amit

Az étel nem mindig gyógyít meg, de segít a hisztamin intoleranciában is. Silvia Horecká, az év ételbloggerje elárulja az ételterápia titkait.

A gasztrofámia harmadik generációjaként kevés választási lehetősége volt. "Nem szerettem főzni tizennégy évesen. Apám a kályha mellé tett, és az árutudás súly- és arányszámításai alapján teszteltem, mert vendéglőként félkész termékeket is gyártottunk. "Silvia Horecká megkapta azokat az alapokat, amelyekre bűn lenne nem építeni.

Szakmai gyógynövény

Noha először az egyik olasz egyetemen kezdett etnológiát, természetgyógyászatot és gyógynövényt tanulni, zavart volt. "Nem ismerem el azokat a radikális étrendi korlátozásokat és ideológiákat, amelyek az ételek testre gyakorolt ​​átláthatatlan hatásainak alapját képezik. Végül is vannak olyan élelmiszerek, amelyek jót tesznek az egészségnek, mert azok világos biokémiai törvényeken dolgoznak "- mondja Silvia, aki blogján a vegetáriánus étterem vezetésével kapcsolatos sokéves tapasztalatait használja fel, de nem árulta el a húst.

Még a fehér cukrot sem tartja halálos méregnek. "A barna cukrot csak drágán lehet fehérre festeni, a nád sem olcsóbb, csakúgy, mint a kókusz és a különféle szirupok. Tegyen kétharmadával kevesebb fehér cukrot a sütésbe, és használjon teljes kiőrlésű lisztet, amely lassítja annak felszívódását, hasonlóan a gyümölcsök és zöldségek rostjához "- tanácsolja.

Félkész termékek és bögrék nélkül

Ha nem garantáltan talál valamit a konyhájában, akkor fűtött sajtokat és félkész termékeket. A háziak kivételével, amelyeket friss, többnyire helyi alapanyagokból és felesleges kémia nélkül állít elő. Különösen nem engedélyezett retek, kelbimbó, póréhagyma, de olívaolaj, tengeri moszat és tucatnyi liszt esetében sem, amelyek növelik az ételek tápértékét.

"Amikor elkezdtem kísérletezni a gluténmentes sütéssel, legfeljebb tizenötféle lisztünk volt. Most már túl vagyok ötvenen, és nőnek. De egy ilyen jó kovászos kenyérnek nincs megfelelő gluténmentes megfelelője "- javasolja Silvia a celiakiaknak, hogy váltsanak törékeny tésztára vagy muffinokra és muffinokra folyékony tésztából. "De kérem, ne a kupa szakácskönyv szerint! Hiszen mindenkinek más a bögréje, és a recept nem fér el, ha olyan tojást és alapanyagokat is tartalmaz, amelyek nem a bögrékre vannak mérve "- mondja az év élelmiszerbloggerének árusszakértője.

Szlovák bölcsesség

De olyan konyharajongó is, aki ismeri a mérleget, ellentétben az amerikaival, és egészséges alapokkal rendelkezik. „Őseink nem tudták, hogy az oxalátot, a spenótot vagy a mángoldot legalább röviden fel kell forralni, hogy ne vonják ki a kalciumot a csontokból. De a paradicsomot soha nem ették nyersen. ”Hasonlóképpen, a paradicsom és általában minden piros megtérül a hőkezelésért, így a szervezet teljes mértékben felhasználja az antioxidánsokat.

"Ha étkezési intoleranciája van, és nem tud sokfélét enni, vagyis mindent és mindenféleképpen, fennáll annak a veszélye, hogy tápanyagok hiányában rosszabbá válik az állapota. Hisztamin intolerancia esetén különös figyelmet fordítson a C és B vitamin, ásványi anyagok réz és cink ellátására. Szüksége van olyan omega-3 zsírsavakra is, amelyeket nem kaphat meg a halakból, ezért próbálkozzon a ligetszépeolajjal. A szőlőmagolaj kiválóan alkalmas salátákhoz ”- tanácsolja a szakember, és arra biztatja, hogy a hisztamin intolerancia nem egész életen át tartó és visszafordíthatatlan. És még nagyszerű íze is lehet!

A hisztamin intolerancia olyan anyagcsere-rendellenesség, amelyben a szervezetben a hisztamin szintje veszélyesen emelkedik. A test létrehozza saját részét, te pedig részt veszel az ételben. Az egészséges szervezetet azonban egy enzim is felszabadítja, amely lebontja a hisztamint. De a HIT-ben a test vagy kevés enzimet ürít ki, vagy inaktív. A magas hisztaminszint ezután mindenféle egészségügyi problémában megnyilvánul, a fejfájástól az emésztési problémákig, a szívdobogás, izzadás, a bőr megnyilvánulásai, a vizes nátha, fáradtság

A HIT vérvizsgálatokat tár fel, és a terápia főként diéta. El kell hagynia azokat az ételeket, amelyek közvetlenül hisztamint tartalmaznak - erjesztett ételek, nehéz sajtok, tenger gyümölcsei -, korlátoznia kell azokat, amelyekre a szervezet hisztamin - eper, spenót - előállításával reagál, és azokat is, amelyek gátolják az enzim lebontási aktivitását - az alkoholt. Ami azonban megakadályozza az egyik "hitkárt", annak nem kell bántania a másikat. A fahéj és a kávé is ilyen ellentmondásos, ezért különösen figyeljen a testére, és próbáljon ki mindent magán. Adja hozzá az új élelmiszer-összetevőt kisgyerekként - negyvennyolc óránként egyszer és várja meg.

Mely ételek tartalmazzák a hisztamint?

Hogyan kellene enned?

Forrás: Martin Hrubiško: hisztamin intolerancia (ismert ismeretlen)