Hallottál már róluk? Az apró tészta, amelyet gyakran tészta rizsként emlegetnek, méltatlanul elhanyagolt étel, amely ideális mind a rendszeres étkezéshez, mind az étrendhez. Hogy van ez? Olyan fehérjét, szénhidrátokat és rostokat ad hozzá, amelyek a közönséges tésztánál és a fehér rizsnél nincsenek. És mindezt meglehetősen érdekes és szórakoztató formában, ami rendkívül változó.
Rendes tészta, mondanád? Lehet, az orzo tészta semolin, a teljes kiőrlésű változatban is megkaphatjuk. De sokkal ideálisabb megoldás, ha salátákról és könnyű, diétás ételekről van szó. Mi a varázsuk?
Élelmi rost - Az Orzo tészta több rostot tartalmaz, mint a szokásos. Bár nem beszélünk jelentős különbségekről, vannak ilyenek. És mivel gyakran használjuk hideg salátákban, a bennük lévő keményítő rezisztens keményítővé válik, vagyis rostként viselkedik. Hogyan működik mindez, korábbi cikkünkben megtudhatja.
A használat - mint már írtuk, az orzo tészta apró, a mérete egy kicsit nagyobb rizst idéz. Ezért kiválóan alkalmasak salátákhoz, köretként, édességhez, sóhoz, levesekhez, sütve, enyhén rizottóként pörkölve. bármit el tud képzelni. A tészta és a rizs közötti kompromisszum valóban remek ötlet.
- Az orzo tészta gyakran megtalálható a híres hagyományos olasz zöldséges minestrone levesben.
Orzo saláta fetával és mentával
Az egyik legegyszerűbb recept egy egzotikus, gyors, tápláló és egészséges orzo salátához.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 70 g orzo tészta (nyers)
- Egy maréknyi fagyasztott fiatal borsó
- Egy evőkanál olívaolaj
- Egy teáskanál ecetet
- Egy teáskanál citromlé
- Egy kis marék mentalevél
- 50 g feta sajt (vagy balkáni sajt). Ízesíthető is, gyógynövény vagy fokhagyma ideális
Megközelítés:
Forraljuk fel a tésztát sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint (általában körülbelül nyolc percig főzzük). Ha a tészta al dente, kivesszük a tűzből, és a fagyasztott borsót a vízbe öntjük. Hagyja állni körülbelül egy percig. Ezután lecsöpögtetjük, egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a maradék hozzávalókat (nagyjából apróra vágjuk a mentaleveleket). Igen, ennyi. Ennek a salátának az íze abszolút kivételes!
Miért fagyasztott borsó? Meglepő, de a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek gyakran jobb minőségűek, mint a boltokban vásároltak, mint a frissek. A gyümölcsöket és zöldségeket éretten szüretelik, és csak néhány órányira vannak a fagyástól. A fagy nem pusztítja el a vitaminokat vagy más tápanyagokat (csak akkor tönkretennénk őket, ha hagynánk őket felolvadni, majd újra megfagyni). A gyümölcsök és zöldségek megőrzik ízüket és előnyös anyagukat, alacsony víztartalmúak esetében (ami a borsó) az állaga továbbra is teljes.