Glikémiás index (GI) fontos eszköz a megfelelő ételek kiválasztásához. De az sem csoda. Ezenkívül, ha csak a glikémiás indexet akarja követni, könnyen előfordulhat, hogy kolbásszal, toló- vagy kacsa kenőccsel kezd túlevni, mert ezeknek az ételeknek nagyon alacsony a glikémiás indexe. Ahogy nem szabad, amikor szinte semmilyen szénhidrátot és cukrot nem tartalmaznak?
Mi a glikémiás index?
Ez egy szám, amely kifejezi az élelmiszer helyzetét 0 és 100 közötti skálán, attól függően, hogy az ebben az ételben lévő cukor milyen gyorsan felszívódik és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet.
A magas glikémiás indexű (GI) ételek olyan cukrot tartalmaznak, amely:
Az alacsony GI-értékű ételek cukrot tartalmaznak, ami fordítva viselkedik.
Élelmiszer-kategóriák a földrajzi jelzés szerint
- alacsony GI: kevesebb, mint 55
- közbenső GI: 56-69
- magas GI: több mint 70
Az alacsony GI-tartalmú ételek felvétele a menübe?