben.
"A talaj ma nagyon szennyezett. A mezőgazdasági és ipari tevékenység eredményeként mérgek és nehézfémek kerültek be. Ezek aztán bejutnak a szervezetbe, és veszélyeztetik a fontos anyagcsere-folyamatok megfelelő működését. Megszabadulásuk alternatíváját ismét a zöldségek kínálják - a rost képes megkötni a nehézfémeket és eltávolítani őket a szervezetből. "
KM: Mik is pontosan a szabad gyökök, és miért olyan veszélyesek számunkra?
Borisz: A szabad gyökök rendkívül reaktívak és mindenhez kötődnek, amellyel a testben találkoznak. Ily módon a szabad gyökök például mutációkat okozhatnak a DNS-ben, röviden: belülről elpusztítják az emberi sejteket. Ha a testünkben túl sok van, ez komoly problémát jelent az egészségünk számára. Ha azonban elegendő antioxidánst veszünk be, amelyek szintén túlnyomórészt zöldségfélékben vannak, akkor már nem kell aggódnunk a szabad gyökök miatt.
KM: Hogyan néz ki a gyakorlatban? Hogyan működnek az antioxidánsok?
Borisz: Az antioxidáns gyors lövésként érkezik éppen időben, megragadja a szabad gyököt, kötődik hozzá és egy másik, kevésbé káros anyaggá változtatja. Ezt kaszkádban ismételjük, amíg a végén a szabad gyökök gyakorlatilag ártalmatlan anyagokká változnak a testen.
"Ha túl sok nehézfém van a szervezetben, a testet oxidatív stressz fenyegeti. Ez azt jelenti, hogy testünk szabad gyököknek van kitéve, amelyek teljesen felforgathatják az anyagcserét. Az antioxidánsok sikeresen beavatkoznak a gyökök elleni harcba - ezek bőségesen megtalálhatók a növényi étrendben. "
KM: Rendben. A nehézfémeknek ezért számos mellékhatása van a szervezet számára. A rost segít megszabadulni tőlük?
Borisz: Pontosan. Mintha csodával határos módon a rost negatív töltésű komponenseket tartalmazna. Ezek szó szerint vonzzák egymáshoz az összes nehézfémet, mert pozitív töltésűek. Mint tudjuk, a rostot a szervezet nem emészti meg, hanem kiválasztja, így boldog véget érünk el - rostokkal veszélyes nehézfémeket is kiválasztunk az emésztőrendszerből.
"A nehézfémek, mivel pozitív töltésűek, kötődnek a cellulóz negatív töltésű komponenseihez. Az emésztés során a rost "megduzzad", és nehézfémekkel ürülünk ki a testből. Növényi étrend fogyasztásával sikeresen harcolunk a szervezetben lévő nehézfémek ellen. "
KM: Ez nagyszerű hír! Mennyi rostot kell naponta bevennünk, hogy egészségesek legyünk?
Borisz: Az ajánlott adag körülbelül 20-30 gramm naponta.
KM: Tudna adni egy tippet rajongóinknak, melyekben a zöldségek vagy gyümölcsök a "legjobb" rost?
Borisz: (nevet) A rost minden gyümölcsben és zöldségben megtalálható, főleg a növényi gyümölcs héjában és csomagolásában.Nem helyes azonban egy fajt ajánlani, mert a változékonyság rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából. A növénygazdagság teljes dicsőségében itt használható!
KM: Boris, köszönöm a remek interjút. Sok sikert a kutatásához, és legközelebb találkozunk.
Borisz: Szívesen. Jó egészséget kívánok a Vitarian.sk portál minden rajongójának! Legyen szép napod.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.
Erőforrások
interjú Mgr-vel. Boris Bokor, szerkesztette és szerkesztette: Katarína Mikulová