Anális mirigyek fagylaltban és rózsaszínű iszapban: Jamie Oliver nagy hülyeségei
Racionális érvek? Jamie Olivernek nincs szüksége rájuk. Csak igazán undor. Mi van akkor, ami a biztonságos termékek ellen zümmög. Amit akkor képmutatóan cselekszik. És ami a legfontosabb, mi van akkor, amikor sokkol a demonstrációkkal, amelyeknek kevés köze van a valósághoz.
Túlzás és végrehajtás
Jamie Oliver kétségtelenül nagy szakács. A gyermekek étkezési szokásainak javítása pedig kétségtelenül nagyszerű dolog. De ez nem menti fel visszaélni népszerűségével megijeszteni és félrevezetni bizalmas közönség.
Oliver például azt szeretné, ha a gyermekfagylalt "nem tartalmazna sellakot, haj- vagy hódmirigyeket".
Az egyik televíziós bemutatóján például megkérdezte a gyerekeket, tudják-e, mi van a fagylaltkundájukban. Hirtelen megdöbbent szemük előtt elővett egy turmixgépet, és egy marék bogárra, egy marék tollra és emberi hajcsomóra vetette. Persze, ha kéznél vannak hódmirigyek, akkor ők is oda utaznának. Egy tévéműsor igényeihez elégedett volt egy kitömött hód.
Shellac, csillogó, viaszszerű váladék a Kerria lacca-ból, esetleg megtisztított fagylaltöntetként valójában használt forma. Kivéve teljesen ostobaság azt sugallni, hogy aprított élő bogarakat használnak termelésében. A tüntetés többi része még ostobább. Tollal és hajjal Oliver olyan utat ér el, mint a bizonyos fagylaltok tömegében, amelyhez az L-cisztein aminosavat adják tulajdonságainak javítása érdekében. Ezt aminosavak keverékéből nyerhetjük, amely a fehérjék lebontásával jön létre - a kés és a haj, valamint a toll fehérjékből áll, és így nyersanyagként szolgálhatnak az L-cisztein előállításához. "Jelenleg a ciszteint fermentációs eljárással nyerik, de az az eredet teljesen lényegtelen,"Rámutat Joseph Schwarczra, a kémia professzorára, a McGill Tudományos és Társadalmi Irodájának igazgatójára. "Ami a végső termék számít. Az L-cisztein pedig ártalmatlan, megengedett adalékanyag."A tudós szerint a kacsatoll bemutatója quackery.
És mi van a hódmirigyekkel? A David Letterman show-ban Jamie Oliver nézők millióit sokkolta azzal, hogy azt állította, hogy az olcsó eperszirup és a vaníliafagylalt hód anális mirigyeket tartalmazhat. Az igazság az, hogy a hódoknak a végbél közelében vannak a szagmirigyek, amelyek a castoreumot termelik, az anyagot, amelyet területük jelölésére használnak. Nos a tisztított forma várak több milliomod részében a csomagoláson felsorolt összetevők részévé válik a természetes aromák kategóriájában. És nagyon messze van a fagylalt vegyes hódmirigyeitől, ahogy Oliver javasolja.
Rózsaszín iszap?
Talán a legnagyobb eset, amelyet a színháziasság, a demagógia, az ostobaság és az érzelmek elleni elsőrangú támadások okoztak, a darált marhahústermékeket érintette, a "sovány finom textúrájú marhahús" (LFTB *).
Az LFTB-t olyan vágásokból nyerik, amelyeket hevítéssel és centrifugálással zsírtalanítanak. A kapott húst (igen, húst, nem vagdalt fogakat, patákat, szőrmét és szarvakat) ammóniagázzal kezelik (amely a feldolgozás során vízzel elkeverve ammónium-hidroxiddá alakul), hogy csökkentse a dugványok savasságát és elpusztítsa a baktériumokat, például a szalmonellát. és E. coli. Ennek a gyártási folyamatnak a hatékonyságának köszönhetően visszanyerhető olyan húsmennyiség, amely egyébként felhasználatlan maradna. Ezenkívül a végterméknek van magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma (csak 5-10%). Ez jól hangzik, nem?
Jamie Olivernek nem. Rossz az íze az LFTB-nek? Nem. A vari LFTB káros az egészségre? Még azt sem. Tehát hol van a probléma? Az LFTB úgy tűnik számára. fuj.
Állítsd le a WC-t, a fák letépik a szamarat
Ha leírja az LFTB összetételét, gyártási folyamatát és célját fantazmagória nélkül, akkor az nagyon jó benyomást kelt. De utána jön Jamie Oliver, aki "rózsaszín nyálkának" nevezi a terméket, és (Food Revolution című műsorában) mosógéppel és egy tartály ammóniával demonstrálja annak gyártását. Természetesen egy nagy koponya szimbólum mosolyog a borítóján. Az undorodó nézők előtt először Oliver elismeri, hogy fogalma sincs arról, hogy mekkora a hozzáadott ammónia aránya. Ezután öntsön néhány takarót a húsra. Ha ez hasonlít arra, hogy a húst gáz halmazállapotú anyaggal kezeljük, akkor a WC-papír használatát a hátunkon átszúró fatörzs analógia útján küzdhetjük meg.
Alig egy évvel azután, hogy Oliver 2011. április 12-én sugározta abszurd televíziós cirkuszát, az ABC amerikai televízió csatlakozott egy ugyanolyan eltúlzott jelentéshez. Oliver eközben azzal vádolta az amerikai McDonalds-t, hogy a terméket hamburgerei húsához adta, amit a lánc elutasított. Végül a perből kiderült, hogy valóban ő használta a húskészítményt. De semmi sem változott abban, hogy Oliver megértette, miről beszél. A brit séf még mindig figyelmen kívül hagyta azt a tényt, hogy a húst csak ammóniagázzal kezelik és a médiában folytatta a megtévesztést és a túlzást, mint például az érzelmek iránti vonzalom: "Miért akarna egy érzékeny ember etetni gyermekeivel ammóniával töltött húst?" Az általa elszabadított hisztéria ellenére azonban valahogy elfelejtett megadni legalább egy ésszerű okot, amiért az LFTB olyan rossz nekünk, mint azt sugallja..
Józan pillantás
Ha problémája van az LFTB-vel, akkor egyáltalán nem szabad darált marhahúst enni, ill. darált hús mint olyan. A darált marhahús teljes története azon az erőfeszítésen alapul, hogy az állat kevésbé vonzó részeit barátságosabb formába dolgozzák fel. És ha zavarja, hogy ezt a terméket fertőtlenítőszerekkel, például ammóniával kezelték, akkor meg kell abba kell hagyniuk a kenyér, sajt, puding vagy csokoládé fogyasztását is (bővebben ITT vagy ITT). Akárhogy is, az ammónium-hidroxid elleni harcnak nincs ésszerű értelme - nincs ok azt feltételezni, hogy az ezzel az anyaggal kezelt ételek egészségügyi kockázatot jelentenek. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának bizottsága szerint "nincs ésszerű ok a közvélemény kockázatától tartani, ha olyan mértékben használják őket, mint manapság, vagy a jövőben is felhasználhatják". Az LFTB hozzáadása a húshoz nemcsak biztonságos, hanem számos előnyt is kínál. A húsfeldolgozás hatékonysága mellett csökken a levágott szarvasmarhák száma és csökken az élelmiszerárak (vagy növekedésük lassul).
Jamie Oliver képmutatása
A Jamie Oliver kampányok, amelyekről beszéltünk, egyesítik őket valójában a motívum egyáltalán nem egészségesebb étrend. Ezeken alapulnak, és csak abból, amelyet a híres séf nem talál vonzónak. Úgy tűnik azonban, hogy Oliver egyáltalán nem gondolt sok ételre.
Ki tudja, mit gondolna Jamie egy tehén emlő váladékának ivásáról, csirkecsíra sejtek elfogyasztásáról vagy csigák elfogyasztásáról. Vagy más módon. Ha mindent meg akar küzdeni a diéta során, amikor agresszív kampányt indít a darált hús állati belekben történő tálalása, azaz a hagyományos kolbászok ellen?
"Érdekes megjegyezni, hogy egy olyan műsorban, amelyben Jamie Oliver sokkolta Lettermant a fagylalt hódmirigyek gondolatával, kagylókat főzött. Láttál már nyers kagylót? A hódmirigyek elég bájosnak tűnnek e nyálkás tömeg mellett "- mutat rá Schwarcz.
Egyébként, amikor kagylót vagy más, nem kibelezett organizmust eszünk, élvezzük emésztőrendszerüket is, ezért ürülék is ezen állatok. Furcsa Oliver nem bánja, ha kagyló székletet eszik, de fagylaltról van szó, amelynek összetevője tisztított görgő több milliomod részét tartalmazza. Képmutatás illata van.
Megjegyzések:
* a termék nem kapható külön, de 25% -nál kisebb mennyiségben adható hozzá darált húskészítményekhez