A Halloumi fehér sajt, amelyet legtöbbször kecske- és juhtejből készítenek. A tejsav-kultúrát nem adják hozzá az előállításához, ezért szilárd állagú. Fokozatos rétegzéssel készül, hasonlóan a mozzarellához. A Halloumi viszonylag sós, ezért sóízesítésre már nincs szükség. Valódi ízét a gyógynövények, a petrezselyem és a citrom tovább fokozzák. A ciprusi helyiek a tartósság érdekében mentalevélbe tekerték. Ez a kapcsolat a mentalevelekkel a mai napig megmaradt, annak ellenére, hogy már nem így tárolják. Gasztronómiailag univerzális sajt, amely nagyon könnyen emészthető. Remekül illik egy pohár borhoz is. Külföldön aranybarnát ettem, gyógynövényes öntettel, mentával és koktélparadicsommal együtt, tök kenyérben sütve. Elképesztő finomság.

  • Négy ember szolgálata.
  • Ez a recept gluténmentes, szójamentes, tojásmentes, vegetáriánus.
  • Elkészítési idő: 30 perc.

Hozzávalók

  • 225 g görög halloumi sajt,
  • 350 g friss saláta keverék,
  • 250 g (1 csomag) eper,
  • 3 PL olívaolaj.

Öltözködés:

  • 3 PL kanál dijoni mustár,
  • 1 PL balzsamecet,
  • apróra vágott pisztácia,
  • Himalája só.

Díszítésre:

ahka

1. Mossuk meg az epret és a friss salátát, majd hagyjuk lecsöpögni. Vágjuk a halloumi sajtot vékony szeletekre, körülbelül 1 cm vastagra. Süssük mindkét oldalon olajon 2-3 percig.

2. Salátát, szeletelt epret és aranybarna halloumi sajtot teszünk egy tányérra.

3. Keverje össze a dijoni mustárt 1 evőkanál balzsamecettel és egy csipet himalája sóval. Díszítsük fekete szezámmal.

4. A halloumi sajt sütésre, grillezésre és sütésre alkalmas, hőkezelés közben nem olvad meg. Ízletes steaknek tűnik, és köretként salátát, quinoát, főtt vagy sült burgonyát választhat.