Az agy olyan szerv, amelynek sejtjei kétszer annyi energiát fogyasztanak, mint a test többi sejtje. Ez az elsődleges energiaforrástól, a glükóztól függ. A glükóz az egyetlen energiaforrás, amelyet idegsejtjeink felhasználhatnak - a neuronok használhatják. Mivel ezek a sejtek nem képesek tárolni a glükózt, függenek a vér folyamatos glükózellátásától. Más szervek is nyerhetnek energiát fehérjékből és zsírokból, de az agyunk nem képes erre.
Bár az agy a teljes testtömegünknek csupán 2% -át nyomja, rendszeresen elégeti a napi kalóriáink 20% -át. Az idegsejtek sok energiát fogyasztanak enzimek és neurotranszmitterek előállításához, amelyek néha akár méterig továbbítják a jeleket. A neuronok a legtöbb energiát használják fel az idegrendszeren keresztüli bioelektromos kommunikációhoz. A jelátvitel a teljes energia körülbelül felét emészti fel, ami a test teljes energia 10% -át teszi ki. Annak érdekében, hogy az agy mindent megtegyen, állandó vérellátással kell rendelkeznie, megfelelő glükózszinttel.
Testünk alkalmazkodik a cukrok természetes formájú gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek fogyasztásához. Ezek az ételek glükózt és fruktózt, cukrokat tartalmaznak, amelyeket testünk gyorsan felhasználhat. A finomított (fehér) cukor gyorsan felszívódik a vérbe, de a szervezet reagálva növeli az inzulin kiválasztódását a hasnyálmirigyből. Az inzulin gyorsan csökkenti a vércukorszintet, gyakran hipoglikémia alatt. Az alacsony vércukorszint miatt az agyunknak nincs energiája és nem tud működni. Fáradtnak, lassúnak érezzük magunkat, forog a fejünk, sötétedik a szemünk. Ebben az állapotban általában van valami édes, ami miatt a cukor újra felrepül és leesik. Ezt a hullámzó történetet folyamatosan ismételgetik velünk. Tetőzhet agresszióval, idegességgel és a koncentráció hiányával.
Ilyen esetekben alacsony glikémiás indexű (GI) ételeket kell fogyasztanunk. Ezek nem növelik gyorsan a vércukorszintet, ugyanakkor ellátják agyunkat a szükséges energiával. Az alacsony GI-tartalmú ételek közé tartoznak: alacsony zsírtartalmú joghurt, földimogyoró, fruktóz, szója, alma, cseresznye, szilva, narancs, sárgabarack, rizs.
Típus: A tanulóknak a tanulás során glükózt kell bevenniük, hogy stimulálják őket és energiát adhassanak az agynak. Nagyobb étvágyuk lesz a tanuláshoz, jobban gondolkodnak és nyugodtabbak lesznek.