Az allergia az immun tolerancia elvesztése. Mit jelent? Az immunrendszer nagy része a bélben található. Az immunrendszer szerepe, hogy megvédje a testet az őt fenyegető anyagoktól, mint pl baktériumok. Az immun tolerancia az idegen anyagok tolerálásának (nem megtámadásának) képessége, mint pl tehéntejfehérje, és ne reagáljon rá gyulladással. A bélben van egy teljes rendszer, amely lehetővé teszi az idegen anyagok felismerését, és az immunrendszer reagál rá.

rendesen

Az, hogy egy anyagot az immunrendszer fenyegetésként értékel-e, és az immunitás gyulladással reagál-e rá, attól is függ, hogy az étel mennyire volt jól elosztva az emésztőrendszerben. Ha az étel nem jól oszlik el az emésztőrendszerben, a bél immunrendszere képes értékelni az ilyen rosszul elosztott ételt, mint ellenséget, és gyulladásos reakciókat válthat ki. Az immun tolerancia elvész ott, gyulladás lép fel, amely nem következne be a jól elfogyasztott és megemésztett ételeknél. Ezért, ha sietünk enni, vagy gyengült az emésztés a gyomorban, előfordulhat, hogy az ember allergiásan reagál egy összetevőre. Elveszítik toleranciájukat ezzel az étellel szemben.