edényekben

29.7. 2014 6:15 Szlovákiában sokáig alumínium edényeket is használtak főzéshez, mígnem 1960-ban kiderült, hogy káros az egészségre. Potenciálisan veszélyes lett az alumínium élelmiszerbe való kimosódása miatt. Az alumínium edények és serpenyők népszerűsége elsősorban azon a tényen alapult, hogy olcsók és nagyon hatékony hőt vezetnek be. Ma azonban már számos megfelelő alternatívája van az alumíniumnak, például rozsdamentes acél, porcelán vagy üveg.

A véren keresztül az agyba
Az alumínium főzése során az ételbe felszabaduló méreg maga az alumínium. Miért gond ez? Ezt az elemet nagy mennyiségben találták meg Alzheimer-kórban szenvedők agyában, ami azt bizonyítja, hogy az alumínium átjuthat a véren keresztül az agyba. Azon edények mellett, amelyeken keresztül az alumínium bejuthat belénk, felszívhatjuk a természetből. Talajban fordul elő, ahol a benne termesztett termékek felszívódhatnak.

Ha túl savanyú vagy nagyon lúgos ételeket főz egy alumínium edényben, azt kivonják. A legnagyobb extrakció akkor történik, amikor forraljuk pl. savanyú paradicsomszósz, citromlé, narancs vagy ecet. A paradicsomszósz esetében legfeljebb 6 mg alumíniumot találtak 100 g adagban. Ez körülbelül 10 százaléka annak az összegnek, amelyet az ember egy nap alatt kap.

Az alumínium a gyakori és káros méreganyagok listáján szerepel, egyértelműen az emberi idegrendszer, az immunrendszer és a genetikai rendszer mérgeként azonosították. Az üveg vagy a rozsdamentes acél mellett vannak olyan modern zománcozott edények, ahol az alumíniumot eloxálják, amelyeket nem szabad kiválasztani. Próbáljon megszabadulni a régi alumínium edényektől, és egyáltalán ne főzzön bennük.

Ön is érdekelheti.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást