alkalmas: laktóz édes paleo
potenciálisan problémás ételek: juharszirup, sajt, dió, citromlé
A szupermarketek promóciós magazinjaiban is talál egy jó receptet. Az esetek többségében azonban ki kell igazítani őket, hogy 100 százalékosak legyenek. A saláta receptje sem volt kivétel. Az eredeti receptet úgy tervezték, hogy a szupermarketben megvásárolható összetevőket tartalmazzon, az egyik fő összetevő a csomagolt saláta. Én azonban mindig a friss salátát (lehetőleg sötétzöldet és sötétlilát) és a rukkolát részesítem előnyben. Több vitamint és antioxidánst tartalmaznak, mint például a hazánkban nagyon népszerű jégsaláta. Az eredeti receptben szereplő kereskedelmi majonézt lecseréltem olívaolajból készült házi majonézre.
Amire szükségünk van (3-4 adag):
200 g saláta
100 g kék penészes minőségű sajt, például Bleu Village (Lidl), Paladin (Billa, Tesco), Bavaria Blue (Billa, Tesco) vagy gorgonzola (a sajtnak nem kell kifejezetten éles íze, például a Niva-nak)
1 marék (vagy ízlés szerint) aszalt áfonya
100 g dió
5 evőkanál 100% juharszirup
2 evőkanál házi majonéz
3 evőkanál citromlé
2 kisebb gerezd fokhagyma
egy teáskanál dijoni mustár tetején
3 teáskanál juharszirup
50 ml olívaolaj
só
őrölt feketebors
Készítmény:
A sütőt 150 fokra melegítjük. Celsius.
Keverje össze a diót juharsziruppal, és tegye ki egy tepsibe. 20 percig sütjük. A kihúzás után azonnal összegyűjtjük a diót egy halomba, ahol összekeverjük és egy kanállal egy tálba mozgatjuk. Hagyjuk kihűlni.
(Lehetőség van sütő helyett sütőre. A sütőben elkészített dióféléknek azonban a felületük fényes mázzal rendelkezik. Töltsük át a sült diót egy tálba ugyanabban a serpenyőben, majd hagyjuk a juharszirupot habosodni egy közben folyamatosan kevergetve keverje bele a diót, és szirupba csomagolja, helyezze át sütőpapírra vagy tapadásmentes felületű tányérra, és hagyja kihűlni.
Amíg a dió sütőben megsül, megmossuk a salátát, amelyet szükség esetén kisebb darabokra téphetünk, és elkészítünk egy öntetet.
Keverje össze a majonézt, a mustárt, a zúzott fokhagymát, a juharszirupot és a citromlevet. Lassan, folyamatosan kevergetve, lassan adjon olívaolajat. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal.
Vágja a sajtot kisebb finom szeletekre, vagy vágja kisebb darabokra (a sajt típusától függően).
Az áfonya, ha nagy, felezhető.
Amikor a dió kihűlt, tálalhatjuk a salátát. Vagy egy nagy tálban, vagy egyenesen kisebb tálakba/tányérokba is tálalhatjuk.
Tálaljuk a salátát úgy, hogy a saláta leveleket egy tálba tesszük, megszórjuk áfonyával, hozzáadjuk a sajtot, egyenletesen ráöntjük az öntetre, végül megszórjuk karamellizált dióval (minden kedved szerint a dió 1/3-át használtam, mindenki adhat hozzá a többiek kedvükre). Azonnal tálaljuk.