Az aminosavak minden fehérje sarokköve. A fehérjéket teljes értékű aminosavaknak is nevezik. Ezek peptidkötésben kapcsolódnak láncokká. A kapcsolt aminosavmolekulák száma szerint dipeptidekről, tripeptidekről stb. A 100 vagy annál több aminosavmaradékkal rendelkező láncokat teljes értékű aminosavaknak, más szóval fehérjéknek tekintjük.
Általánosságban az aminosavak következő funkcióiról beszélhetünk:
- az izomrostok védelme az izomtömeg sejtek károsodásától és képződésétől
- katalitikus (enzimek)
- transzport (hemoglobin)
- védekező (antitestek)
- szabályozó (hormonok)
- az izomtömeg védelme a súlycsökkentés során bekövetkező pusztulás ellen
- mozgásszervi (izomrost-összehúzódás)
Az aminosavak rendszeres táplálékfogyasztásának jelentősége nagyon nagy. A test nem tud hirtelen nagy mennyiségű aminosavat kapni, ezért rendszeresen kell enni. A felesleges helyzet például a reggeli kihagyásakor és az aminosavak fogyasztásakor fordulhat elő. kiadós ebédfehérjék.
Számos különböző aminosav-felosztás létezik:
Glükogén aminosavak: alanin, arginin, aszparaginsav (aszparagin), cisztin, glutaminsav (glutamin), glicin, hisztidin, hidroxiprolin, metionin, prolin, szerin, treonin, valin
Ketogén aminosavak: leucin
Vegyes aminosavak: izoleucin, lizin, fenilalanin, tirozin, triptofán
Valószínűleg az ismertebb felosztás az, amelyet már említettem a fehérje cikkben. Az esszenciális és nem esszenciális aminosavakra történő felosztás ezeket az anyagokat a test azon képessége szerint osztja fel.
Esszenciális aminosavak
Az esszenciális aminosavakat a szervezet nem képes előállítani, ezért azokat táplálékból kell előállítani. Ide tartoznak: arginin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, taurin, treonin, triptofán, valin.
Nem esszenciális aminosavak
Másrészt a test szükség szerint nem esszenciális aminosavakat nyerhet. Ide tartoznak: alanin, aszparagin, cisztein, glutamin, glicin, hisztidin (nélkülözhetetlen a gyermekek számára), karnitin, prolin, szerin, tirozin. Bár a test nem pusztán ételfüggő a nem esszenciális aminosavaktól, nem szabad elhanyagolni a bevitelüket. Ugyanolyan fontosak, és egyes tényezők, például a kiegyensúlyozatlan étrend és a nehéz testmozgás együttese vezethet.
Az egyes aminosavak tulajdonságainak ismertetése előtt meg kell jelölni még egy felosztást. Az aminosavak két különböző formában léteznek. D-forma és L-forma. Összetételük azonos, de tükörrel megfordított szerkezettel különböznek egymástól. Az aminosavak gyakran előfordulnak a természetben, különösen az L-formában. Az egyetlen kivétel a fenilalanin, amely mindkét változatban előfordul. A test jobban felszívja az aminosavakat az L-formában, ezért a termékeket gyakran ezzel az előtaggal látják el.