Jellemzők
Az arany keszeg, valamint a rózsaszín keszeg a süllőhalak családjába tartozik, amelyeknek több mint 200 faja van. Szeretik a melegebb parti vizeket, Földközi-tenger, Afrika északkeleti partja ahol 30 méter mélységig élnek. Magas háttal rendelkezik, és legfeljebb 70 cm hosszú. Súlya legfeljebb 2,5 kg lehet. Különösen szembetűnő az aranysáv a szeme és az arca aranyfoltja között, amely a nevét kölcsönözte neki. A különlegesség az, hogy az egyének sem tiszta hímek, sem nők, mindig biszexuálisak.
Ha az egész tengeri keszeget elkészíti, tegye két órán át olívaolaj, citromlé, fokhagyma, petrezselyem és fűszerek pácjába. Töltsön rá egy pácot, pontosan ugyanúgy, mint például a sertéshús. Éles késsel készítsen néhány átlós vágást (három, négy) a hal mindkét oldalán, és dörzsölje bele az elkészített pácot. A pácolt halat mindkét oldalon alaposan megsózzuk, olívaolajon vagy vajfüstölt sütőtálon előmelegített sütőben megsütjük, vajban megsütjük vagy grillen sütjük mindkét oldalát. Mindkét oldalát 5-7 percig pirítjuk, az egész hal vagy magától a filé méretétől függően. Annak érdekében, hogy a tengeri keszeg készen álljon, helyezze be a kést a hús legdurvább oldalába, és ellenőrizze az állagát. A sült húsnak finomnak, könnyen leválaszthatónak, ropogós kéreggel a felületén kell lennie. Ha a tengeri keszeg elfojt, felülete nedves és rugalmas.
Tápérték 100 g ehető adagban Kalória: 95 kcal, Koleszterin: 1,13 mg, Fehérje: 19,7 g, Zsírok: 1,9 g