A cikkben megtalálhatja:

jellemzők

Leírás

A Kos hím juh. Nincs tőgye, mint a juhnak, de szarvai vannak. A bárányhús az egyik legzsírosabb. Közvetlenül a sertéshús után következik. Emészthetősége azonban hasonló a marhahúséhoz. Finom izomrostjai vannak és lazább az ínszalagja, mint a nagy állatok húsának.

Íze és aromája nagyon specifikus. Ezért kérdéses, hogy kedveli-e ezt a fajta húst vagy sem. Vannak hívei, de ellenfelei is.

Tudtad, hogy?….

A StressFix egy innovatív termék tele gyógynövényekkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal Úgy tervezték, hogy megtisztítsa elmédet a stressztől, csökkentse a mentális betegségek hatásait, és ugyanakkor teljes alvást aludjon?

A birka tekintetében jó megemlíteni, hogy a legfinomabb a fiatal kosok közül, amelyek legfeljebb két évesek. Az idősebb kosok szubkután zsírral rendelkeznek, amelynek vékony rétege szinte az egész testet el tudja fedni. Ez különösen hátrányos, mert a húst ezután a hátán és a bordáin hizlalják.

Tanács - a faggyú, vagy ha akarja, zsír, magas olvadásponttal rendelkezik, de gyorsan lehűl és megszilárdul. Szobahőmérsékleten még megszilárdul. Ezért, ha birka főzünk, akkor jó, ha mindig meleg állapotban és fűtött tányérokon tálaljuk.

A kos jellemzői

A kos, mint már említettük, házi juh hímje. Ez az állat az egyik fontos állatállomány, amelyet hazánkban tenyésztenek. A tenyésztés elsősorban hús-, gyapjú-, tej-, bőr- vagy juhtrágyára vonatkozik. A kosból főleg hús, bőr stb. Tejet nem kapunk tőle.

Eredet

Feltételezzük, hogy a házi juhoknak több vad őse van, vagyis hogy több vad juhfajból származik. A házi juhok őseinek a következő fajokat tekintik: muflonok, a Kaszpi-pusztai juhok (archar) és az alpesi juhok egy csoportja, főleg argali. A juhok szorosan kapcsolódnak a kecskékhez, ettől eltérnek a lyukak, a pata mirigyek, valamint a szarvak alakja és helyzete. A kecskék és a juhok szarvai is lencsés keresztmetszeten alapulnak, de a kosok szarvai háromszög keresztmetszetűek.

Ha törődik lelki és fizikai egészségével, akkor figyeljen. StressFix forradalmi változásként érkezik a lélek, az elme és végső soron a test gondozásában.

Fogalmazás:

  • Mézharmat (250 mg), Levendula150 mg), Valerian100 mg), Kaliforniai napraforgó100 mg), Maracuja100 mg),
  • B2-vitamin (1,2 mg), B6-vitamin (2,2 mg), B9-vitamin (400 ug), B12-vitamin (4 uq), D3-vitamin (600 I.U.), E-vitamin (10 mg),
  • Magnézium (200 mg), Cink (12 mg), Vas (6 mg),

Táplálkozási értékek

Táplálkozási értékei tekintetében vannak bizonyos különbségek a kos combjától és a kos más részeinek értékeitől. Először leírjuk a birka tápértékét, különös tekintettel a combra:

  • 640 kJ
  • 153 kcal
  • 13 g fehérje
  • 11 g zsír
  • 8 mg kalcium
  • 1,95 mg vas

Táplálkozási értékek a birka többi részén:

  • 808 kJ
  • 193 kcal
  • 11,3 g fehérje
  • 16,1 g zsír
  • 6 mg kalcium
  • 1,68 mg vas

Főtt birka - 100 gramm a következőket tartalmazza:

  • 54 g vizet
  • 33,40 g fehérje
  • 11 g zsír
  • 10 mg kalcium
  • 4,76 mg vas
  • 31 mg magnézium
  • 272 mg foszfor
  • 409 mg kálium
  • 135 mg nátrium
  • 6,52 niacin
  • 4,44 µg B12-vitamin
  • 109 mg koleszterin

* Magyarázat: A makroelemeket és a nyomelemeket mg-ban, az ultratrace elemeket mg-ban adják meg. Zsírban oldódó vitaminok esetében az IU egységét gyakran adják meg:

  • A-vitamin: 1 NE a 0,3 mcg retinol vagy 0,6 mikrogramm béta-karotin biológiai egyenértéke
  • C vitamin: 1 NE 50 mcg L-aszkorbinsav
  • D-vitamin: 1 NE a 0,025 mcg kolekalciferol vagy az ergokalciferol biológiai egyenértéke
  • E-vitamin: 1 NE körülbelül 0,67 mg D-alfa-tokoferol vagy 0,9 mg dl-alfa-tokoferol biológiai egyenértéke.

De ahogy mondani szokták, nagyon fáj. Még a birkahússal sem kell túlozni. A maximális ajánlott heti adag körülbelül 500 gramm ebből a húsból.

A birka elosztása és felhasználása

A birka minősége

Természetesen a birka az egyes részek minőségében is különbözik.

Az egész kos legjobb része a hátsó comb és a borda. 1. minőségben tanácsoljuk.

2. A minőség a lapockából és a hasi membránból áll.

A 3. hely megérdemli a nyakat és a fejet.

A hús elkészítésekor ügyelni kell a hús hideg vízzel történő alapos átmosására. A hús elkészítésekor az is fontos, hogy a főtt hús ne érje a főtt húst, mivel a főtt húsból baktériumok kerülhetnek át.

Egy másik tanács, amelyet meg akarunk említeni, hogy a nyers húst más táblákra és más késsel kell vágni, mint más ételeket. Főleg azért is, hogy ne cseréljék ki azokat a baktériumokat, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak.

Ha már húst főzünk, azt is szem előtt kell tartani, hogy a hús hőmérsékletének el kell érnie legalább 70 ° C-ot, legalább 20 percig. Vagy ajánlott 10 percig 100 ° C-os hőmérsékletet tartani. Tehát a húsnak legalább 10 percig forralnia kell. Minél hosszabb, annál jobb, mert lágysága megnő.

Ha a hús már készen áll, hőkezelt, főtt, akkor jó, ha legalább 8 ° C hőmérsékleten tároljuk. Csak 90 ° C-ra kell felmelegíteni vagy rövid ideig főzni a beadás előtt. Ez csökkenti a veszélyes baktériumok terjedését. A hús esetében van egy bizonyos% -os kockázat, hogy megfertőződhetünk bizonyos bakteriális betegségekkel. Ha a húst helytelenül tároljuk, vagy helytelenül melegítjük, vagy helytelenül kezeljük, akkor ezen hús révén szalmonellával fertőződhetünk meg.

Recept

Juhhús zöldségekkel

  • 600 g csont nélküli első birka
  • olaj
  • 40 g hagyma
  • 120 g sárgarépa
  • 40 g zeller
  • 40 g konzerv borsó savanyúság nélkül
  • 80 g bor
  • 20 g sima liszt
  • 10 g fokhagyma
  • 30 g vajat
  • őrölt feketebors
  • víz vagy húsleves és só

Megközelítés:

Először megtisztítjuk a húst, megmossuk, természetesen meg is szárítjuk. Ezután kockákra vágtuk. Megpirítjuk őket meleg olajban. Ezután leszedjük a húst, és félretesszük egy időre. Finoman aprítsuk fel a hagymát és pirítsuk meg ugyanabban az olajban, amelyben a felszeletelt húst megsütöttük. Ezután tegye vissza a sült húst, a darált fekete borsot, a sót, fedje le vízzel vagy húslevessel, takarjon le egy takarót, és puhára párolja, néha öntse és keverje össze. Amikor a hús puha, kivesszük a levéből. Pároljuk a levét, liszttel leporoljuk és megfőzzük. Adjunk hozzá sóval kevert fokhagymát, öntsünk vizet, habverővel és főzzük 15-20 percig.

Közben megtisztítjuk a sárgarépát és a zellert, apró kockákra vágjuk, az agyarat vékony metéltre főzzük, és vajon puhára pároljuk. A kész lébe tegye a puha húst, a párolt zöldségeket, a borsót, és rövid ideig főzze újra. Juhhúst zöldséges burgonyával tálalunk, amelyet megszórunk apróra vágott petrezselyemmel.

Bárányhús almával

  • 600 g bárány comb
  • 40 g kenőcs
  • 5 g lisztet
  • 2 alma
  • 20 g vajat
  • 20 g búzadara liszt
  • 20 g cukor
  • 1 dl tej
  • A sárgája 1/2-a
  • 10 g kemény sajt
  • őrölt feketebors
  • 20 g vajat
  • só

Megközelítés:

Vágjon 8 birkahúst a kos combjából. Koppintson vékonyabb szeletekre, sózzuk, fűszerezzük, lisztbe csomagoljuk és forró kenőcsben megsütjük. Ezután egy tűzálló edénybe tesszük őket, amelyet vajjal kikenünk, és minden szeletre egy kereket párolt almát teszünk. Készítsük elő a béchamelt, öntsük rá a vágásokat, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük meg.